Wednesday, November 21, 2012

黑糖椰奶微波面包(中种法)

近来老坤风靡“贝壳”油站推出的lego车子模型。。。^^ 几乎每次添油都会败一个回来!!有次忘了向我拿bonuslink积分卡,想购买模型却被拒绝了。。。孩子气的他在嘀咕嘀咕嘀咕了一晚。。。。可爱滴哟!!!今早,我把我的积分卡交给他保管好了。。。=) 免得我耳朵受罪。。。 =P

这是“旧作”。。。大伙们可别嘀咕嘀咕莎莎哦。。。莎莎灶头今天休息哟!!多乖呢~~~

这以大量的椰奶汁及黑糖浆烘成的面包,可没令莎莎失望哟!!超香,低甜。。那是椰香以及有点似乎焦焦的黑糖香~~~ 独特极了!!把小面团捍卷了两次,so面包弹性很好。。。组织也蛮绵密的。。。 =) 有机会得败支有机椰油回来替代牛油,不知风味会更特出没有呢??试过告诉大伙咯~~~




中种材料:
高粉 402g、即用酵母 8g、椰粉 32g、全蛋 100g、椰奶 165g。

中种做法:
先把干性材料混合后,再倒入湿性材料混合均匀成团备用。
椰奶必定是分次数揉入,以免面团太湿腻,难以操作。
稍微洒水盖好进行发酵1-2小时即可。

主面团:
高粉 134g、黑糖浆 107g、海盐 8g、椰奶 60g、牛油 86g、中种面团 全部(撕成一小块一小块的)。

做法:
1. (牛油除外)将所有材料混合均匀并搅拌成团,光滑且可展延的面团。
2. 加入软化牛油,搅拌成光滑且可撑薄膜的完全阶段面团。
3. 滚圆洒水,盖好进行基础发酵至双倍大。
4. 稍微排气后,以捍面机,把面团捍成薄面团。
5. 把面团分割成30g一份的小面团。滚圆。
6. 再把小面团分别捍卷两次后,再排入烤盘,进行最后发酵至双倍大。
7. 送入已预热烤箱,180度C,18-20分钟。
8. 出炉后脱模呆在散热架上,凉后收好。









31 comments:

  1. 我来咯~~ 小巧可爱的面包,得吃上好几个才会饱吧 :)

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  2. 莎莎,
    来到你家, 看到你不在, 我私自拿了了倆个。。。

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  3. 莎莎点子真好,又出了一到诱人的面包,好吃哦。。:)

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    1. Karen…
      那誘惑到你總是不錯的吧!

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  4. 美味。。。流口水了也。。。

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    1. Z…
      塞個麵包吸一下…
      哈哈!

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  5. with brown sugar must full of nice aroma..my mom just bought me a bag of brown sugar from Taiwan..can start to add into bread making next time.

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    1. Sonia~~
      Wooow... i wish to try...
      haha~~~ dont any different ta i get frm local...

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  6. 妳的面包真是多样化,已经可以卖面包了。

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    1. Li Shuan...
      哎哟哟。。不行不行。。。
      这样的斤两肯定很快“收皮”了。。。
      在家玩玩就ok啦~~

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  7. 哦。。。我好久没做面包了
    来这里要一块,可以吗?呵呵呵呵

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    1. 轩宏妈妈。。。
      好滴好滴。。。
      怎么最近都在休息当中吗??

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  8. I thought you made yourself busy again, haha!Your bread is always so tempting to try! 3weeks haven't made bread now, will try to make some next week.

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    1. Jessie~~
      haha... u looks so busy tis lately...
      better having it with me....
      senang abit ma~~~

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  9. 我还没有做过椰奶、椰糖的蛋糕和面包呢!
    有机会一定要试^^
    Sabrina家的产量还真高!
    我多数做你的一半份量而已。。。

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    1. Wendy~~
      呵呵呵。。。不错啦。。
      独特的香气。。。
      =) 我家搅拌机,打这个量比较有劲。。。

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  10. 莎莎,我真爱这些面包和照片啊! 好清晰好美,你的50mm lens 拍的吗?我用50mm lens 拍得时好时坏,因为没有image stabilizer, 一点震就会蒙蒙了,真受不了。想问第一张照片是用什么ISO, shutter speed 和 aperture 呢?还有,你一般会调WB 吗?

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    1. 秀。。。
      我这是G lens。。。不懂和你的有分别吗??
      你的欣赏,让我受宠若惊。。。
      f/125s,A mode 1.8,ISO 800,EV -0.3,WB 阴天。
      当时环境,侧光,雨天的光。。。

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    2. 秀,可以试试用tripod减低震动。。。。
      =)

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  11. 很香的椰糖和椰浆面包。一定很好吃!

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    1. Vivian~~
      不如你也试试做,很香很香哦!!

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  12. 眼看都觉得很好吃!

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    1. Brenda~~
      还好。。托福。。。
      呵呵呵。。。。

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  13. Lovely bread, interesting use of coconut milk instead of milk, can imagine the aroma. what is 黑糖浆 in English? Can use 汤种 to replace 中种? TIA

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    1. Mei...
      the name of my 黑糖浆 called black treacle....
      i not try 汤种 to replace...
      if u want use 汤种, sd try to write out another 配方 ady...

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  14. 我来吃早餐的。。嘻嘻!麻烦给我泡杯咖啡。。谢谢!

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    1. Angie...
      不麻烦。。。来来来。。。。

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  15. SaSa,
    面包加了椰奶和黑糖肯定。。香的很!!
    小巧的造型,柔软的口感,真会吃到停不了口啊!!
    mui..^^

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    1. 梅梅。。
      嗯嗯。。。嘴巴痒起来,就撕下一块咬。。。

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