Friday, May 18, 2012

大抢风头的配菜---> 烤马铃薯


肉食主义的大餐!!
难以接受。。。

这模仿西方人的大块肉在嘴里咀嚼的一餐。。。。
这家人难以接受。。。
味道是很好!!
只是不习惯没青色蔬菜的。。。。

今晚要多啃几颗苹果了~~~

不过。。。。
这配菜,烤马铃薯。。。
真的超级赞!!!
极力推荐这美味的小吃~~~


看似简单,其实还是有点步骤的哦!!

首先将马铃薯洗净拨半,
放进烤箱烤熟,大概180度C,40分钟左右。

然后用汤匙小心的把马铃薯肉挖出来,
再把皮放回烤箱烤十分钟。

马铃薯肉压成泥后,
加入适量的溶解牛油、帕梅山芝士粉、
培根肉丝、盐以及胡椒粉。

再把这马铃薯泥镶会马铃薯皮上,
再次烤20分钟。

试试吧!!
这真是个惊喜的味道哦!!


delicious~~~




Thursday, May 10, 2012

刀马切。。。手工面条


原料: 300g 中粉、90ml 清水、鸡蛋 1粒、橄榄油 1tsp。

把所有材料揉至光滑面团后,面休40分钟或以上再整形。


今天晚餐我们这家人就销掉这300g面粉搓出来的面条噜~~~
超饱!!

老坤吃得肚子大大一个。。。
连汤也不放过。。。

进步了!!!



“咔嚓咔嚓”。。。家制脆皮烧肉


前阵子看到几位博友,包括有。。。
轩宏妈妈HelenaJane。。。
都陆续上传了她们家烘烤的烧肉~~
俺实在看不下去了~~
翌日天未亮就爬出去菜市买块“夹心肉”回来!!

原来啊。。。家制的烧肉比外头的可口许多许多呢~~~
越吃越有劲!!

可惜啊。。。人老了。。。
咬多几块脆皮就脸颊肌肉酸了。。。
投降!!

今晚这家两公婆就吃烧肉饭送啤酒了~~~
当然也蒸个菠菜配。。。
这家人可不是肉食动物啦!!
没有蔬菜还是不行的~~~

1.2KG的烧肉,可真的消化不来呀!!
还把一半新鲜微温的烧肉装盒送给brother试试。。。

呵呵!!俺的手艺应该不会丢老坤的面子吧??


这就是男人的刀功+排功。。。
刀功呢,还很满意的。。。
至于排功嘛~~老坤自认最美了!!
paiseh~~~

哎哟!!本来以为今晚这餐是零油烟的。。。
哪知~~~
在烤烧肉的过程当中,那油都是“噼噼啪啪”的飞弹。。。
结果留下一堆战绩。。。
幸好都是在烤箱内发生的事情而已!!
也好,趁机做个烤箱大扫除!!
洗得抹得干干净净!!


原料: 带皮猪肉“夹心”肉 1.2kg
腌料: 海盐 1tbsp、G粉 1tsp、五香粉 1tsp、
蒜粉 2tbsp、胡椒粉 1tsp。
(稍微混合)
抹皮: 泡打粉 1tsp、海盐 2tsp。

过程:
1. 首先烧开一锅热水,再把肉处理清洗干净后,
放进锅里滚15分钟。水要完全盖到肉。
2. 把肉捞起并用厨房纸抹干。
3. 用叉子狠狠的插进猪皮皮,制造许多密密麻麻的小洞孔。
期间也用厨房纸抹干猪皮上流出的油滴。
4. 腌料则均匀涂抹在肉的部分,不能抹到皮的部分。
5. 用锡纸包好肉,却要露出皮的部分。
用不带盖盒子垫着放进冰箱内冷藏腌制隔夜,24小时。
6. 第二天,把肉从冰箱取出回温后,在猪皮上再次用叉子狠狠地插进猪皮。
如果有油滴,用厨房纸抹干。
7. 在猪皮抹上泡打粉和盐。
8. 拆开肉边的锡纸,送入已预热烤箱烘烤,210度C,50分钟。
9. 再把烤箱提升至250度C,烤至猪皮全都起泡则可出炉。


来烘烤吧!!


Saturday, May 5, 2012

炼奶吐司


Siew Hwei 家时常出现的炼奶吐司。。
到底它的魅力何在???

我就来个探讨了~~~


面团没试过那么软无力的~~
犹如棋棋宝贝的面G登。。。

所以面包出炉后还是软绵绵的~~~

老坤问:
用炼奶做面包,不会很甜很甜吗??

我也不知道呢。。。

不过今早啃了几片。。。
我嫌不够甜呢~~~

比起牛奶吐司。。这炼奶吐司没那么甜。。。


这是爱和自由家的经典食谱之一。。。

中种: 高粉 280g、水 168g、即溶干酵母 4.5g
主面团: 高粉 120g、幼糖 32g、海盐 5g、炼奶 80g、
冷蛋 1颗、冷水 15g、牛油 32g。

中种发至4-5倍大才混入主面团(后油法)。


先烤迷你长版吐司,才烤450g的。
迷你长版吐司  170度C 20分钟。
450g吐司  180度C 38分钟。

明显,450g吐司比较焦。。。
而且比较干。。。败笔!!
下回要再调整时间和温度了~~~

450g的面团只捍卷一次。。。组织明显粗大~~~
而迷你的面团则捍卷了两次~~~ 组织好看很多呢!!


分享下我家的后面。。。。
感觉很棒的view~~~
只是我不大会拍照,照得不美。。。
呵呵。。。