Tuesday, August 28, 2012

恋爱的美味 --- 葡式蛋挞



七年前,认识了我生命中的老伴。。。不出一个月,咱们就恋爱了~~
恋爱的感觉不许待凉,得趁热开始慢慢品尝~~
年纪轻轻的咱们俩,下午茶多数都是品尝那热腾腾,香喷喷的葡式蛋挞!!
即使午餐的食物撑着肚子难熬,还是不放过,
到指定的蛋糕屋买一两个葡式蛋挞~~

那恋爱中的点心,至今,依然念念不忘。。。
有了两只小瓜后,不像从前,想吃什么美食,
开车半小时或以上就直奔目的地享受。。。

一个月前,看到Siew Hwei家出炉了那差点让人忘了的葡式蛋挞。。。
启动了心里的一丝丝甜蜜。。。
看起来还蛮容易~~

其实哈。。还是有些小地方得注意。。。
在把酥皮放入模子时,尽量把底部的酥皮按薄些。。。
那烤出来的挞子,底部才不会太厚而影响口感哦~~~

多久没尝过那酥香的塔子了~~~
好吃得很!!!

还迫不及待mms了张图片给老坤。。。
他激动得打了个电话回来。。。
说超想吃呢~~~

老公,我会留着等你回来的。。放心!!

呵呵呵。。。


方子:
现成酥皮 5片 (kawan牌)
鲜奶油 100g、幼糖 50g、鸡蛋 2个、
牛奶 150g、香草精 1/4tsp、pamesan芝士粉 适量。

1. 先把酥皮叠起,慢慢卷成长柱形。然后均匀分割成六份。
2. 把酥皮慢慢压开一片,放进马芬模子里,
慢慢推开成马芬模子的大小,尽量把底部推薄。
3. 然后把模子放在冰箱冷藏一会。这时准备馅料。
4. 小火不断搅拌煮开鲜奶油。然后离火加入幼糖快速搅拌均匀。
5. 然后加入蛋液、牛奶和香草精搅拌均匀。
6. 用网筛把馅料过筛两次。
7. 拿出冰箱的模子,再把馅料倒入酥皮中。
在馅料表面撒上芝士粉。
8. 送入已预热烤箱,先以下火,180度C,10分钟。
再以220度C,上下火,20分钟。或塔子上色才出炉。


Enjoy!!!







Sunday, August 26, 2012

全麦吐司&全麦排包(冷藏液种)



同样是冷藏液种,不一样的全麦比例。。。
依然柔软~~

这次更大胆的把全麦面粉的比例提高~~
想让家人朋友能享受口感丰富的高纤维面包~~~



配方:
全麦粉 200g、高粉 150g、幼糖 100g、盐 5g、
即用酵母 2tsp、鸡蛋 1个、牛奶 75g、牛油 50g、
蜜糖 1tbsp、冷藏液种 300g。
(之前即用酵母打多个b,抱歉哈。。=P)

1. 后油法,先将干性材料混合后,加入湿性材料搅拌成光滑且展延性良好的面团。

2. 加入牛油继续搅拌成光滑且可撑薄膜的完全状态面团。

3. 把面团滚圆放进深盘稍微撒水盖上湿布进行基本发酵40分钟。

4. 面团发酵成双倍大后,拿出来排气,分割想要的小面团。

5. 排包: 50g × 10个
自由吐司盒: 75g × 3个
小吐司盒: 剩下的200g面团 一个

6. 把面团分别滚圆休息20分钟。然后开始做整形。
排包: 捍开成长方形面团后,卷起柱形面团,
再搓成烤盘宽度的长柱形面团。
自由吐司盒: 捍开面团再卷起成吐司盒宽度的圆柱面团。
小吐司盒: 捍开再卷起成吐司盒长度的圆柱面团。
在小面团上,稍微洒水。

7. 把面团排入模子后,进行最后发酵。
排包发酵成双倍大、吐司盒的面团成8分满后,送入已预热烤箱。
排包: 180度C,18分钟。
吐司盒: 210度,18分钟。

8. 面包出炉后马上脱模散热,待凉后收好在密封盒子里存放。

今天的面团薄膜完全阶段状况。











Saturday, August 25, 2012

懒人开胃料理 --- 烤箱炬时蔬、煎炬猪扒


马太福音7:12说:
“无论何事,你们愿意人怎样待你们,
你们也要怎样待人。”

意思是:
想要别人对你好,先对别人好。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


在烘培店买了这调味料做的料理。。。
很不错!!


这类的料理,还蛮不大会写食谱。。
因为调味料都是自个儿适量随意放的。。。。
就试试吧。。。哈哈!!


煎炬猪扒:
猪颈肉洗净沥干后,用适量的盐,适量的worcestershire sauce,
三四瓣的蒜米碎,撒上适量的parsley和oregano。
捞匀放在冰箱腌制几个小时。
开油锅,大火箭至双边都呈褐黄色后,放进烤盘,
在放进烤箱以210度C,中上层,烤15分钟,即可。


烤箱炬时蔬:
先把半棵西兰花切成易入口的大小,先用热水烫成半熟,备用。
一大颗欧洲马铃薯,放进开水煮大概两三分钟后,去皮切块备用。
几颗大蘑菇切片备用。
蒜米四五瓣切片备用。
蕃茄一颗切块备用。
把所有材料放进烤盘里,撒上适量的细盐,芝士粉,以及橄榄油,
再放进烤箱以210度C,中上层,烤15分钟,即可。


呵呵呵。。。喘气。。。
很不好的食谱对吧?? =P

那你来我家吃,我做吧!!
呵呵......

连我的嘴叼brother都赞好。。。
还在问是如何做的。。。=P