Saturday, December 1, 2012

蜂蜜柚子戚风蛋糕

经过此役,certified莎莎家烤箱不适合以180度烤戚风。。。脱模手气也“麻麻地”。。。
虽然戚风外观不雅,可根据日本戚风达人的方子比例做出的戚风,确实弹性非常良好~~ 低甜度。
再战!!

小花被爱玩的浩浩,不小心给“糟蹋”了。。。
莎莎出产的蕃薯可算有华盛顿,美国前总统之风范!!哈哈哈哈哈!!!


分量:
20cm戚风模

材料:
蛋黄 6个、油 75ml、羊奶 52ml、蜂蜜柚子酱 68g、低粉 113g、蛋白 6个、盐 少许、幼糖 60g。

作法:
1. 将蛋黄加入油,仔细搅拌均匀。
2. 加入奶,搅拌均匀。
3. 加入蜂蜜柚子酱,仔细搅拌均匀。
4. 低粉过筛2次后,再分次数筛入蛋黄糊内,仔细搅拌均匀,备用。
5. 蛋白加入盐打出粗泡后,分次数加入幼糖打至湿性发泡。
6. 掏1/3的蛋白霜混入蛋黄糊内拌匀,再倒回剩余的蛋白霜内,切拌均匀即可。
7. 把面糊高处倒入戚风模子内,抹平后,把模子在桌上敲几下,再送入烤箱。
8. 180度C,35分钟。(此温度不适合莎莎的烤箱操作)
9. 出炉后马上倒扣,待完全凉透后才脱模享用。








26 comments:

  1. 戚风,戚风,大家都在戚风~ 我早上也“风”了一个,哈哈

    戚风,戚风,我都不懂要怎样拍了 :P

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    1. Bernice..
      摄影哪难得倒你。。。
      我也是没什么idea摄影了。。。
      技穷。。。=P
      最近都狂刮戚风。。。=P

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  2. 一定很香。。。我也好想试一试哦!!

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    1. 小廚…
      蠻喜愛的…清幽芬芳…

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  3. 甜美儿,我也在烘戚风。。嘻嘻!
    你的摄影技术很棒,照片拍到很美~~ :)

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    1. Mandy…
      :P 謝謝讚美吶!
      等着和你做個交換,好嗎?

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  4. 莎莎,又是我爱的戚风,记得留给我两片哦!

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    1. May…
      哎喲喲…
      戚風換芝士蛋糕,有賺到了!
      謝謝囖!

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  5. 这款轻盈的戚风蛋糕,比较适合做了带回乡去。

    我家这两天都在吃蛋糕。
    不过是奶油蛋糕,肥死人那种。哇哈哈...

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    1. QiQi…
      不吃更會胖捏!
      哈哈!回鄉路上小心哈!

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  6. 看來真是香軟綿密,
    你家的先生和孩子真幸福,
    經常有好吃的麵包飽肚!!

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    1. Jane...
      哈哈。。。自家烘培安心健康。。。
      外头的鲜少购入了。。。
      也难为摆入口。。。=)

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  7. 我以前有做过柚子酱戚风,就是很喜欢那味道,很好吃。

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    1. Ann...
      嗯嗯!!我也喜爱。。
      偶尔咬到那柚子果皮还不错的呢!!

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  8. 家家户户都风了,我也卷入风里呵呵。。。管他的风就风啦。。最重要是受欢迎皆好吃。

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    1. Li Shuan~~
      hmmm...我记得您的老爷奶奶不大喜爱。。。
      =P 得配些cream。。。
      经典!!

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  9. 这个好吃呢,我昨天也作了,不过是相思蛋糕 :)

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    1. Cass... =)
      这口味百吃不腻哦!!

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  10. 那股戚"風"來勢凶凶,又再吹到妳家!我現在租的apartment用的是電爐,用150C或155C都可以烘出六七吋的戚風蛋糕。下次買了屋,還是選回煤氣爐,因為煤氣比電費便宜很多!妳的戚風很美,這口味的蛋糕我mark了很久,明年會試一下,因為我今年已收爐咯,星期二上了帖子後我便會來個blog break,因為星期四就走咯!

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    1. Jessie~~
      国外电费确实比较昂贵呢~~
      =) 等你回来。。。
      一路顺风咯!!

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  11. 哇。。。这股戚风吹得我左右摇摆了,无奈手伤未痊愈。
    现在只能默默看着它然后猛吞口水咯!好可怜!咔咔咔~~~

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    1. myme...
      哎哟哟。。。你怎么啦~~
      要好好养着哦。。。take care~~
      蛋糕就飞鸽传“糕”给你好了。。。
      收好哦!!

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  12. 莎莎,
    哇!'Chiffon Fever' 吹到你家了!
    柚子酱我没试过呢!肯定好吃的很,一级棒呢!
    我啊!对戚风没有抵抗力的!跟你要一片噢!
    嘻嘻!
    mui..^^

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    1. 梅梅。。。
      确实很好很不错的柚子酱~~
      我家两公婆不够24小时就把它sapu habis了。。。

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谢谢阁下宝贵的一字一语。祝您生活愉快,事事顺利!!