Monday, December 3, 2012

班兰米粉戚风蛋糕

很喜欢新食谱的配方。。《自己作职人配方の戚风蛋糕》
都非常简单。。味道单纯~~~
这次选用米粉的配方,以水磨粘米粉替代。。。
蛋糕好无力!!清香呢~~~

用了几次心模,这回用最便宜的圆模烘制戚风。。
那是从烘培店购买的二手模子。。。蛮高挑的~~
只是底部有点不完美。。。面糊太容易漏出来。。。。。
>< 好想把这模子打入冷宫啊!!

坏!!


材料:
蛋黄 7个、橄榄油 90cc、班兰汁 100cc、班兰精 1/2tsp、水磨粘米粉 140g、
蛋白 7个、幼糖 100g、海盐 1/2tsp。

做法:
1. 先将蛋黄与油仔细混合。
2. 加入班兰汁和班兰精混合。
3. 分2次把粘米粉筛入并混合均匀。备用。
4. 另外蛋白加入盐打出粗泡,分次数加入幼糖,打成硬性发泡。
5. 先掏1/3的蛋白霜混入蛋黄糊里,切混均匀。
6. 再把面糊倒回蛋白霜,仔细切拌均匀。
7. 倒入20cm的戚风模子。把模子敲敲桌子敲出大气泡。
8. 送入已预热烤箱,前170度C,30分钟,后160度C,30分钟。
9.  出炉后马上倒扣。待凉透才脱模享用。






43 comments:

  1. 綠得這麽美的蛋糕叫人如何受得了!!

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    1. 珊珊。。。
      刚打了一大瓶超级浓缩的班兰汁。。。
      再加班兰精。。
      当然绿透透了。。。
      呵呵呵~~~

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  2. 好绿油油的戚风蛋糕。
    每一口都是浓浓的班兰香吧!!

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    1. 粉红女郎。。。
      还有粘米粉的清幽气味。。=)

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  3. 莎莎。。
    水磨粘米粉 要在哪里买?

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    1. Z...
      我发现是看牌子的吧。。。
      二象牌的是标着水磨粘米粉,在各大超市杂货铺和烘培店都有。
      三象牌的则是标着粘米粉。。。两者前者比较香(个人觉得啦。。。)

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  4. 绿油油的班兰戚风,
    真叫人爱不释口呢!

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  5. 太绿了,咬下去一定满口的班兰香,喜欢叻!

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    1. Eileen……
      確實滿屋斑斕飄蕩……

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  6. 绿得很自然!
    我手上也有这个绿色的作品,还在排着队等待亮相^^

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    1. Bernice…
      呵呵…我也還有斑斕麵包還沒上…
      也想參考您的斑斕系列…
      期待哦!

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  7. 你上帖子上的真快哦!

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  8. I have yet to try chiffon using 水磨粘米粉..next time i must try it out..Your chiffon look so green..you add green colouring?

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    1. Sonia…
      I must try it… its super soft :)
      dint add any coloring …
      but half tsp pandan paste added! !

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  9. 灰常灰常的绿噢!!!
    蛋糕也灰常灰常地软^_^

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    1. Lee Peng
      嗯…確實太無力的軟…
      不錯啊!

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  10. 莎莎,
    你家也被戚风刮到啊,很美的青青呢。。

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    1. May…
      就比較想練練脫功…
      :P 老坤和小番薯最愛戚風了…
      :D

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  11. 我喜欢班兰戚风!
    我也想试用水磨粘米粉做戚风~~

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    1. Mandy…
      覺得普通低粉偏向麥香…
      而粘米粉當然是米香囖!
      想再試幾次確定了才總結…
      :)

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  12. 我也想试试看用粘米粉的跟普通的有什么分别, 我要找来班兰叶, 才可以弄这个啊。

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    1. min…
      若找不到斑斕葉,也可以牛奶替代。
      那便是原味米戚風了…
      原食譜是原味滴…
      哈哈!

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  13. 好高,好绿,好软,好香,也很美哦!
    粘米粉的功力好棒呢!
    :)

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    1. Casey...
      =P 那是7颗蛋。。。没办法不高啊。。。
      (不过模子不大好。。漏了蛮多出来。。。)

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  14. 莎莎我也被戚风的风吹到,竟然和你吹到一样的风哈哈。。。但是我没有用米粉啦。。。等得空才可以上贴子了。先来偷吃妳的。整理好贴子再请你吃ok

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    1. Li Shuan...
      呵呵呵!!刚刚了解您的忙碌!!
      有时间得休息休息歇歇哈!!
      请你吃蛋糕没问题!!=)

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  15. 看得我的嘴都馋了!
    让我的勤劳慕快点来!快快打班兰汁!

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    1. Wendy~~
      呵呵呵!!!诱惑了你。。。不好意思哈!!

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  16. 好鲜艳的绿色啊,可以问如何做pandan 汁?我每次捣碎都得加水,之后沉淀后只有那丁点儿。。。颜色淡淡的。

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    1. 秀。。。
      就直接把班兰叶剪碎,加入过滤后的水,放在blender打~~~
      我没有正正量,就大概3大棵加一公升的水。。。

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  17. 我来吃宵夜了,哈哈,最近天气很冷,每天下雨,我也很懒得开炉!
    这个7风很特别呢,用粘米粉,改天也试试看 :)

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  18. 这班兰口味的在我家是超受欢迎的。。。下个贴应该会上戚风,这狂风吹的酱强。。。哈哈!

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  19. SaSa,
    班兰戚风颜色好绿!
    柔软又高..肯定好吃!!
    改天也要试试莎莎的方子!!
    nui..^^

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  20. 戚风高高,绿绿的,很美哦。。:)

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  21. 用粘米粉做的戚风看起来柔柔细细的,一定很好吃.
    看那天起风才来做一个试一试.

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  22. 很美的颜色,有空也要试一试用粘米粉做的蛋糕。。。

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  23. Wah, so good, have 2nd hand pan to buy one? Your pandan chiffon's colour look so sharp, so beautiful! I really love eating chiffon but also hate it too as I can finish a 6' chiffon all by myself after it cool down!

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  24. I love your pandan chiffon, looks so inviting!

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  25. WOW! my favorite colour ~ GREEN! I love the pandan chiffon cake so much.

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谢谢阁下宝贵的一字一语。祝您生活愉快,事事顺利!!