沙葛包子

相信爱，愿意爱的人，是最幸福的！！因为爱是包容、尊重、身同感受！！

"木”了youtube的包子捏法好久，终于有勇气真正的捏个包。。。

孟老师的食谱，不会需要太长时间，也很容易操作。包子隔天吃，口感还是不错的~~

沙葛内陷

材料：

沙葛（刨粗丝） 600g、红萝卜（刨幼丝） 100g、虾米（泡软、剁幼） 3tbsp、蒜米（剁碎） 2tbsp。

调味：

耗油  1tbsp、海盐  1tsp、酱油  1tbsp。（随各人口味）

做法：

1. 先烧热1tbsp的油，小火爆香蒜米和虾米，呈金黄。

2. 下红萝卜丝，稍微拌炒。再加入沙葛丝，继续拌炒成熟。

3. 加入调味料拌匀即可。

包子皮（一次搅拌法）

材料：

中粉  250g、即用酵母粉  3/4tsp、糖  10g、奶  145g、油  1tsp。

做法：

1. 先把干性材料混合，再加入其余的材料，搅拌呈“三光”的面团。

2. 面团松弛5分钟后，平均分割成8份，滚圆。

3. 用捍面棍把小面团捍成圆形的面皮。

4. 包入2-3大匙的馅，再捏起包子来。

5. 放在不沾纸上，排入蒸笼里。待发15-20分钟。

6. 从冷水开始蒸，大火5分钟，中火12分钟。即可。

馒头。福

要乖乖定时跑步运动运动了！！跑步有助于强化胫骨，让自己不容易受伤。跑步助于促进新陈代谢，排毒美容作用！！跑。。跑。。。跑。。。。！！！！

好久没做中式包点。一收到淘宝淘回来的木印，就立即奔向厨房，开工！！！
连接：请点击这里。

不摸索不知道，原来玩木印也有技巧呢~~ 老莎找到的做法如下。。。
一、成品蒸好后才用。
二、先扫一层color，在手心或其他地方印一次，再印在成品上。

想象一下，要么在蒸之前印下的花纹，在发福后的样子。。。。。哈哈哈！！！
还蛮好玩哦~~~

馒头的食谱原本跟着某某老师的食谱。或许面粉吸水力不同，面团实在太干。老莎很勇的加多双倍的水份，还多加个鸡蛋。可喜是，馒头很好吃，口感QQ滴。。。好喜欢哦~~~

第二天早上，想说馒头稍微蒸热，吃起来比较温暖~~ 外面气候冷冷凉凉，下雨了。。。老莎一下子心急就从蒸笼拿出馒头。结果包子表面老了。。。。 =P

馒头

材料：

包粉  300g、即用酵母粉  1tsp、幼糖  4tbsp、盐  1tsp、鸡蛋  1颗、牛奶  450ml、橄榄油  1tbsp。

做法：
1. 干性材料混合好后，加入液体（牛奶分开次数加入）。搅拌成表面非常光滑的面团。
2. 把面团滚圆，盖上湿布，温暖处发酵一小时。
3. 面团捍开一大片，卷成一条长形柱子。
4. 平均分割成55g一份。松弛一会儿，把小面团滚圆。
5. 摆入已涂抹薄油的盘子。放在蒸锅里最后发酵30分钟。
6. 盖子留一个缝隙，冷水开始蒸起，20分钟。
7. 熄火以后，稍微转凉才移出馒头，并印上喜欢的图案。

。夜晚拍摄。

水煎饺。包菜香菇肉末馅

改变的路，前者走得痛，却是后者的一道曙光！！一个希望！！就在五月五，正义归位！！！民主胜利！！！为孩子们的将来，许个愿望，让国土变得更美好！！谢天谢地！！

便利的现成日式饺子皮，无论蒸的、煮的、还是水煎的，包起来的饺子就是特别好吃！！是爱上在家里做饺子吃的理由~~ 皮薄多馅，口味味道都可以很随意~~~ 

水煎饺。包菜香菇肉末馅

材料： 现成饺子皮 足够的、包菜 250g、泡软香菇 75g、肉末 280g、海盐 2tsp+2tsp、酱油 3tbsp、胡椒粉 2tsp、麻油 1tbsp、色酒 2tbsp、水 适量、油 适量。

沾料：（辣椒油）或（浙醋 + 酱油 + 姜丝）

做法：

1. 包菜洗净后，切丁，加入2tsp的盐，混合后稍微腌5分钟。

2. 泡软的香菇切丁备用。

3. 包菜捏干水分后，加入香菇和肉末，酱油、胡椒粉、麻油、色酒、盐，搅拌均匀，馅料出现黏性。

4. 把馅料用饺子皮包好备用。

5. （不粘锅比较好用）烧开锅子，加入适量的油烧开，摆入包好的饺子，小火先稍微的煎半分钟，再均匀的倒入水，要遮盖饺子的1/3分处。盖上锅盖大火焖煮至干。即可盛起。

6. 喜欢的话，还可以稍微把饺子翻一翻，稍微煎一下才盛起。

金瓜刈包（配虾米沙葛胡萝卜丝）

好久没搓包子了。。。包子不比面包讲究，只要把面团搓得圆滑就行了！！多省功夫啊！！那天的金瓜还剩一些，得赶在南下前，快清理才行。。。
就想着做个刈包，馅料要吃的时候才裹入~~ 吃不完的馅料，要配饭配面，还是做成菜粿都行啊~~ ^^ 原来哈！！这样的吃法很饱肚呢！！一个就搞垮我了。。。。

上贴子时，原想这个【刈】字的拼音是“cha”。有边读边。。竟然找不到这个字呢~~ 就只好从网络上找，原来哈，读“yi”呢~~ 小朋友们要学好记牢囖~~~！

这照片里的蓝色小碗是热情如火的鲸鱼老师送的哦！！呵呵呵。。。谢谢你~~ 我会乖乖用功的。。。。 ^^ 昨夜又通宵追港剧，超级”昏“。。。。脑袋空白，不会拿相机了。。。 =P 待会多陪浩浩睡个午觉才好。。。乘机偷懒。。。。

跟着Carol老师的《面点新手。。。》里的食谱pg185，原想试试加入老面的方子。但是最后还是选了这“直接法”，省时间点。。。水量莎莎自个儿调整了。。。若想查看原食谱可到Carol老师的自在生活雅虎部落格查找哦~！！

=P 包子很柔软很好吃。。。金黄色的包子灰常诱人！！尤其蕃薯，更是嚷着要包子呢！！爱肉的孩子们，还可以煎个午餐肉夹着吃哦！！Yummy~~

材料：

南瓜泥 180g、中粉 200g、低粉 100g、即用干酵母 1/2tsp、幼糖 20g、盐 1/8tsp、橄榄油 20g、豆奶 25ml。

1. 豆奶除外，把所有材料混合均匀。

2. 再慢慢加入豆奶，搓揉成光滑、不粘手的面团。

3. 滚圆盖着，进行发酵成双倍大。1-1+1/2小时左右。

4. 发好的面团仔细搓揉5-6分钟。

5. 把面团平均分成12份。（莎莎都是大概分割）

6. 将面团稍微滚圆后，压扁成圆形面团。再捍成12cm的椭圆形。

7. 翻面，朝上的这面涂上一层菜油，然后对折。

8. 整盘涂上油，稍微分开的排入包子。

9. 在锅子里再发50分钟。

10. 直接开大火蒸8分钟，然后小火3分钟并稍微打开锅盖。

11. 时间到了熄火，让包子留在锅里5分钟才移出。即可享用！

BFF---菜粿

自投入社会大学以后，求学时期的男孩女孩，都各有各自的生活。。。

真正属于他们相聚的时光并不多。。。

尤其婚后避忌老坤的干醋，莎莎更不大与“柯景腾”联系通话。。。

而“胡家玮”却远嫁他州。。。偶尔想找位损友聊心事也难！！

这天，老鬼头回来怡保过生日。。。

与她妈咪、宝贝孩子，一同过来莎莎的小窝居，并肩聊聊天，喝喝咖啡，捏捏粿。。。

多么写意自在的周末。。。。是她梦寐已久的生活~~~

这菜粿是在她回乡前，早早向莎莎预定，要一起动手做的小吃~~

与上回素菜粿的粿皮配方同样，做了双倍分量。。。刚好够吃！！也够过瘾~~

馅料越包越升级的多。。。=P 吃得爽呼呼~~~

这次的馅料简单的只有沙葛、红萝卜、虾米皮而已。。。

可味道确实令人吃个不停口~~~ 差点撑破肚腩了。。。。

最后，还烘了些牛油蛋糕让她们带走。。。。。

再约定下次新年时的团聚。。。。。

素菜粿（附捏皮步骤图）

老坤的舅父舅母就在离家远丁点的大巴杀做鱼的买卖。。。之前一直想帮衬他们，可每次去到，他们都非常慷慨大方的不收钱。。。好几次了，又拿又送的。。。搞得莎莎十分非常尬尴！！

莎莎也不好意思到那巴杀去逛了。。。即使去，都得“偷偷摸摸”做贼似的。。不敢经过舅父舅母的鱼档。。。。实在于心有愧！！本该做晚辈的，理应上前打个招呼，让小孩子们逗下舅父舅母开心的~~ 好矛盾的。。。心里超级不舒服的。。。。

看来。。。下回再逛那巴杀，莎莎应该去舅父舅母的档口，打个招呼慰问一下。。。可是，如果舅父舅母又把鱼儿往莎莎塞，哪该怎么办啊？？？困局中。。。。。


刚好碰到国际素食日，就来个素菜粿吧！！做了原食谱的双倍份量！！合适极了。。。不然不够吃。。。也不够分给妈妈吃~~ 嘻嘻嘻！！！
还未玩过菜粿，却想试试看的孩子们，建议还是照着原食谱的分量来玩玩吧~~~

莎莎也尝学用花花娘子的“袋子法，可莎莎捏不成。。。再慢慢研究研究哈！！
so，这次用回莎莎之前捏饺子的方法来捏吧~~~ 希望官们也欢喜这素粿子呀！！

方子是从幸福的Bernice家找的。。。面团的操作是蛮简易~~
多谢分享呢~~~

馅料：

沙葛丝、萝卜丝、小葱头碎、豆干粒、耗油、海盐、糖。

1. 先热油锅，爆香小葱头碎。

2. 加入萝卜丝炒至稍微转色后，加入豆干粒已经沙葛丝，继续炒匀。

3. 以耗油、海盐和少许糖调味，即可盛起。

粿皮材料与做法：

澄粉 (wheat flour) 100g、薯粉 (potato flour) 60g、盐 1tsp、油 1tbsp、滚开水 220g。

1. 先将粉类与盐稍微混合后，待开水一沸腾，立即倒入粉料中。

2. 快速用刮刀混合均匀成团后，加入油揉捏成Q韧有弹性的面团。

3. 静置待面团完全冷却后，搓成长条，分割成小面团。

4. 把小面团稍微滚圆后，压扁成圆形。再用捍面棍，捍薄圆形。

5. 包入馅料，捏紧收口。

6. 排入已防沾烤盘，送入已预热的蒸锅。

7. 大火蒸6-7分钟，在粿皮上涂抹一层薄薄的油即可。

省时零油烟厨房---高丽菜猪肉蒸饺

莎莎觉得，饺子与手工拉面的配对，是最登对哦！！雨天的夜晚，吃着登对的面食，会。。。幸福吗？？我只知道。。。饱哦！！！

前几天与旧同事闲聊。。。知道Tesco霸市有售卖现成的饺子皮呢~~~ 那是多么棒的事情啊！！！买了些回来试试包入自己喜爱的馅料。。。经典的饺子馅，该数高丽菜猪肉馅吧！！

那。。。当懒惰虫发作时，当想吃饺子时。。。可以快速简单的包一堆噜~~~ 多轻松呀！！

• 200g 高丽菜切丁，加入1tsp 海盐抓匀腌制约5分钟后，手挤去水份备用。
• 300g 猪绞肉加入1tsp 海盐、1tbsp 耗油、1/2tsp 黑胡椒幼粒、1tbsp 味霖（白酒）、1/2tsp 胡椒粉、1tsp 麻油，均匀搅拌至有黏性。
• 加入 2tsp 姜末以及高丽菜，搅拌均匀。
• 将拌好的馅料舀20g左右放到饺子皮上，将饺子皮对折后，左右向内推出褶子，捏紧收口。
• 排入干的不粘烤盘后，摆进已预热的蒸笼，大火蒸6-7分钟。
• 把饺子摆入盘子后，均匀的倒上一层已爆香的蒜米油即可。