916黄金微波面包+吐司（中种法）

最近脑袋有点塞。。。。不进则退！！！新年当然要进步嘛！！！莎莎得多加努力，把脑袋给打开来！！！

谢谢热情如火的槟城姑娘，花花娘子和冰山美人~~~~ 这黄金芝士粉，闻起来像是小时候爱吃的O Ring零食的味道~~ 做成面包蛮讨喜的颜色！！！也是老坤点名好吃的方子！！做了准没错！！！

强韧薄膜，做小面包，不需要太完全。
如果做吐司就得打完全哦~~~

【黄金微波面包】

中种材料：

高粉 400g、黄金芝士粉 2Tbsp、即用酵母 8g、奶粉 32g、鸡蛋 2颗、buttermilk 148g。

中种做法：

先把干性材料混合后，加入湿性材料混合成团。置入容器盖上湿布进行1+1/2小时的发酵。

主面团材料：

中种 所有、高粉 135g、糖 107g、盐 8g、buttermilk 55g、牛油 86g。

做法：

1. 中种面团撕成小块后，加入干性材料混合。

2. 慢慢加入buttermilk搅拌成光滑且可展延的面团。

3. 加入牛油，继续搅拌成可撑强韧薄膜的面团。

4. 滚圆后置入容器，盖上湿布进行基础发酵。

5. 将面团排气，并以捍面棍捍压折叠至少15次，以排除所有气体。

6. 分割小面团。30g一份，（正四方吐司模，250g一份）

7. 把面团捍卷两次，排入不粘烤模，洒水水，进行最后发酵。

8. 最后发酵结束后，在面团上铺上起司丝点缀。

9. 送入已预热烤箱，180度，20分钟。（吐司盒，210度C，30分钟）

10. 出炉后马上脱模待凉才收好密封盒子里。