Saturday, September 15, 2012

牛奶燕麦片面包


莎莎很喜欢吃燕麦片。。。
通常在早上,或是晚上临睡前,都会冲杯美露加燕麦片。。。
喜欢可以嚼的粗大燕麦片~~~
这个习惯可以帮助肠胃蠕动良好,降低患上心血管的疾病。。。
每次饮用燕麦片饮料,浩浩棋棋一定围着身边,讨吃。。。呵呵呵~~~

这欧风面包,莎莎蛮喜欢~~ 外脆内软。。。
是款非常健康的面包哦!!

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今天下厨为棋棋熬炖了降火清血洋参须生鱼汤。。。
她竟然不吃老娘的账!!!><
老娘看到生鱼清洗生鱼的时候,心里可怕极了!!!
生鱼头像蛇,身体滑溜溜得很!!!
恐怖!!!!就这样白白糟蹋了一番心血。。。
哄哄骗骗煮个面线,用这生鱼汤来做汤底。。。
还剩一大锅!!!>@<
难怪!!连妈妈都不喜欢,何况是孩子??
嗨。。。。。。T^T
真是【苦口良汤】没人赏。。。。。



方子:
高粉 250g、 即用酵母粉 2.5g、盐 4g、幼糖 10g、燕麦片 75g、
牛奶+鲜奶油(之前做蛋糕剩余的) 200g、蜂蜜 2tsp、牛油 15g。

**加牛油之前,觉得面团不够湿润,额外加多10ml的冷水。

1. 后油法,把所有材料搅拌搓揉成完全状态后,滚圆进行基础发酵1小时或双倍大。
2. 排气后,滚圆面团,休息10分钟。
3. 再次滚圆面团,在面团表面沾水后,再沾黏燕麦片。
4. 沾黏面朝上,放入烤盘进行最后发酵1小时或双倍大。
5. 送入已预热烤箱,180度C,35分钟。






Saturday, September 1, 2012

孤母... 鲜奶油辫子面包(冷藏液种)


棋棋回到家婆家小住几天。家里的人,包括哥哥姐姐都非常疼惜她,让她不愿意回到我的身边。这几天去探望这家伙,她对我们的态度都不好。担心我们强行把她带走。
而我不愿让她抱着怨气离开,则好纵容她继续小住。打算周日前才把她慢慢哄走。

难怪,平时和弟弟在家玩乐的点子比和哥哥姐姐一起少许多,也少许多人的独爱。她当然更愿意和他们作伴。只是突然变成孤母的感觉蛮失落的。朝思暮想~~~

想起小时候的我,也很喜欢到别的堂姐表妹家作客。将心比心,就成全她,让她小住几天吧~

这两三四天,我的负担轻了许多。


方子: 高粉 350g、幼糖 90g、盐 6g、即用酵母 2tsp(6g)、奶粉 15g、
鲜奶油 100g、牛奶 50g、冷藏液种 250g、牛油 40g。

1. 先把干性材料全混合一起,加入湿性材料,牛油除外,搅拌成光滑展延性好的面团。
2. 加入牛油,继续搅拌成可撑薄膜的完全状态面团。
3. 滚圆稍微洒水,基本发酵45分钟。
4. 分割成30g/个的小面团。滚圆后松弛15分钟。
5. 捍开小面团成长方形后,卷起成长柱形。稍微松弛后,继续滚动搓长成大概8寸。
6. 面团会收缩,可松弛一阵子再继续整形。
7. 4条小面团为一组,两端搓尖后,顶部一起捏紧,开始编辫子。
8. 从左往右依次为1、2、3、4。然后4过2,1过3,2过3,如此反复直至编完。
9. 将编好的面团两头相接捏紧,如牛角形。排入烤盘上进行最后发酵至双倍大。
10. 送入已预热烤箱,180度C,中层,18分钟。

强韧的薄膜完全状态。

        分量= 7个四股编的辫子面包

等待进入烤箱。