入口即化。芝士蛋糕

距离上一次做芝士蛋糕，是接近两年前的时候呗~~ 近来就是憧憬品尝片芝士蛋糕~~
要有清新的口感，入口即化，像是在吃雪糕的，非此芝士蛋糕配方莫属！！

烤箱越老越热情，把老莎如此钟爱的蛋糕，烤个大爆脸！！切功也麻麻地。。。><
再接再厉！！
一小片美味芝士蛋糕 + 一杯低糖苦味白咖啡。太棒的八月天~~~

食谱来源妍色。

分量：7寸圆模（涂抹色拉油后铺上烘培纸）

材料：

奶油芝士  250g、细砂糖  30g、蛋黄  3个、牛奶  150g、柠檬汁  1tsp、色酒  1tsp、鲜奶油  80g、特幼粉  30g、蛋白  3个、细砂糖  20g。

做法：

1. 奶油芝士食物软化后，搅拌顺滑，加入30g 细砂糖搅拌均匀。

2. 分3次加入蛋黄搅拌均匀。

3. 加入牛奶搅拌均匀。

4. 加入柠檬汁和酒搅拌均匀。

5. 鲜奶油打至5-6分发。

6. 把鲜奶油以刮刀切拌至芝士糊里，切拌均匀。

7. 筛入特幼粉，以手动打蛋器拌匀，备用。

8. 蛋白分次数加入20g 细砂糖打至接近干性发泡。

9. 把1/3的蛋白霜拌入芝士糊，切拌均匀。再把面糊倒入剩余的蛋白霜里，切拌均匀。

10. 把面糊倒入模子里，水浴法，送入已预热烤箱，160°C，60分钟。

（老莎家烤箱得再调动温度与烘烤时间。）

11. 烘烤停止以后，先把烤箱门开着散热15分钟，再取出蛋糕，包上保鲜纸放进冰箱冷藏3-5小时才食用。