吴宝春大师之。。。牛奶吐司+红豆小面包 （直接法）

好喜欢好喜欢这配方哦！！！爱死了！！十分推荐！！！
网络上都说这是太阳之手的食谱。。可信度有多高？？不知。。。
只想有天，莎莎也可以到台湾吃上真正大师傅的面包~~ 感受下那冠军面包的幸福之味~~~
别小看这方子哦~~ 水份含量达到68%那么高！！却很好很容易操作哦~~
只要记住！！水份一定是要分开慢慢混合进去的哟~~ =)
面团完全程度的薄膜也灰常迷人呢~~~~

这配方原是放牛奶的，莎莎却放下之前用剩的鲜奶油哟！！=)

方子从简单快乐（新浪） 找回来的。。。 =)

高粉 500g、幼糖 40g、盐 9g、水 225g、鲜奶油 115g、即用干酵母 5g、牛油 14g。

p/s: 原方子是鲜奶 115g，并无鲜奶油。

做法：

1. 先把干性材料混合好，在加入湿性材料搅拌成光滑面团（牛油除外）。

2. 加入牛油后，继续搅拌成非常光滑且可撑强韧薄膜的完全状态面团。

3. 基本发酵至双倍大。

4. 分割成你想要的小面团分量。

（小面包）30g一份包入11g红豆馅。一共9个小面包。

（长条吐司模）60g×6份。

（自由吐司模）250g×1份。

5. 松弛15分钟。开始造型。

6. 排入模子，最后发酵至双倍大。

7. 送入已预热烤箱，180度C，18分钟（小面包）；28分钟（长条吐司模和自由吐司模）。

完全状态的薄膜。
破裂的洞口非常光滑。

面团基础发酵完成。
以手指笃下面团一个洞，
被笃的面团没有回弹即是。

原也还做了一份大理石纹的吐司。
却还不能切片。还未凉透就被抓来拍照了。
=P