Wednesday, November 7, 2012

不来自北海道。。北海道戚风杯子蛋糕

昨天静悄悄的败了支镜。。。。有木有分别呀??
shhhh...... 低调点。。。我请大伙们吃蛋糕~~
我家蕃薯们灰常喜爱呢!!一共做了12杯,却吃剩几个让我拍照。。而且边拍边吵。。。
唯有用多余的草莓先塞着蕃薯们的嘴巴。。。哈哈哈哈!!!好坏的妈咪哦???
不行把小蛋糕吃完啦!!老爹还没试。。。还有送我们草莓的明哥哥还没尝捏~~ 当然要送盒蛋糕过去。。。呵呵呵。。。




方子从君之那儿找到的。
只用上蛋糕体的方子。。。而馅料则用instant custard来做。。。

分量: 12个杯子

蛋糕体:
蛋 4个、幼糖 50g + 30g、特幼粉 35g、橄榄油 30g、鲜奶 30g。

1. 先把蛋黄蛋白分开备用。特幼粉过筛两次备用。
2. 蛋黄加入30g幼糖搅拌均匀后,加入橄榄油拌匀。
3. 再加入鲜奶仔细拌匀后,筛入特幼粉,仔细拌匀。
4. 蛋白加入一点点盐后,打出粗泡,分开三次加入50g的幼糖,打至湿性发泡。
5. 先用1/3份的蛋白霜轻轻拌入蛋黄糊,再把面糊倒回蛋白霜里,仔细轻轻的切拌均匀。
6. 均匀的把面糊分入杯子里,送入已预热的烤箱。170度C,25-28分钟。

馅料:
即用蛋黄粉 200g + 水 600ml,仔细混合均匀即可装入裱花袋。
(根据各别即用蛋黄粉的指示。)

装饰:
1. 杯子蛋糕出炉待凉后,把馅料挤入蛋糕体内。
2. 排上新鲜的红草莓,再筛上糖份,即可。
3. 蛋糕收在冰箱内冷藏。








55 comments:

  1. I know I know, I also notice that now all your photos have the blur blur shots, very romantic, very pretty! Last time, I said that once I've got these cupcake liners, I will quick quick make the Hokkaido cheesecake bu not, after receiving the cupcake liners for so long, still haven't taken action. Aiyah, nevermind lah, you've made some,in your next round, remember to treat me o! So so so, what lens did you buy?

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    1. Jessie~~
      haha!!! itchy shopping hand....
      =P nikkor 50mm 1.8G

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  2. Forgt to say that I like the first 3 photos the most, esp the one with a small hand, must be your son's hand, chubby & cute!

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    1. Jessie~~
      haha~~ the blur hand was my Vicky's hand... n the behind clear one was Howard~~
      u r rite!!!

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  3. 照片是一天比一天美了。。。。所以你的小小投資是值得的!!!

    這蛋糕也好美。。。莎莎最近的作品好多。。。孩子跟家人就好有口福喲!!

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    1. 珊珊。。。
      =P 手痒难耐。。。。
      呵呵呵。。。

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  4. 哇哇哇~美得不得了哦!!
    看了真想放进嘴里啦~
    烘培店买的卡斯特粉,不知道是不是instand的。
    如果是普通的,也可以这样用吗?

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    1. 粉红女郎。。。
      那不是instant的就不懂怎么做了。。
      购买时,记得和店员确认清楚是最最最安全了。。。=)

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  5. 你的家人很幸福哦!!That 4 cakes is reserve for me??Too beautiful (*_*)

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    1. Smiley~~
      呵呵呵。。。送一位好朋友的。。。
      请你一个没问题~~

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    2. Booking half dozen,own collection at Jusco there....wakaka

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  6. 好美,好喜欢第一张照片,那两个蛋糕高高在上的,莎莎的摄影技巧进步很多了呢!
    呵呵。。。讲了那么多,就是想要杯蛋糕来过过瘾呢!
    :P

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    1. Casey~~
      =P 谢谢你的夸奖。。。
      一个在家无所事事的师奶,唯有这样有点慰寄~~

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  7. 拍的照片漂亮浪费一点点算什么啦?
    蛋糕很诱人哦~

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    1. Tracy...
      我要发誓!!!勒紧裤头了!!
      呵呵呵呵呵!!

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  8. you also made Hokkaido cupcakes huh..Hmm, next time try to add fresh strawberry puree into cream, like eating strawberry, so yummy! Beautiful photos by the way.

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  9. sorry, missing ice cream, like eating strawberry ice cream.

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    1. Sonia~~
      haha~~ i also wish can try tis...
      jz habis my whipping cream da day~~

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    2. dear Sonia~~
      thx ur suggest!!!

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  10. 美!美!美!
    喔~~ 你是用nikon相机啊,那问下canon的也有你这种镜片卖吗??

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    1. 小雨伞。。
      应该有,而且价格也比较便宜~~
      不过是手动对焦的(如果使用机身没有摩托的)

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  11. 照片漂亮到爆啦!这笔投资值得呢!嘻嘻~

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    1. Qi Qi..
      哎哟哟。。谢谢你~~
      不过喜欢拍摄的,基本应该要有一支吧~~
      室内照相很赞哟!!!

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  12. 莎莎,
    我表错意,以为那打包的盒子是送给我呢!哈哈哈。。。。
    很美的蛋糕也!

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    1. May~~
      呵呵呵!!你的手艺那么好。。
      嗯。。交换交换!!

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  13. o~很美呐!
    我也要一盒!

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  14. 好美的蛋糕,我也想吃了,呵呵!

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    1. Cass..
      =P 呵呵呵~~
      可惜已经habis料~~~

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  15. 莎莎最近投资不少,好羡慕。功欲善其事,必先利其器,就是这样了。照片果然有blur background 的效果。喜欢第一张。哎呀这个北海道我是到现在都还没做过。快了快了!先吃你的吧!

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    1. Li Shuan~~
      呵呵呵。。。那是孔夫子教我的呢~~~ 哈哈哈哈!!!
      不好意思。。已经吃光了。。。
      我也只吃了一个而已。。。 >@<

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  16. 一看照片就猜到你有新家伙了^-^
    大光圈的效果果然不错吧~ 我喜欢这款蛋糕表面皱皱的,很柔软哦!

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    1. Bernice~~
      哈哈哈哈!!都怪那商家,样样家伙都没有十全十美。。。
      so。。就败了回来鲁~~
      对啊!!实在是太柔软了呢~~~
      超喜爱吃!!一定很快又再做!!

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  17. 是一枝很棒的鏡頭啊!
    要配你的手藝和創意,
    少一點上乘的儀器是不行的啊 ;p ~

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    1. Jane大姐。。
      嗯。。这是对我来说比较实用且比较经济的镜~~~
      呵呵呵~~~

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  18. 莎莎,我也用这个50mm 1.8 ,不过是canon 的。 我想做这个蛋糕但没有这类杯子呢,不知普通的可以吗?(如你那盒是给我的话,我就不用做了。。。。哈哈哈。。。)

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    1. 秀。。
      这个嘛。。我的经验呐~~ 戚风杯子要用比较硬身卡片的杯子烘烤会比较好看~~~
      软身的有时会很容易收缩得很难看。。。可以试试~~

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  19. SaSa,
    哇!哇! 哇!你照片张张都很美!
    特喜欢第3和第4张..特特喜欢你的草苺戚风~
    美又香~~

    mui..^^

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    1. 梅梅。。。
      =P 还好啦。。。
      在学习中。。。。天外有天~~
      我也只是在自爽~~~
      谢谢喜爱!!

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  20. 漂亮哟,照片漂亮,作品也漂亮:)
    我来吃松软的蛋糕了:)

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    1. 鲸鱼老师~~
      谢谢那么多个漂亮~~
      呵呵呵!!!

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  21. 喔~~~~可爱的小小手~~~~~

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    1. 隐形人。。。
      呵呵呵。。。也皮的呢~~

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  22. 好喜欢你拍的照片,很美!我也想吃。。。

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  23. 照片排得太漂亮了。还有那小小手,可爱哦。。这个北海道蛋糕我也做了几次,很受欢迎。。:)

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  24. 我看到“番薯”的手了。

    帮我跟小瓜讲,
    “不要酱快吃完了,寄几个过来给阿姨我哦!”
    哈哈哈。。。。

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    1. 娴。。。
      呵呵呵!!蛋糕应该被分解并流浪到indah water去了~~

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  25. 哇,好可爱的小手要偷吃SWEET SWEET 的蛋糕。^^

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谢谢阁下宝贵的一字一语。祝您生活愉快,事事顺利!!