黑芝麻糊 (九阳豆浆机)

<本日无糖"甜品">
终算喝到朝思暮想已久的芝麻糊啰~~~
家有豆浆机,自制芝麻糊挺方便厚~~
还加了补肾的黑米,补脑的核桃..... 好好爱自己一下~~ 不过,黑芝麻和核桃必须事先烤香,却不能焦,不然成品会苦涩。那出来的成品就非常香浓了。
- 黑芝麻 1杯
- 黑米 1/3杯
- 碎核桃 1/3杯
- 水 豆浆机内的刻度
-  五谷键


成品不会太浓稠,可依据个人喜好调整材料的分量。

金归乌鸡汤

理论上，要瘦身锻炼，就得燃烧脂肪、破坏肌肉再修补和建立肌肉。当在运动锻炼的过程中，我们加快了血液的流动，也同时促进身陈代谢，替身体来个大扫除排毒。所以，有练的人，即使老了以后，身子特别健壮，气量十足。

当然，身理与心理是互相影响的。美好的人生，我们也要充满着正能量的思维。

拥有健康的体魄，是要时刻保持keep着的。与其勉强自己进行健康瘦身计划，倒不如替自己换个模式，享受！！享受每一个细节~~~ 那过程可以很轻松愉悦。成果也会出乎意料的更好！！！奋斗燃烧吧！！

材料：

乌鸡  1只、金归  12g、玉竹  20g、黑枣  25g、红枣+杞子  1碗、清水  1+1/2大碗。

做法：

1. 乌鸡洗净砍成四块沥干备用。

2. 准备所有材料，稍微冲水即可。

3. 取一煲汤砂锅装入所有材料，大火烧开后，转为小小火煲3个小时。即可。

桔子酸梅酱。润喉第一。出入平安吉祥

不得不说在这百物万涨的时代，各位亲爱的读者，务必提高自身危机意识。别让歹心之徒有机可乘，出入小心。受害人有身份有地位，固然很快就可以破案，出了口气。可一般普通平民，除了有着仁义精神的民众警卫队可以立即伸出援手之外，要逮到干案凶徒，可说犹如大海捞月般困难。除了警惕，还是要警惕！！！万事冷静处理。

不得不说神明保佑，感恩。。。老莎平安依然~~ 凶徒在办公室干案的时机，刚好和老莎擦身而过。不多说。还真的只求身边的每一位亲友、各位等，以往的日子，天天出入平安吉祥！！

家家户户都在烤月饼做猪猪，老莎还真的没有心情捏面团呢~~~

食谱是来自于与她，认识了三年多的面书网友，Passy Ng。谢谢她的慷慨解说与分享。 ^^

材料：
新鲜桔子  600g++、咸硬酸梅  适量（桔子一颗酸梅一颗）、红糖  300g、石蜂糖  300g。

做法：
1. 以洗菜药水把桔子外皮洗净，擦干水份。
2. 切开桔子顶部，把桔子汁挤出在干净的容器中备用。
3. 已挤出桔子汁的桔子，塞入一颗咸酸梅。
4. 用个大容器装好所有桔子酸梅后，淋入已经过滤没有种子的桔子汁。
5. 再加入红糖与石蜂糖，在置入已预热的蒸锅里，中火蒸三个小时。
6. 如锅子里的水份不够，既要加入适量的热水，继续蒸。也时不时翻一下桔子酸梅，不让糖份沉淀于底部。
7. 蒸好后，装入干净已消毒的玻璃容器，待凉再关上盖子收进冰箱。
8. 冲饮时候，分量自己随意并加入适量的冷水，即非常美味好喝。

mak mertua stlye~ 姜片黑豆猪脚醋

替今年的父亲节，带来老妈子式猪脚醋~~ 接近她的味道~~ 酸溜溜，甜滋滋。。。。

与她一起同一屋檐下生活有七年左右，每当老妈子下厨烧菜，老莎都会帮忙当副手。所以要煮出她的味道，还是不会太难。她的习惯，原来早已渗入老莎的手艺当中。

这个味道，家里的孩子们都很容易下饭的。可说非常受全家人的欢迎~~~ 也是大哥一家知道老莎有烧这味后，特地跑来老莎家用晚饭的原因。 ^^

很喜欢聚在一起的感觉。小孩们玩得疯狂尽兴，不舍得回家。这样的相处方式，让彼此更珍惜在一起的时光~~~ 

再看回年半前的作品，有差吗？？ =P 那时是老妈子出外坡在二个家小住，老莎掌厨。还学会了，不同品牌的醋，不同的配搭与下料比例。

再次分享一段有关猪蹄的好。

猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能使细胞保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
（请参阅美食天下）

姜片黑豆猪脚醋

材料：

猪前腿  1只（砍块）、黑豆  1小碗、文冬姜片 1小碗、唐山黑米醋   1支、清水  700ml。

做法：

1. 取一瓦煲，烧热下入适量的油，爆香姜片后，加入黑豆扮炒至香。

2. 加入清水，大火烧滚后，中火继续煮半小时左右至黑豆变软。

3. 同时取一炒锅烧红后，直接加入已洗净沥干水分的猪前腿，不停翻炒至微熟、表皮微焦。

4. 过后把猪前腿块加入做法（2）的瓦煲里，捞匀。

5. 倒入整支唐山黑米醋，搅拌均匀。

6. 大火烧滚后，小火焖大概30-40分钟即可调味。

7. 调味大概放2tsp的盐巴（依据个人口味），也试试汤汁的酸度适合么。

p/s: 味道这块，是很主观。老莎这超简易的方式，是老莎家人最爱的味道 ^^

潮州饭桃

谢谢Jane大姐和Li Shuan二姐较早前的分享~~ ^^ 自从二十多年前搬来怡保后，老莎母亲没有时常尝到这包着糯米内陷的潮州饭桃~~~ 在怡保，这粄子真的没见过。老莎也没尝过真正的潮州粄子~~ 完全是靠着Jane和Li Shuan的博文食谱，自己做功课。当她知道老莎为她准备这道粄子后，高兴得嘴巴合拢不起来 ^^ 好久没见母亲笑得那么灿烂高兴~~ 这暂时一解思乡之苦，回味着小时候单纯新村生活。。。

顺便也送一盒粄子给老坤和老莎的好兄弟。他们一家都是潮州人，很乐意的帮老莎试试，再给点意见~~ 呵呵 ^^

木模买回来一定要事先处理，洗净抹干后，浸泡在食油中隔夜；第一次做的糕皮不要吃。谢谢烘培店老板娘的讲解。 =) 慢慢的，老莎爱上木模子了。。。。

老莎第一次动手，把原食谱减半制作如下：

1. 250g  糯米，浸泡隔夜，沥干备用。

 加入 50ml 水 + 3tbsp 炸葱油 + 适量的盐、糖、麻油、胡椒粉 调味。

 搅拌混合均匀后，大火蒸熟，40-50分钟。

 把稍凉的米饭用手抓散备用。

2. 在蒸米饭的同时，可准备其他配料。

半碗 小香菇，泡软切片；1/4碗 虾米，泡软；250g 虾仁，切粒；1/4碗 鱿鱼干丝，切小段。

准备好后，烧起油锅，炒香这儿的食材并调味即可。

3. 把配料均匀的拌入糯米饭里，备用。

4. 准备皮料。

* 250g  粘米粉  +  90g  薯粉 + 1tsp 盐，混合好后，倒入 450ml  沸腾滚水 + 1滴 红色素。

快速搅拌成团，盖上湿布休息5分钟。

* 3tbsp  炸葱油加入面团，揉成光滑面团即可。

没有用到面团时，一定要盖上湿布以防止面团变得干燥。

5. 取一小颗面团（48g左右），搓圆拍扁成圆片。包入适量的馅料。

模子撒上适量的手粉（普通面粉），把粄子按入模子里，压好再敲扣出来。

排入已涂抹油的盘子里，大火蒸8分钟，取出；表面扫上一层薄油即可。

6. 若吃剩的粄子，可以收在冰箱，隔天可以煎起来享用。

水煎饺。包菜香菇肉末馅

改变的路，前者走得痛，却是后者的一道曙光！！一个希望！！就在五月五，正义归位！！！民主胜利！！！为孩子们的将来，许个愿望，让国土变得更美好！！谢天谢地！！

便利的现成日式饺子皮，无论蒸的、煮的、还是水煎的，包起来的饺子就是特别好吃！！是爱上在家里做饺子吃的理由~~ 皮薄多馅，口味味道都可以很随意~~~ 

水煎饺。包菜香菇肉末馅

材料： 现成饺子皮 足够的、包菜 250g、泡软香菇 75g、肉末 280g、海盐 2tsp+2tsp、酱油 3tbsp、胡椒粉 2tsp、麻油 1tbsp、色酒 2tbsp、水 适量、油 适量。

沾料：（辣椒油）或（浙醋 + 酱油 + 姜丝）

做法：

1. 包菜洗净后，切丁，加入2tsp的盐，混合后稍微腌5分钟。

2. 泡软的香菇切丁备用。

3. 包菜捏干水分后，加入香菇和肉末，酱油、胡椒粉、麻油、色酒、盐，搅拌均匀，馅料出现黏性。

4. 把馅料用饺子皮包好备用。

5. （不粘锅比较好用）烧开锅子，加入适量的油烧开，摆入包好的饺子，小火先稍微的煎半分钟，再均匀的倒入水，要遮盖饺子的1/3分处。盖上锅盖大火焖煮至干。即可盛起。

6. 喜欢的话，还可以稍微把饺子翻一翻，稍微煎一下才盛起。

芋头糕 Yam Kuih

人生就像是一场比赛。别误会，老莎的意思是，人生像是在和自己比斗的一场赛事~~

。。。。。。。。。。。

老妈子生前做糕，无需任何量碗之类的工具，来称量材料的用量。就直接开一包粉，倒入多少量，加入多少调味料，都是用手沾一下就摆入口来试味道~~ 可就每次都可以做得很棒！！

这次老莎做了个不大够味道的芋头糕。>< 家里没有鸡精粉，就只用耗油来调味，可下得不够味道~~~ 下回要购入一些G粉来调味比较好~~~

食谱来自白衣天使 Li Shuan ~ 谢谢。

（稍后再上老莎的食谱呗）

100%中种醇奶吐司面包

好久好久没尝过自家制作的面包~ 周末干了500g高粉的分量，不出两天被扫光~
还是自己动手做的面包好吃！

别让老莎的照片蒙骗，这绝对值得一做再做的吐司面包！！非常好吃~~ 完美~~~！！
材料液体部分都是采用牛奶以及鲜奶油，而且没加入牛油。每口面包，咀嚼在嘴里，都是很丰富的奶香味~~ 好幸福滴！！

原想做三条车轮圆形吐司，可大蒙的老莎把面团的分量切割错误了。到临烘烤前才察觉。。。嗯。。。灵机一动，轻轻把面团移出来，排在普通烤盘上，划上割痕，烤成伪欧包！！

前阵子，老妈子还时常问老莎，怎么最近不烤面包啊？？她实在喜爱老莎做的全麦低糖面包。。。T^T 现在想干一条给她也没有机会了。。。。。

呵呵~~~ 老莎随手拖了张麻将台来当摄影背景，拍得实在糟糕~~~ 怎么办？？？再重做呗！！哈哈哈哈！！！真过瘾~~~ 老莎还是比较喜欢室内拍摄，光线没那么硬kok kok~~ 加上整体颜色一致，太乏味了~~ 有待改进！！

这天除了做面包，还搓了个面团做刀马灭。是老坤唠叨想吃许久的了。。。。呵呵呵~~ 搞得整个厨房比战场还要乱~~~ 不管！！开心就好~~~ 真饱满的一天！！

还有还有。。。。老莎非常感谢读者博友们的留言慰问~~ ^^ 谢谢！！！祝愿各位生活愉快！！事事顺心~~！！！

【100%中种醇奶吐司】原方妃娟

中种材料：
高粉  500g、速溶酵母粉  4g、幼糖  12g、蛋白  38g、鲜奶  120g、鲜奶油  220g。

中种做法：
1. 先把干性材料混合后，倒入液体，揉成稍微光滑面团。
2. 滚圆，撒水，盖上湿布。进行2.5至3小时的发酵。

材料：
蛋白  32g、盐  6g、幼糖  62g、速溶酵母粉  2g。

做法：
1. 把中种撕开成小块。
2. 加入其余的材料，混合搅拌成可撑开强韧薄膜的面团。
（在加入其余材料时，面团会非常湿粘，可用耐心继续搅拌，慢慢的会变成非常好操作的面团。过程无需加入手粉。）
3. 滚圆，撒水，盖上湿布。继续发酵20分钟。
4. 分割所需的分量后，滚圆松弛10分钟。
5. 把面团捍卷两次，排入烤馍。
6. 撒水后，进行最后发酵，至8分满或2.5倍大。
7. 送人已预热烤箱。180度28分钟（自由吐司模）。
8. 出炉后马上脱模，侧躺在散热架上。凉透了就收好密封盒子或袋子。

新鲜无添加。。。好豆浆（九阳豆浆机）

断奶后的浩浩，都只要喝豆浆。奶粉鲜奶都不碰。这瓜儿在戒奶期，看起来还蛮高挑瘦瘦。经过外婆细心的照顾下，又恢复蕃薯个子了~~ 好可爱哟！！！！哈哈哈哈~~~~ 比起棋棋，浩浩的确比较乖巧懂事。。。莎莎想，这就是哺乳亲喂的好处之一呗~~~ 宝宝心理得到满足，人也长得特别听话。会么？？

这九阳豆浆机是莎莎的中国妈妈（老总的老婆）暂时借用的。热心的中国妈妈，知道莎莎的孩儿都只要喝豆浆，就特地吩咐她的女儿在中国买一架新款好用的九阳豆浆机，再安排运来马来西亚送我。而这架比较旧款的，在收到新机前，暂时借着莎莎用。呵呵~~ 所谓在外靠朋友，可莎莎在外多了个妈妈，确实好福气！！连老坤都眼红莎莎，怎么到处都是莎莎的贵人。。。。 =P

豆浆机做豆浆非常简单方便。早上把浸泡好的黄豆和水加入豆浆机，启动电源。二十分钟后就有新鲜无添加的豆浆饮用了~~~ 而且这豆渣打得非常细粉，过滤功夫也粉轻松滴哟~~~

呵呵呵！！再来八卦莎莎的汤水呗。许多人都会问，莎莎上班后如何准备靓汤啊？？尤其爱子如宝的家婆。。。=P 咳咳！！莎莎家就是家伙多。。。这时候，拥有timer功能的电磁炉就派上用场啦！！噔噔~~~ 只要前一晚，事先把煲汤的材料准备好后，那第二天的早上，把所有材料加入水煮沸，再转小火继续熬两小时，然后电磁炉自动关机。晚上下班后，稍微调味，就有热呼呼足料的汤滋补一下囖~~~ 连家婆也不得不佩服莎莎的脑子~~~ 喀喀喀！！

好不多说。。。祝所有莎莎部落格那珍爱的读者们，生活愉快，健康幸福！！

图中的黑带是做菜的调味料。。。 =P

半熟蛋面包盅，港式吐司（直接法）

直接法的吐司，这配方确实做得出超水准的口感！！爱极了！！
面团灰常好操作！！！配方看这儿~~ （自由吐司模：75g×3）

有妈妈的孩子多幸福！！妈妈一口气买了30颗菜园蛋，送莎莎15颗！！
“爸爸妈妈最疼姐姐的！”。。。现在是弟妹的口头禅了。。。 =P

妈妈，我爱你！！！

特爱之---腐乳杂斋菜

新年菜肴，莎莎喜爱的并不是大鱼大肉，而是这味腐乳杂斋菜~~！！！怀念旧时儿啊嫲那超“吃饭”的菜餸~~ 那时每个初一十五供奉在神像前的斋菜包，都收集起来。待收集得够分量时，既是莎莎最期待的时候。。。醒目的啊嫲一定多煲几个白饭~~~ 发育时期的莎莎配上这卖相“麻麻地”的菜肴，却可餸上三个大饭不等哦！！！

可现在人越长就越不能吃太多，一来肚子撑不下，二来消化不好，三来排不干净。。。机器老了，代谢渐渐缓慢了，身上总是向横发育~~ 哎哟！！可喜还是可悲哟？？？

照片的分量可是超过本食谱的量哦~~

材料：

白菜  300g、冬粉 1小扎、金针  40g、冬菇  4颗、发菜  3g、蒜米  4瓣、腐乳  1块、油  2tbsp、水  适量、糖  2tsp、生抽  适量。

做法：

1. 白菜切段洗净沥干备用。金针去除根部稍微浸泡。冬菇泡发后切片备用。冬粉用热水煮至透明泡下冷水后沥干备用。发菜稍微冲洗即可。蒜米剁成米备用。

2. 锅里下油烧热后，下蒜米爆香。

3. 加入金针和冬菇片炒香。

4. 下白菜段炒至半熟后，加入冬粉和发菜继续拌炒。

5. 加入腐乳炒匀后，以糖调味。

6. 加入水拌匀，中火焖至收汁。

7. 以适量的生抽调味即可熄火盛碟享用。

p/s: 材料是可随意配搭自己喜爱的材料，如黑木耳、腐皮片、包菜。。等。

I am submitting this post to Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover.

Enjoy~~!!!!

饭够没呀？--- 参巴肉碎臭豆

这得多准备些饭才好哟！！若不够的话，真会让人不平衡呀！！！！控制不住了！！吃饱才有力减肥呀~~~~ 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！

吃饱饱后，全屋进入高度警戒！！！小心随时被轰炸~~ 有声无声的，都肯定是超级无敌致“命”武器~~ 嘿嘿嘿！！！当双方持战的同时，蕃薯们通常都会被牺牲掉。。。哈哈哈哈！！因为他们闪得慢。。。被炸后，还在傻傻的笑。。。 =P

。。。。。。

【参巴肉碎臭豆】

材料： 臭豆  7-8根、肉碎  150-200g、蒜米碎  2tbsp、小葱头碎  3tbsp、参巴酱  2-3tbsp、生抽  2tsp、水  2-3tbsp、油  2tbsp。

做法：

1. 臭豆剥开去蒂备用。

2. 热油锅，把蒜米和小葱头碎爆香至金黄色。

3. 加入肉碎，大火炒香。

4. 加入臭豆，继续大火炒至香，熟。

5. 加入参巴酱和生抽继续快手不断炒拌均匀。

6. 加入适量的水，炒匀后，待稍微干即可盛起享用。