Thursday, August 1, 2013

入口即化。芝士蛋糕

距离上一次做芝士蛋糕,是接近两年前的时候呗~~ 近来就是憧憬品尝片芝士蛋糕~~
要有清新的口感,入口即化,像是在吃雪糕的,非此芝士蛋糕配方莫属!!

烤箱越老越热情,把老莎如此钟爱的蛋糕,烤个大爆脸!!切功也麻麻地。。。><
再接再厉!!
一小片美味芝士蛋糕 + 一杯低糖苦味白咖啡。太棒的八月天~~~


食谱来源妍色

分量:7寸圆模(涂抹色拉油后铺上烘培纸)

材料:
奶油芝士  250g、细砂糖  30g、蛋黄  3个、牛奶  150g、柠檬汁  1tsp、色酒  1tsp、鲜奶油  80g、特幼粉  30g、蛋白  3个、细砂糖  20g。

做法:
1. 奶油芝士食物软化后,搅拌顺滑,加入30g 细砂糖搅拌均匀。
2. 分3次加入蛋黄搅拌均匀。
3. 加入牛奶搅拌均匀。
4. 加入柠檬汁和酒搅拌均匀。
5. 鲜奶油打至5-6分发。
6. 把鲜奶油以刮刀切拌至芝士糊里,切拌均匀。
7. 筛入特幼粉,以手动打蛋器拌匀,备用。
8. 蛋白分次数加入20g 细砂糖打至接近干性发泡。
9. 把1/3的蛋白霜拌入芝士糊,切拌均匀。再把面糊倒入剩余的蛋白霜里,切拌均匀。
10. 把面糊倒入模子里,水浴法,送入已预热烤箱,160°C,60分钟。
(老莎家烤箱得再调动温度与烘烤时间。)
11. 烘烤停止以后,先把烤箱门开着散热15分钟,再取出蛋糕,包上保鲜纸放进冰箱冷藏3-5小时才食用。




38 comments:

  1. 我最喜欢吃cheese cake。。。看到我流口水。。:D

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    1. Ann姐姐诶~~
      我可以与姐姐的海绵蛋糕交换呗??哈哈哈!!
      我的荣幸!!!

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  2. 远远就闻到了芝士香,我抗拒不了芝士的诱惑,请我吃片解解馋吧!

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    1. Jozelyn~~
      嘻嘻嘻!!!有多远呀??
      哈哈哈!!!可以!!

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  3. Looks so soft and delicate in texture. Loved it.

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    1. Veronica~~
      嗯嗯!!可是刀功不好,一切,组织就瞧不见了捏~~~

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  4. Jong Belegen Kaas01 August, 2013 18:26

    流口水hehehe

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    1. Jong~~
      哈哈哈!!老莎瞧着你的蛋糕,也会流口水也~~

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  5. long time did not bake a cheese cake lor..

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    1. Sonia~~
      哈哈哈!!嗯嗯。。。真的挺久。。。
      不过Sonia的Last一次没太久吧!!
      你的花纹芝士蛋糕很棒的呢!!!

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  6. 这个是不是像日本轻型乳酪蛋糕啊? 很久很久没做了。

    妙音

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    1. 妙音,
      好久不见。不大像哦。
      动手试试就知道差别了呢^^

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  7. 我最受不了乳酪的诱惑啦。。
    快切一片给我,把我的嘴塞着。

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    1. 粉红女郎~~
      哈哈哈!!!快快把嘴巴张开咯~~~

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  8. 好好吃的蛋糕哦,先让我尝尝你的蛋糕吧。

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    1. Xing Hui~~
      哈哈哈!!无任欢迎^%^

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  9. 看到入口即化我就认不住按进来了, 喜欢这种起司蛋糕, 我要配咖啡!

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    1. Min~~
      哈哈哈!!原来是如此吸引你也~~~

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  10. 芝士~芝士,我喜欢!
    但近期实在爆肥得厉害,我~~~~~忍!!!!!

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    1. Qi Qi~~
      不要忍呢。。。容易内伤呀~~

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  11. 起司〜我爱!!不管了。。。吃了一片,其他的明天再说!!

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    1. 对哦!!蓝蓝姐姐很喜欢芝士蛋糕的呢^^

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  12. 你知道的。。。。。。。。

    我最爱就是cheese的了。。。。。。。

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    1. 鲸鱼老师,
      还等啥??快快你一口我一口!!

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  13. 闻到芝士香味,吃了才去见Mr chow..哈哈

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    1. Karen~~
      哈哈~~ 周公帅气么??

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  14. I love cheesecake but on diet now so cannot bake, can just share a small small slice with me Heeheehee

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    1. Jess...
      哈哈!!放心,不会发胖^^

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  15. 莎莎,我很少做芝士蛋糕,这个入口既化好有吸引人咯!哈哈!有空可要试试

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    1. 水晶姐姐。。
      当初,我也是被妍色的字眼吸引了^^

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  16. emmm 我也好久没做cheese cake,呵呵!!
    看见妳这个,我很想吃cheese cake了 ><

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    1. 0620~~
      呵呵^^ 总是很想吃,可是一年真的才吃了几片而已^^

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  17. 哟~这个也是我想做的蛋糕耶~
    奈何嘴巴只有一个。。

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    1. Peggy~~
      哈哈。。。老莎做了起来也是吃一片呢~~
      其他都给老坤和妹妹^^

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  18. 这也是我的最爱之一,我带走一片咯,嘻嘻!

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  19. 这个我爱,可是来迟了,分完了没有?

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  20. 家人近来下订单不过我还没有做嘻嘻

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谢谢阁下宝贵的一字一语。祝您生活愉快,事事顺利!!