Tuesday, July 30, 2013

小山卷。脸红心跳

推荐此上好配方的蛋糕卷~~ 它在日本有多Hito,可到Li Shuan家看看^^ 太疯狂!!!水晶姐姐Ah Tio的小山卷也刺激了老莎,不得不鼓起勇气,也来个莎家小山卷~~ 呵呵。。。

很久以前,从偶像妍色部落格里看到时,已经爱上了^^ 

一直以来,分蛋式海绵蛋糕,老莎没有试过成功。就这回,老莎成了!!多兴奋的心情呢~~ 整晚都是脸红心跳加速。。。在厨房里蹦蹦跳跳的~~~ 它,太香了!!再说是大师级的好配方,老莎不愿失手错过呢~~~ 确实,太棒的经历!!!


烤盘:28*28cm,铺上烘培纸。

食谱来源:24楼的幸福生活

材料:
蛋黄  4个、细砂糖 10g、蜂蜜  20g、特幼粉  47g、
蛋白  107g、细砂糖  40g、无盐牛油  10g、牛奶  24g。

馅料:打发鲜奶油 + 草莓果酱 (随性调味)

做法:
1. 蛋黄打散加入10g细砂糖拌匀,加入已加热至40°C的蜂蜜。
2. 继续搅拌成蛋糊变浅色,滴落的蛋糊明显看到纹路。
3. 冷藏蛋白分次数加入40g细砂糖,打至接近干性发泡,小弯钩。
4. 将一半的蛋白霜拌入蛋黄糊里切拌均匀。
5. 粉类分别分开两次筛入并刮板均匀。
6. 再把蛋白霜稍微慢速打滑顺(几秒即可)。
7. 再把蛋白霜拌入面糊里,切拌均匀。
8. 立即加入已经加热至接近沸腾的牛奶+溶化牛油,翻拌均匀。
9. 倒入烤盘里铺平,在桌子上敲出气泡后,送入已预热烤箱,180°C,13分钟,中层。
10. 出炉后,移到散热架上,蛋糕表面依旧朝上,拿走烤盘,撕下蛋糕体四边的纸。
11. 待完全凉透后,把蛋糕表面朝下,摆在另一张新的烘培纸,并把旧的纸撕下不要。
12. 蛋糕体涂抹均匀适量的奶油和铺好草莓。
13. 一口气把蛋糕卷起来,并用烘培纸固定好,冷藏至少10分钟定型即可。(老莎冷藏过夜)





39 comments:

  1. 做的很美哦~
    想吃:)

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    1. 粉红女郎~~
      嘻嘻。。。其实如果没有草莓,这蛋糕的样貌,也算是普通而已啦~~
      哈哈哈!!!

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  2. 这蛋糕我很想很想做,但害怕很难。
    新家刚买了oven,我也要尝试:)

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    1. 轩~~
      你好!!世上无难事。。。
      老莎也不是天生懂得做蛋糕的哦^^
      加油!!

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  3. 这蛋糕有引诱到我。。。想做也想吃!!

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    1. 蓝蓝姐姐~~
      ^^ 我期待你的佳作~~~

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  4. 我來吃蛋糕咯。蛋糕好美,難得草莓沒被孩子吃完,哈哈!我跟妳講,我昨天做了海綿小蛋糕。第一次用全蛋式, 衰了。第二次用分蛋式,成功了。分蛋法做的海綿蛋糕比較小風險,我昨天可是扭了一把冷汗呢。我沒膽量做這蛋糕卷,還需要努力磨練我的功力先。

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    1. Jessie~~
      我买了三大盒慢慢超多的草莓呢~~ 就只讨到几个而已。。。
      真可怜。。。 =P
      不练不成功啊!!加油!!

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  5. 好圆好美的小山卷。。。难怪雀跃万分。我也是这样的,成功了会高兴很久哈哈!
    这个蛋糕的成功率很高(我是很不会做全蛋式的) 所以分蛋式没问题。
    外卷我很怕,那是第一次试试,虽然我的皮有点皱皱的但是所幸没有脱皮。下次我要烘多两分钟,让皮多上色和定型点。
    给你多多个赞!

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    1. Li Shuan~~
      =) 期待你下次的小山卷哟!!
      相信你也会再操呗??

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  6. 这么成功好吃的小山卷,害我也手痒了!
    但我买的草莓酸酸滴,哎哟哟~

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    1. Qi Qi~~
      嘿嘿嘿。。味道酸酸,心里甜滋滋,更有立体感~~~

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  7. 我要吃啦~
    莎莎好厉害哟!

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    1. 猫猫。。。
      你也卷卷^^ 很棒的气味^^

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  8. 莎妹妹,今天在fb看到很多小山卷,你的做的很美。我也看到心痒痒了!

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    1. Ann姐姐^^
      嘻嘻。。。姐姐卷的应该很迷人~~

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  9. 漂亮,请我吃一片!

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    1. Jozelyn~
      =P 谢谢。。。切一片特大草莓的给你~~

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  10. 有心动。。。我。。。
    安排我的时间表。。看看。。。:S

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    1. 小雨伞,
      哈哈。。。sap sap sui~~

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  11. 那个打包好的快快速给我!!

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    1. Peggy~~
      嘻嘻。。。竟然有你欣赏。。。

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  12. 哇,成功了,漂亮漂亮。。我也等不急要快快动手了。。呵呵

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    1. Karen~~
      忘了谢谢你的鼓励^^
      忘不了你未洗澡的性感~~~
      哈哈哈哈!!!

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  13. 很香尝试做蛋糕卷,但迟迟还没动工。嗨。。。 是时候了。。。

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  14. 莎莎
    恭喜你挑战成功。漂亮巻巻登场。
    有机会我也想试试,你这个食谱。
    哈哈
    昨天在FB看见你post这个,心里已在想是巻巻吧!果然猜中了,有奖品吗?啊哈。。

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  15. 太厉害卷了啦,下回见你我要order这个,哈哈

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  16. 看到你们做的小山卷,很吸引人很想试。。但很怕我的卷功不到“家”。

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  17. 赞! 你的小山很美。刚加入为你的follower. 请多多指教!

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  18. Sabrina our Swiss roll looks beautiful. I could never roll as nice as this.

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  19. 我也很喜欢这个蛋糕卷.做得很棒呀,莎莎.

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  20. 哇!哇!哇!真的很漂亮叻!

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  21. yesterday I just made a similar swiss roll, hehehe..

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  22. 哇,又看见一个美丽小山卷成功出炉了!!!莎莎,你很棒!!! ;)

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  23. 好漂亮的蛋糕卷,看来有点冲动想马上动手。。。

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  24. SaSa,
    漂亮的小山卷.
    这小山卷最近很红呀!
    喜欢你的卷的圆圆还有美美的草苺!!
    mui

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谢谢阁下宝贵的一字一语。祝您生活愉快,事事顺利!!