Jessie in FohSan --- 青龙菜粿（with香菇蛋花）

前天周五，与Jessie在富山会面~~ 从这爱美的女人身上，感受她的风趣。。。不断放送着欢乐~~ 原本，莎莎是将在今晚才和她，在槟城会面滴。。。可因为老坤工作的关系，让这趟行程被逼夭折~~~ 心里实在是极其遗憾难过。。。。。

难过的心情总需要安抚。。。。做了些自己爱吃的粿子~~ 在夜市买来少有的青龙菜。味道有点像韭菜，可比较起来，莎莎喜欢这青龙菜多点！！今天的粉粿皮找来Helena's Kitchen的食谱，这位手艺超棒的潮州阿姨！多谢她！！这正如她所形容一样，粿皮口感Q得来，也有点软。。。很喜欢！！而且一样粉好包，不粘手哦~~

粉粿馅料：

1. 先把煎熟的蛋，炒成蛋花备用。

2. 烧热油锅，加入蒜米碎粒。

3. 加入香菇片炒熟。

4. 再加入蛋花和青龙菜炒匀。

5. 以盐和料理酱调味，炒匀。

6. 盛起备用。

粉粿皮材料：

薯粉 40g、澄粉 80g、盐 1/2tsp、滚水 170ml、油 1tbsp。

做法：

1. 粉类+盐混合后，加入刚烧开的滚水，以木匙搅拌成团。

2. 加入油，用手把面团揉匀。

3. 盖上湿布，待面团凉透后，即可开始分割。

4. 把小面团捍薄成圆形片状，包入馅料并捏紧收口。

5. 把包好的粉粿排在已涂油的盘子上，送入已预热的蒸笼。

6. 大火蒸10分钟即可。

7. 粉粿均匀的涂上油以增加光泽和防沾。

捏法可参考这儿。