Friday, November 2, 2012

红豆沙面包卷(直接法)

Li Shuan那儿学来的面包卷,有详细的step-by-step图片。。做得好美呢~~
原谅莎莎的手还不够精巧。。。=P 卷得“呜哩嘛叉”的。。。有待改进!!再练练吧~~
哈哈哈!!




面包体用了《孟老师的100道面包》里的食谱,pg57。然后稍微变动了下。。。

材料:
高粉 200g 、低粉 20g、幼糖 25g、盐 1/4tsp、即用酵母 3g、豆粉 15g、蛋液 25g、豆浆 120g、牛油 15g。

馅料:
红豆沙 25g×8份,搓圆冷藏备用。

装饰:
白芝麻 适量。

做法:
1. 牛油除外,将所有材料低速混合成团,中速搅拌成光滑状面团。
2. 用慢速搅入牛油,再中速搅出可拉薄膜的面团。
3. 滚圆,盖上湿布。基础发酵至双倍大。
4. 排气,分割成8份面团,滚圆松弛10分钟。
5. 包入馅料后,捏紧收口,开始造型。
6. 排入烤盘,洒水,最后发酵至双倍大。
7. 洒水后,撒上白芝麻。送入已预热烤箱,180度C,18分钟。






50 comments:

  1. 哇,大家都在做红豆沙面包卷!
    好棒哦,我等着吃就行了!!咔咔咔~~
    不错不错,卷得真漂亮哦!飞几个过来咧!!^o^

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    1. myme...
      呵呵呵。。。我喂你吃哈!!!
      您也一起玩玩。。。

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  2. 莎莎,喜欢你的呜哩嘛叉面包卷, 哈哈!

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    1. 秀~~
      =P 好像还不够好看捏。。
      得快再玩~~

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  3. 美美的面包卷,莎莎真的很pandai,下次记得把镜头移高一点,这样就可以看到美美的‘捧包美女’了,嘻嘻!

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    1. Eileen~~
      我。。。我。。。很有腰捏!!凸出来的后备轮胎~~~

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  4. 莎莎,
    面包卷的很美,那婀娜多姿的细腰也不逊色哦。。

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    1. may...
      开玩笑。。。幻觉罢了。。。
      哈哈哈哈!!!来来来~
      我们喝茶吃面包~~

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  5. Ok啦!至少是干干净净的~呵呵!

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  6. 哈哈哈哈!!!eileen写的~~~ 我也想copy写回一样的咯!:P

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    1. anna...
      =) 你哟。。。
      很想捏捏你的脸蛋。。。
      皮!!!

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  7. Bibo。。。Bibo,卖面包咯!!!
    哈哈,超喜欢第一张照片。我也尝试拍了几次,就是拍不出满意的感觉。

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    1. 粉红女郎。。。
      我用三脚架调的。。
      然后self timer。。。=)
      呵呵呵。。。就蛮有妈妈捧着面包的味道~~

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  8. 面包卷到那么美还说不美?你是面包高手什么都不难倒你。
    莎莎我有个小小要求以后把相机拉高一点这样我就能看到IPOH美女了。哈哈哈

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    1. Girl~~
      哈哈哈哈。。。paiseh。。。
      我的头。。很糟糕!!看了就会分散注意了。。。
      哈哈哈哈!!!

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  9. wow,第一张,我是醉翁之意不在酒,看到很有腰身哦!咔咔~
    接下来才看面包,卷得很圆很肥,很美呀~

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    1. Bernice...
      =P 把手伸长点,站后面一点。。
      那就有这个错觉了。。。=P

      呵呵呵!!谢谢赞美呐。。。

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  10. 面包卷得很美叻,好苗条,不像我的,胖到走形了,呵呵!
    红豆卷面包好好吃!

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  11. 身材和面包,都几不错下~~哇咔咔!看到都流口水

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  12. 莎莎,面包除了美,还是美~

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  13. 美美的豆沙面包卷,我要吃。。。。。。

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    1. 娘子。。
      okay okay...
      飞到!!!

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  14. 又是美美的红豆沙面包卷。。。。好厉害!!!
    我也想做看看。。。可是hor ..家里的一大两小就不爱吃红豆面包咯。。。如果做了。。就只有我一个人吃,很sian lor !!!

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    1. 珊珊。。
      =) 你可以用巧克力馅料来替代嘛~~
      应该喜欢吧??

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  15. 卷卷卷,大家努力卷。。。哈哈哈

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    1. Tracy~~
      =P 卷瑞士卷就tak mampu了。。。
      面包还okay吧~~~

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  16. 我觉得漂亮极了!!!
    卷得很好看:)

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    1. 鲸鱼老师。。。
      =P 谢谢呐!!

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  17. 美美的面包,也飞几个过来给我吧,呵呵!

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    1. Cass..
      好啊好啊!!
      请你吃了我又再做过。。。
      咔咔!!多多练习才好呢~~

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  18. 面包卷得很好啊,妳的至少中间有洞,我的洞被下面发上来的面包给盖着了哈哈。。。呵呵,大家都对你第一张照片给吸引着了。。。真的也还有show小蛮腰哈哈。。。我也喜欢!

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    1. Li Shuan~~
      我觉得。。。您的卷得比较好看呢。。。
      >@< 呵呵呵!!我的30寸腰!!呵呵呵呵呵!!!
      =D oppss...不小心透露了我的size。。。。

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  19. What a good idea to use yourself as a model! Now that seeing you, Eileen & Helena made this bread, my hand is also getting itchy now, hahaha!

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    1. Jessie..
      haha~~ its quite easy~~ lets play~~

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  20. 莎莎就是這麼多創意,
    每一個構圖都很美啊,
    麵包也做得漂亮!
    當然我也同意大家的說法,
    第一張那幅最吸引 ;p ~

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    1. Jane大姐。。
      哎哟哟。。一山还有一山高啊!!
      我这个是小同学的成品而已~~

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  21. 美美的主人,做出来的面包也美美地。

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    1. Lee Peng~~
      =P 你太夸奖我了呐。。。

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  22. 我不小心看到了你那30“的小蛮腰,
    哈哈哈。。。

    下次可以考虑露下肚脐还是香肩还是秀背了,
    嘻嘻。。。。

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    1. 娴。。。
      yerrr...那会赶走许多想做面包的朋友呐。。。
      哈哈哈哈!!!

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  23. oh, this time you become model huh, hehehe..i always call my daughter to act as a model..Like this shape, next time must try out..

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    1. Sonia~~
      =P 呵呵呵。。。你做得比较优雅吧~~
      我家蕃薯还不会那么合作的呐。。。

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  24. SaSa,
    原来你是瘦瘦的,美美的..嘻嘻
    面包卷的超美,哪有'呜哩嘛叉'
    我改天也来学你卷!!
    mui..^^

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    1. 梅梅。。。
      你被照片骗了呐。。。
      把手伸长点,人站后点就有这错觉了。。。=P
      呵呵呵!!!一起学着卷吧~~~

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    2. SaSa,
      原来我是被骗了??
      不要紧啦!!我被骗的开心啦!
      因为是SaSa...哈哈..

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