山寨微波。。。焦糖椰奶面包、吐司（中种法）

昨夜在网络上，经某位专业面包师陈师傅的指点下，又擅自用台湾微波面包的食谱来窜改了。。。以焦糖和椰奶为主，面包很香，很棉~~ 很喜欢很喜欢！！真的感恩！！

我还问师傅，有女面包师吗？？他说，很少，而且他的工作周围是没有女面包师的。。。
那我又问，做面包师，会累吗？？他却说，如果真的喜欢烘培，是不觉得累的！！而且越做越有劲！！

太好的一句话！！若您也喜欢某件物件，某个人，某项活动。。。是不会累的~~ 而且越来越越有劲！！因为你爱上了~~！！！

不过嘛。。。今天发现，这微波面包，需要压面机捍压。。so，莎莎又做出个山寨版的东西啦~~ 呵呵呵。。。苦笑~~~ 再接再厉！！方子很棒！！的确非常柔软好吃！！喜欢极了！！哎哟哟！！兴奋！！

另一位师傅指出，这面包，下火不够。。嗯。。莎莎下回再烘多两分钟吧！！让面包可以标准些~~ ^^ 谢谢你们~~

还有，莎莎不大满意这个小面包的造型。。。再战！！

嗯。。其实莎莎还有个疑问。。做面包师，佣金高吗？？ =P

方子：

中种面团：

高粉 402g、即用酵母 8g、奶粉 32g、全蛋 2个、椰奶 160g。

搅拌成团后，室温发酵1小时。备用。

主面团：

中种 全部、高粉 134g、焦糖 110g、盐 8g、水 55g、牛油 86g。

自制焦糖：

小锅小火，不断搅拌300g 白糖，直至全溶化且变成褐色和冒泡后，熄火。倒入80g 滚水。待全凉后，取110g备用。

1. 将中种面团撕开一小块一小块后，倒入粉类材料，混合后，倒入液体材料开始搅拌。（牛油除外）

2. 将面团搅拌成光滑且可展延良好的面团后，加入牛油继续搅拌。

3. 将面团搅拌成完全状态后，滚圆进行基础发酵。

（师傅说，该试试打至7分完全后，用压面机捍压。直接分割松弛。）而我则。。。

4. 基础发酵至双倍大后，排气。用捍面棍，像捍压面条似，捍成厚度只有1cm左右，才分割40g一个的小面团。

5. 滚圆后，松弛10分钟。

6. 把面团捍卷一次后。捏紧收口，排进烤盘里，最后发酵至双倍大。

7. 轻轻涂上一层蛋液水，沾上芝麻。送入已预热烤箱，180度C，18分钟。

（下回试试20分钟）

莎莎新收的学徒儿。。。第一堂课，玩面粉！！！