Monday, October 29, 2012

全麦黑糖面包(冷藏液种)

以冷藏液种做出的面包,柔软灰常!!即使以全麦粉替代部分高粉,依然软嫩嫩!!绝对让人惊喜!!!黑糖替代配方中的细砂糖,甜度虽已大减,但吃得比较健康且带有独特的香味~~ 家制面包豪爽些,也用上鲜奶油替代牛奶。。。是位能让面包更柔软的功臣吧!!

莎莎自制面包就是如此随性豪迈!!哈哈哈哈!!套句一位前辈面包达人的名句。。。
“我有我风格!!!”

顺便送上小小小礼物。。。两个模子一组,总共会送出三组模子。。。
模子非常适合做燕菜布丁、蛋糕、面包哦~~
小小心意以答谢一起“发烧”的博友们~~~

喜欢此模子的博友们如何得到呢??
只要在此帖子发出的24小时内,留言下您喜欢并想得到此套模子。。。以及附上可以联络您的email~~ 莎莎将会以抽签的方式,抽出幸运的3位“发烧友”。只限邮寄地址在大马的博友们哦~~
(国际邮费不大划。。。paiseh~~)

先祝喜欢模子的“发烧友”们。。。Good Luck~~
最最最重要是。。。。开心就好!!!


两个小模子为一组小礼物,一共三组。

方子:
冷藏液种 300g、全麦粉 220g、高粉 130g、黑糖 100g、盐 5g、即用酵母 2tsp、鸡蛋 1个、鲜奶油 85g、牛油 50g。

分量: 41g × 23个小面团。(其余的分了给小蕃薯玩乐。)

做法:
1. 首先混合干性材料后,才添加湿性材料(牛油除外)。低速和中速搅拌成光滑面团。
2. 加入牛油后,先以低速搅拌让面团吸收。中速搅拌成光滑面团后,高速搅拌成Q且可撑强韧的薄膜的面团。
3. 滚圆洒水,盖上湿布,进行基础发酵40-50分钟。
4. 分割小面团,滚圆松弛15分钟。
5. 为面团造型后,排入烤盘。洒水,进行最后发酵40-50分钟或至双倍大。
6. 送入已预热烤箱。180度C,排包:18分钟;辫子面包:16分钟。
7. 出炉后,马上脱模呆在散热架上。待凉后收好。












55 comments:

  1. 来吃你的柔软面包了:)
    我喜欢这个模子,灰常想要它们,哈哈:)

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    1. 鲸鱼老师~~
      全麦面包很不错的呢~~
      哈哈哈!!祝你好运哈!!

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  2. 哈哈哈。。。来“吃”面包,还可以抽奖哦。。。
    好久没来探访,妳好吗?^^

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    1. 轩宏妈妈。。。
      您要join吗??

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    2. 莎莎。。。我是灰常灰常喜欢这模子呢。。。
      哈哈哈哈。。。

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  3. 想到软软的面包,就想到柔柔的莎莎。

    这模子,我也是很suka,哈哈哈!

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    1. Eileen~~
      还是你的嘴巴最最甜。。。多舒服的呢~~
      呵呵呵!!祝你好运~

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  4. 好佩服你们做出软软的面包。好想吃。
    这模子,我很喜欢.......

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    1. 红蜻蜓~~
      =) 勤劳多操就有进步的呢~~ 加油!!
      祝你好运!!

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  5. 莎莎做的面包永远那么吸引人。
    这模子我也灰常灰常喜欢它涅!
    希望莎莎的幸运之手能够抽中我。。。咔咔咔

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    1. Lee Peng...
      不要如此抬举莎莎。。。莎莎脸红了啦~~
      祝你好运哦~

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  6. 我也是西北suka咯!我认得“它”,它不就是做oreo jelly的模子嘛~~
    跟你说,近两天都在你的博客逗留不走咯!打算用你的食谱准备小安娜的儿童节蛋糕涅!
    表酱,咱们私底下settle,哇哈哈哈!:P

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    1. 小雨伞。。
      哈哈哈!!!先试试luck吧~~
      呵呵呵。。。。 谢谢你喜欢留连莎莎家~~

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  7. 啊!啊!娘子也很钟意这个模子也~ 怎样办呢?
    墨镜啊!墨镜!是否能被莎莎的幸运之手抽中呢?喀喀喀。。。。。。

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    1. 娘子呀~~
      呵呵~~ 魔镜祝你好运。。=)

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  8. Whatever bread that comes out from your hand is also a masterpiece! I really like how you shape your pai bao, so many of them, hahaha!

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    1. Jessie~~
      okay~~ try to take photo... =P try...

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  9. 有面包吃, 又有礼物, 莎莎好用心!
    我也是灰常钟意小模子哦, 幸运之神会眷顾我吗? ^^

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    1. Bernice~~
      咔咔~~ 开心就好啦。。。
      祝你好运~~

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  10. 住在远方的我只好来吃面包,礼物没份收了。

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    1. Li Shuan~~
      您若有意思,可以邮寄到古城的家吧??
      呵呵呵。。。

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  11. 你好,一直是你blog的支持者,很喜欢你做的面包,除了漂亮还很特别;)
    我可以参加你的送礼活动吗?很喜欢这个模子,谢谢;P
    我的邮址是:giselletyc2@gmail.com

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    1. Giselle~
      呵呵呵。。谢谢你的支持!!
      都是多操罢了啦。。。多少难看失败的面包都给丢了。。。大伙们不知道而已。。。
      哈哈哈!!当然可以参与啊~~ 祝你好运哦~~

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  12. 你的面包噢, 比专业的更专业, 我没有夸张噢, 真的很厉害。 模子漂亮啊, 我要看看我近来有没有行好运, 呵呵!

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    1. Min~~
      哎哟哟!!我很paiseh啊!!!
      好好好!!祝你好运哦~~

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  13. SaSa,
    每次看到你做的面包都有种冲动,要在monitor前拿来吃..哈哈哈!
    你做的辫子面包我最爱!

    哦!这个是不是你用来做Oreo布丁的模呢?
    美美噢!

    mui..^^

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    1. 梅梅~~
      哈哈哈哈!!那你的屏幕很专业哦!!呵呵呵。。。可以让你那么冲动的那面包吃。。。=P
      开玩笑。。。=) 谢谢你的喜爱呐!!!

      对啊对啊!!就是做oreo布丁的模子呀~~
      喜欢吗??要参与吗?? =P

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    2. 莎莎,
      我也要参与。
      喜欢,还是很喜欢的那种啦!
      哈哈!
      mui..^^

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    3. 梅梅。。
      那就祝你好运哦~~

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  14. 自制面包就能这样的随心随性,我也常玩得很起劲,嘻嘻!
    我喜欢这种天然健康肤色的面包,也喜欢那两个模子,
    祝我好运吧!哈哈。。。。。。

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    1. 小鱼~~
      呵呵呵。。。所以可以每次做的面包都可以有点点不一样。。。=)
      我也喜欢这样健康的皮~~~
      呵呵呵!!好吧!!祝你好运哦!!

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  15. 哈哈,模子我就不要了,我要吃黑糖面包 :)

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    1. Cass..
      =) okay~~ 请你。。。所剩不多。。。刚刚顺手就吃了几条。。。
      肥!!

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  16. 莎莎,面包和模子我都要。。。。 嘻嘻。。。

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    1. 秀~~
      okay~~ 就test下luck!!
      祝你好运哦~~

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  17. 莎莎,
    你家的面包非常好吃,改天回乡时,一定绕道去你家吃饱先才回啊!

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    1. may~~
      呵呵呵。。。好啊~~
      你得预先通知哦~~

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  18. 我也要来碰碰运气。好喜欢你的mould. 还没试做用黑糖做面包。味道一定很棒!

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    1. Vivian~~
      呵呵呵~~ 黑糖面包没那么甜,不过蛮香的呢~~
      有机会试试吧!!=)
      祝你好运哦!!

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  19. 这个模子我也喜欢,可是我没有机会啦。。。鸣鸣鸣!
    开玩笑啦。。。其实看到有礼物送他人,也蛮开心的哦!^o^

    我也做了排包,but我还是要吃你家的。。。嘻嘻。
    因我家的留待第2天就超硬,我想应该是我揉面不够吧!我真失败啦~~

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    1. myme~~
      okay okay~~ 先祝你好运。。=)
      呵呵呵。。那快快在两天内吃完就好嘛。。。
      我家面包很快sapu habis的。。。=P

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  20. 好棒的面包,那个柔软的组织真的让人喜欢!
    加了黑糖的面包颜色好看,好吃又健康!
    :)

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    1. Casey~~
      ^^ 是的。。还有独特的香味~~
      好甜的就不大爱吧。。。除非加回一些白糖。。。=)

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  21. 莎莎家的面包真的让我爱不释手的捏。。。我很喜欢这模子,很想把它领回家。。:)

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  22. 莎莎,I want to join ya,wish me luck.Ur lovely bread skill I love it,good temptation and soft,can "bungkus" mou,not too far (*_*)

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  23. Wasei,the bread smells good,I wanna 模子,hope ur lucky hand can 抽中 me.
    Silent reader from Taiping.
    kathrynccl@hotmail.com

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  24. 莎莎的面包总是那么的好好吃!!!
    我也来试试看我的运气如何。。。。。看看有没有机会把模子拿回家!!!谢谢啦!!

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  25. 莎莎,很巧叻!我刚好想找这模子它就出现了,那就碰碰运气,看看有没有机会。。。

    你家的面包总是那么吸引。。。

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  26. 哈哈~我来了。。
    我也灰常喜欢这个模子,并且想要得到它们。。

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    1. Z...
      呵呵呵!!你应该是最后一个说喜欢、想要的发烧友吧。。。
      呵呵呵!!祝你好运哦!!

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  27. 我也很喜欢冷藏液种,不过觉得原食谱偏甜,现在我都拿冷藏液种跟其它食谱配合来做。
    我们都着模了吧?^^
    美丽的模子看着也开心;做出成品,看了更开心!
    我跟模子无缘,祝诸位好运!

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  28. Thanks for your giveaway, I want to try my luck here..
    From the picture, I can see this bread is very soft.

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    1. Sonia...
      i’m apologize to u...
      因为您留言的时间超过规定的24小时内了。。。
      我们下回再“玩”过抽奖游戏吧~~
      okay?? 不好意思~

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  29. 我来迟了不过不要紧,最重要有面包吃。

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  30. Sabrina你做的面包很美,有收学生吗?

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谢谢阁下宝贵的一字一语。祝您生活愉快,事事顺利!!