彩虹海绵蛋糕

把蛋糕装饰得粗粗鲁鲁是老莎的强项,千万别见怪~

七层四寸的蛋糕,叠起来挺高~~ 就快变成斜塔一座~~

这食谱的分量也可以做成6寸的蛋糕体,就稍薄~

也很好看哦!!

这天就当了调色员....

烘焙愉快!!!

注意以下材料皆一只是层的分量。

 材料: 鸡蛋 1个, 细糖 20g, 低粉 30g,  色素 少许, 植物油 8g。

  方法就是一般的海绵蛋糕的全蛋打发法。

  

斑斓燕菜蛋糕 （斑斓戚风蛋糕体）

戚风蛋糕体做成的蛋糕，很软且保持湿度，口感很好！！十分推荐的蛋糕体~

这次不能唱生日歌庆生的蛋糕，败在燕菜太软。讨教之下，是老莎没将蛋糕冷藏足够的时间。建议冷藏至少隔夜，口感会更佳。这次老莎匆匆忙忙的，只冷藏了三个小时而已。还得走车劳动的，把蛋糕从怡保带到Bukit Tambun享用，保温功夫也做得不好。蛋糕上的草莓摆放得太早，搞得蛋糕变得很不好看了。吸取教训学乖呗！！！

至于味道，还是很好的~~~

斑斓戚风蛋糕体

材料：

鸡蛋 5粒、 细砂糖 70g + 70g、自发面粉 150g、油 75ml、斑斓汁+沉淀精华 5tbsp。

做法：

一般戚风做法。7寸活动圆模6分满，还会有多余的面糊，可装入纸杯里烘烤成小蛋糕。

斑斓燕菜蛋糕

材料：

7寸蛋糕体  1个、椰浆奶 600ml、斑斓汁 500ml、细砂糖 120g、盐 1/2tsp、

Hoen Kwe 绿豆粉 85g、即溶啫喱粉 1tbsp、斑斓香精 1、4tsp。

做法：

1. 蛋糕体平均横切成4份，只用3份。准备8寸活动圆模。

2. 绿豆粉 + 啫喱粉，慢慢加入斑斓汁，边搅拌均匀至完全溶化。

3. 加入其余材料，边搅拌变小火煮至浓稠，且没有泡沫。

4. 模子用水冲洗后，不用抹干。倒入第一层燕菜糊200ml，放下一片蛋糕体并稍微压平。

5. 倒入第二层燕菜糊160ml，放下第二片蛋糕体，压平。

6. 倒入第三次燕菜糊160ml，放下最后一片蛋糕体压平。

7. 把剩余的空隙慢慢的加入少许燕菜糊填补。

8. 蛋糕静置待冷后，放入冰箱冷藏隔夜。凝固后，取出蛋糕倒扣出来即可装饰。

被强暴后的蛋糕。。。 T^T

勇者无惧---蓝莓生日蛋糕

0701是个特别的日子~~ 这天是上帝把那小蕃薯带来我身边，当我的宝贝~~
感恩！！！这蕃薯的产子过程是非常轻松的~~ 这阵痛并不折磨，入院后也很快，不到半小时就被“挤”出来了~~ 感恩！！我们母子合作无间，让哺乳这回事，进行得非常顺利~~ 邓氏小兄弟中，这蕃薯的体型最“米其林”了~~ 实在令人骄傲，感恩！！

踏入这两周岁的生日，蕃薯正在戒奶期中了。可不喝牛奶的他，就只能用milo和豆奶，或者可可奶填肚子了~~ 偶尔心情好，也会吃面包蛋糕饼干的~~ ^^ 他最爱吃蛋糕了！！！尤其涂抹了鲜奶油的蛋糕~~ 还有草莓的。。。。 ^^

莎莎刚做好这蛋糕时，这蕃薯跑进来，一看草莓就兴奋极了！！还在这庆祝蛋糕给挖了个洞！！够力！！又得填补了。。。 =.=

这蛋糕其实是蛮简单的！！是把海绵蛋糕分割后，以鲜奶油和蓝莓filling来做夹心，再涂抹一层鲜奶油。可是对莎莎来说，这是多么高挑战的事情呀！！！这是莎莎第一次为蛋糕抹“粉底”也！！！莎莎从youtube看看影片，最后靠自己慢慢摸索。。。可是抹得不够好！！！可见莎莎的智慧不大高哈！！ =P

幸好前天提前买了盒韩国草莓和蓝莓囤着，即刻拿出来摆呀摆！！终于还算ok吧？？第一次的作品呢！！实在难登大堂呐！！幸好这次的庆生晚餐就只有我们一家两大口两小口，简简单单，平平安安；可就欢欢喜喜的渡过这美好的晚上。。。 =)

两只蕃薯兴奋的唱着生日歌。。。^^

海绵蛋糕制作：-

尺寸： 15cm圆模

材料： 蛋 2个 、幼糖 60g、低粉 60g、牛油 20g。

做法：

1. 先把牛油隔水融化成液体备用。

2. 蛋 + 幼糖快速打成浓稠泛白，蛋液滴下3秒内不沉落。

3. 筛入低粉 以刮刀轻轻拌匀。

4. 掏1/3的面糊进融化牛油里拌匀后，再倒回剩余的面糊里，切拌均匀。

5. 把面糊倒入已涂油铺纸的模子里（八分满）。

6. 送入已预热烤箱，180度C，23分钟。

7. 出炉后马上脱模呆在晒网上，盖上湿布待凉。

8. 把蛋糕横面切成3份备用。

装饰生日蛋糕制作：-

材料：

鲜奶油 300ml、幼糖 22g、蓝莓filling果酱 适量、白兰地酒 适量、草莓 适量、蓝莓 适量。

做法：

1. 把水果用干净的抹布抹净，草莓取出蒂，备用。

2. 鲜奶油 + 幼糖打成8分发，备用。

3. 蛋糕转台上先铺上一层海绵蛋糕片，扫上适量的酒，铺上已打发的鲜奶油，再一层蓝莓果酱。重复铺上一层海绵蛋糕和涂抹鲜奶油和果酱。

4. 铺完三层蛋糕片后，已抹到均匀的把整个蛋糕也盖上鲜奶油，并抹平。

5. 安喜好排上水果，并放入冰箱冷藏定形至少一时，即可。

班兰海绵蛋糕 Pandan Sponge Cake （全蛋打发）

今年的冬至，在好友家用晚餐~~ 那是非常丰盛且美味的呢~~~ 

不好意思双手空空登门“chee”餐，下午收拾那懒散的心情，随意做了个海绵蛋糕~~~

材料：

鸡蛋 3颗、幼糖 60g、低粉 50g、玉米粉 10g、班兰精 1/2tsp、溶化无盐牛油 20g。

做法：

1. 鸡蛋加入幼糖，高速打发至泛白，蛋糊有明显折痕且滴落的蛋糊3秒内不沉下。

2. 分3次筛入粉类，以刮刀切拌均匀。

3. 加入班兰精和溶化牛油，快速仔细的拌匀。

4. 从高处把面糊倒入模子里。

5. 送入已预热烤箱，170度C，30分钟。

6. 出炉后，待在散热架上，并盖上湿布待凉即可。

牛油蛋糕

以海绵蛋糕的做法，烤制成的牛油蛋糕，口感极好！！较为细腻。。。且稍微湿润~~

谢谢Eileen的食谱~~~

把几点重要技巧都教给小女人的老鬼头。。。希望她可以日后亲手为她老公，随手烘制~~~

材料：

溶化牛油 180g、鸡蛋 4颗、幼糖 140g、低粉 120g、粟粉 40g。

做法：

1. 幼糖加入鸡蛋内，高速打发至泛白。蛋液滴下不沉淀。过程大概6-8分钟左右。

2. 粉类过筛几次后，筛入做法（1）里。

3. 以刮刀轻轻的、仔细的拌匀。

4. 再倒入溶化牛油并快手的切拌均匀。

5. 倒入模子，8分满即可。

6. 送入已预热烤箱，180度C，30分钟。（小蛋糕杯则25分钟）

尝股冰凉。。。薄荷巧克力慕斯蛋糕

那是大约一年几个月前开始玩烘培。。。原想为我最亲爱的妈妈和棋棋做个简单好吃的生日蛋糕~~ 就这样，迷迷糊糊开始玩起打蛋器，刮刀，烤箱起来。。。=P

妈妈和棋棋都是同一天生日~~ 多省功！！做一个蛋糕就可以为两位寿星美女庆祝了~~~

8月份在烘培发烧友的聚会里，尝过Angie为鲸鱼老师做的生日蛋糕。。。那是得尝进嘴里才感受到那冰凉的薄荷巧克力慕斯蛋糕~~~ 我和老坤都大为喜欢！！思前想后就做了这蛋糕当寿星美女们的庆生蛋糕。。。=)

在装饰蛋糕上，用了蕃薯们爱吃的waffle饼干围边。。。结果。。。。才几个小时，那饼干“漏风”了。。。。>< 幸好！！！蛋糕的味道十分完美~~~ 家人和一班经过那些年的同学，都好评！！！ =)

多久没弄蛋糕了。。。真的有点鸡手鸭脚的。。。。若不是简单的制作过程，我想我已经晕了~~~ 哈哈哈哈哈！！！放心！！这真的蛮简单的哦~~~

刚看回上一个帖子，博友们都对于那模子感兴趣。。。。留意下个帖子吧~~ 莎莎会摆上来参展滴唷~~ 

先做个蛋糕体。这次用了Carol《烘》里，莎莎喜爱的戚风蛋糕食谱（pg271）。

分量：7寸圆模 1个

材料：

蛋黄糊： 蛋黄 4个、幼糖 15g、橄榄油 25g、牛奶 45ml、低粉 50g、黑巧克力粉 25g。

蛋白霜： 蛋白 4个、幼糖 65g、盐 1/2tsp。

一般戚风蛋糕做法。

蛋糕出炉后，倒扣在散热架上，待完全凉透才脱模。

平均的横切4片。最顶部的蛋糕片不用。

准备慕斯体。食谱从是烦那儿找回来的。。。=) 再进行稍微修改。。。

这原本的分量，是蛮多的。。。莎莎还是照样准备，把多余的慕斯体，装在慕斯杯里，配上oreo饼碎和多余的戚风蛋糕体，也是很好吃的唷！！

分量：8寸慕斯圈或脱底模子 1个

材料：

鲜奶油 500g、黑巧克力 200g、牛奶 150g、鱼胶粉 25g 、冷水 150g、薄荷精 1tsp、朗姆酒 适量。

做法：

1. 先把巧克力切成小小块，隔水炖热黑巧克力和牛奶，让两者完全混合均匀。

2. 鱼胶粉加入冷水，隔水炖热，让鱼胶粉完全融化。

3. 待做法1和2都稍微凉了，才打发鲜奶油。

4. 把鲜奶油高速打起至湿性发牌。

5. 把巧克力糊倒进鲜奶油，用刮刀混合均匀。

6. 加入薄荷精和鱼胶水，仔细用刮刀混合均匀。

7. 先放一片蛋糕体在模子里，扫上适量的朗姆酒，让蛋糕体都沾湿些。

8. 倒入适量的慕斯体，再取一片蛋糕体，两面都扫上朗姆酒，直至蛋糕体稍微沾湿。摆进模子里，倒入慕斯体。再重复做法，放多一片蛋糕体和慕斯体即可。

9. 刮平慕斯体表面。放进冰箱冷藏四小时或以上。

10. 脱模子前，先用热布敷着模子旁边。再慢慢取出蛋糕既可以进行装饰。

黑巧克力牛油蛋糕

这是有着浓厚的牛油香气，口感轻盈的蛋糕！！！棒极了！！
同样简单的材料~~ 换个方式来做。。。 却有不同的口感！！
是否以全蛋打发的制作方式，造成这般轻盈的牛油蛋糕呢。。。？？

难怪星厨房、Bernice。。。等等都如此大大力的sale这蛋糕呢~~~ 哈哈哈！！
这次就轮到莎莎啦~~~

比起直接打发牛油法，莎莎更爱这个方式来呢！！
就连平时不尝牛油蛋糕的老坤，也吞了1/4份的蛋糕呢~~ 超神！！！

嫌分量有点不够多，再干下一条蛋糕，准备周日带回娘家，让妈妈尝尝！！^^
美中不足的地方，就是作品的花纹非常难看！！！>< 有点点诡异~~~
还是做回原来的样子比较好看。。。。 =)

方子来自Eileen的记事本。。。

材料：
溶化牛油 90g、鸡蛋 2颗、幼糖 70g、低粉 60g、粟粉 20g、黑巧克力粉 1tbsp、热水 1tbsp。

做法：
1. 高速打发鸡蛋和幼糖至泛白，过程大概10分钟左右。
2. 筛入粉类，轻轻用刮刀拌匀。
3. 倒入溶化牛油，快速拌匀。
4. 黑巧克力粉加入热水搅拌均匀后，加入一部份面糊拌匀。
5. 再把巧克力糊倒回原色面糊中，轻轻稍微划出纹路再倒入模子。
6. 送入已预热烤箱，180度C，35-38分钟。

芝士千层蛋糕 kek lapis legit cheese

妈妈order的千层蛋糕，就把这蛋糕逼了出来~~~ 由于没有经验，第一和二层都没有上色呢~~
笨蛋 ><" 大功告成后，超级累~~ 随便把照片摄下就算了。。。

不过，蛮喜欢吃的呢~~ 妈妈收到我的千层蛋糕，多开心啊~~ 我家的蕃薯们也很喜欢吃~~~
=P 只是这长达三小时的烘培马拉松，搞得腰鼓酸痛。。。头疼呢~~ ><

成品的上色度应该还可以再深些吧~~ 再战！！加油！！！

方子来自茄子达人

模子尺寸= 7/8寸方模。涂上一层软化牛油防沾。

A. 200g 牛油、150g 芝士奶油、130g 幼糖、14个 蛋黄、5tbsp 炼奶、180g 特幼粉、1tsp 泡打粉。

B. 130g 幼糖、7个 蛋白、1/4tsp 盐。

1. 牛油 + 芝士奶油 + 炼奶 + 幼糖，打发。

2. 逐个慢慢加入蛋黄。每加一个都确保蛋糊已混合均匀。

3. 分3次筛入粉类，以刮刀搅拌均匀。

4. 蛋白 + 盐，打至粗泡后，分3次加入幼糖，打至干性发泡。

5. 分4次把蛋黄糊和蛋白霜轻轻切拌均匀。

6. 烤箱预热后，开始以75g一层烘烤，170度C，上火，6-7分钟。

7. 烤好每一层，用汤匙压平蛋糕，再加入第二层。直至面糊加入完毕。

8. 每两层，在蛋糕表皮扫上少许软化牛油。

9. 最后一层的时候，是以上火5分钟，上下火15分钟烘烤。

班兰燕菜蛋糕 Pandan Jelly Layer Cake

呵呵呵。。。Finally...这蛋糕排到今天，Done！！呵呵呵。。。不过有待改进。。。比如，燕菜部分还没充分溶化均匀。。。大致上，老坤评分很不错。。。嗯。。。下回得改改。。。把蛋糕体改成戚风蛋糕吧~~ 应该更佳~~~！！

掌声鼓励鼓励！！！=P

冰冰凉凉，不会太甜，喜欢极了！！自上回尝过花花娘子来寒舍作客带来的蛋糕，一直惦记着那冰凉甜心的滋味~~~ 若大伙们想更了解如何把燕菜和蛋糕体组合起来。。。应该逛逛My Mum's Cake House哦！！那里有几张清晰的指示以及图片~~ 简易得很呢~~~ 加油！！！

食谱参考Angie姐姐的部落格。。。=) 谢谢哦！！

我把分量调整成适合弄个7寸的燕菜蛋糕。。。=) 

材料：
蛋糕体请参考前一个帖子，班兰海绵蛋糕。均匀的横切三片备用。
椰浆 450g、班兰汁 375g、班兰精 1/4tsp、糖 90g、绿豆粉 64g、燕菜粉 3/4tbsp、盐 1/4tsp。

班兰汁=500g水+20片左右的班兰叶 blend. 再取所需要用的分量即可。

做法：
1. 先将所有燕菜的粉类混合均匀后，倒入液体，搅拌均匀。
2. 小火煮开沸腾，至浓稠。
3. 水洗模子不用抹干，先放250ml的燕菜体，铺平后，铺上一片蛋糕体。
4. 再继续放入250ml的燕菜体和蛋糕体，重复做完为止。
5. 用一个玻璃小碟，盛上有点重量的碗，放在最后一层的蛋糕体上。
6. 好好的把燕菜体铺好收边后，放入冰箱冷藏2-3小时，即可。

偶尔想进入博友的家，却时常有如此问题出现。。。头疼。。。><

若无法到您家留言，请莫怪。。。

全蛋打发。。。班兰海绵蛋糕

咳咳！！一开部落格，瞧见好多烘培好友都上传了班兰口味的蛋糕或甜点~~ 呵呵呵。。。莎莎也不约而同的做了个班兰口味的基础海绵蛋糕~~~ 嗯。。。前一天，做了个分蛋式的班兰海绵蛋糕，可惜可惜。。。失败了。。。最终，还是选会个自己比较熟手的全蛋打发的方法~~~ =P

又是失眠之作。。。。就忘了把蛋糕糊的大气孔敲出。。。蛋糕组织不大还算okay而已。。。唉！！精神不佳，做什么都“闵少少”。。。。>< 通常一到晚上身子精神其实都已经好累了，可惜就是睡不着。。。难道。。。。这就是老女人的毛病？？？我的爹呀！！！


近来都惦记着上兴趣班的事。。。就3小时学两堂的烘培兴趣课。。。=) 在Groupon网看到怡保的邵师傅有开班，学蛋糕装饰和马卡龙~~ 价格还蛮合理~~ 还包括材料。。。心思思了。。。也和老坤说了。。。他也认为okay~~~ =P 哈哈哈哈！！！得好好安排安排了。。。

食谱参考Carol 自在生活。。。

分量： 6寸圆形烤模 1个

材料： 蛋 3个、低粉 50g、玉米粉 10g、幼糖 60g、粟米油 20g、班兰精 1/4tsp。

做法：
1. 先用电动打蛋器打发鸡蛋和糖。大概5分钟后，开始注意蛋液打发的状况。
2. 当蛋液打至有明显皱痕，且当蛋液滴落盘后，并不会沉淀，即可。
3. 分三次轻轻的筛入粉类，用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀完全。
4. 另一只碗装入油和班兰精搅拌均匀后，倒入1/3的面糊，同样轻轻搅拌均匀。
5. 再把面糊倒回剩余的2/3面糊中，轻轻搅拌均匀。
6. 高处把面糊倒入已铺烘培纸张的模子，再敲敲模子以排除大气泡。
7. 送入已预热烤箱，180度，30分钟。烘烤至上色后，转至170度继续烘烤。
8. 出炉后，马上脱模，并小心的撕开烘培纸张。并在散热架上散热。
9. 用一张干净的湿布敷上蛋糕直至蛋糕完全冷却。即可。

莎莎把蛋糕横切了3片。。。呵呵。。。猜猜接下来要搞咩野？？

纯天然的甜蜜。。。木框蜂蜜海绵蛋糕

标题还不能写上“长崎蜂蜜蛋糕”。。。

原因是这并无添加味霖。。。

第二个木框蛋糕。。。

第一个。。。

底部凹陷。。。

原因应该是加入高粉后，搅打过度了。。。

不过成品还是很好吃！！

第二个。。。

把糖份减低10g。。。

嗯。。不错！！

不会over了~~

问题就来了。。。

成品组织不够细腻。。。

原因应该是加入高粉后。。。

搅拌得太快。。。

出现太多粗气泡了。。。

好！！第三个多几天在磕吧！！

这回要加味霖了。。。

找了老半天才找到味霖。。。><

问店员，他们竟然不懂。。。

据悉，蛋糕加入味霖是为了避除鸡蛋的腥味。。。

如果小地方买不到味霖。。

可以用无色无味的糯米酒代替哦！！^^

近要三岁的棋棋姐姐变成问题少女了。。。

很高兴！！

她会自动问我好多好多问题。。。

当然。。我也会慢慢的一题一题的讲解给棋棋姐姐知道。。。

=)

她嘛。。学习能力急速飙升！！

唱歌写字学ABC、one to ten。。。

一学就会了！！

看来。。。

要为她安排进入幼儿园边游戏边学习了。。。^^

棋棋啊。。。

她与小孩的互动能力还是很ok的。。。

小小个头懂得照顾别人。。。

懂得参与其他小孩一起游玩。。。

超强的社交能力天生学到我吧？？

=P 厚脸皮的妈妈。。。

来着还得安排出门让浩浩棋棋一起在外学习了。。。。

忙得很！！！

也许我和老坤都是乡村小孩。。。

特别喜欢带孩儿们出外游玩学习。。。=)

喜欢带他们到外嬉水玩沙。。。

看花草树木。。。看和小动物作伴。。。

嘿嘿嘿。。。

还依稀记得他们的妈妈小时候还蛮皮。。。。

四处乱跑，玩得全身脏兮兮才肯回家。。。

还惹了一头"suck-la"（虫）。。。

才两三年里就把头剪短了两三四次。。。

呵呵！！

儿时的记忆虽是模糊。。

可是潜意识里知道那是一段非常快乐“刺激”的童年。。。

在想。。。

以前我那两个“小老公”不懂长得怎样了？？

还是和小时候那么帅吗？？

他们都还记得我这娃儿吗？？

=)

心中还是对他们载满真诚的祝福！！

可能这是一款能唤醒人们小时候的记忆。。。

那断断续续的甜蜜，让人很窝心！！

我的童年是充满蜂蜜般的甜蜜！！

我也要把蜂蜜灌溉孩儿们的幼儿生活。。。

=)

这是妃娟老师的方子哦~~材料灰常简单。。。

只是全蛋打发功架确实需要的！！

鸡蛋 4个、糖 110g（我喜欢减了10g）、高粉 100g、

蜂蜜 2tbsp、热水 1+1/2tbsp、味霖 1tbsp（没有可以省略）。

• 首先把木框用两层油纸包好后，底部再包一层锡纸。
• 准备材料，蜂蜜与热水混合均匀。高粉过筛两次备用。
• 高速打发鸡蛋，糖份三次加入蛋液中，每加一次隔一分钟才加入下一次。
• 打至6分发，蛋液滴落并没有明显纹路。大概6-7分钟左右。
• 分几次加入蜂蜜和味霖，再搅打1-2分钟。
• 这时候的蛋液是很浓稠，而且蛋液滴落的纹路非常明显，不易下沉。
• 分三次加入高粉，慢速搅拌均匀。
• 送入已预热烤箱，180度C，先烤15分钟。
• 上色后，加盖一层锡纸，以160度C，继续烘烤40-45分钟。
• 出炉后，马上在蛋糕表面包上保鲜纸，倒扣。
• 稍微放凉（大概三四分钟），取出木框，把整个蛋糕包上保鲜纸，再收入冰箱冷藏。
• 隔夜才切开享用。蛋糕刀每切一次蛋糕都用热布抹净，这样才切得工整。

祝各位有个蜂蜜般的生活~~~