班兰吐司+班兰餐包（冷藏液种）

久违最爱的冷藏液种。。。再次遇上，深知最爱是你~~~
这就是儿时熟悉的气味~~ 最爱的口感，最爱！！

多久没做吐司，做得不够好。。。稍微畸形了。。。 =P

【班兰吐司+班兰餐包】

分量：

自由吐司模：（115g×2）+（75g×3）

小餐包： （53g×9）

冷藏液种：

高粉 150g + 班兰汁 150g + 即用酵母 1/8tsp = 混合均匀后，室温下置放1小时。

再把液种收进冰箱冷藏至少16小时，备用。

材料：

高粉 350g、幼糖 100g、盐 5g、即用酵母 2tsp、鸡蛋 1个、班兰汁 75g、液种 全部、牛油 75g。

做法：

1. 先把干性材料混合好后，加入鸡蛋和班兰汁混合，加入液种，低速搅拌成可展延面团。

2. 加入牛油继续搅拌成可撑开强韧薄膜的面团。

3. 滚圆盖上湿布，基础发酵成双倍大。

4. 分割成想要的分量小面团，滚圆休息20分钟。

5. 把小餐包面团滚圆后排入八寸四方模子里。

6. 其余的捍卷一次后，排入吐司模子里。

7. 都盖上湿布最后发酵成双倍大。

8. 送入已预热烤箱，180度C。小餐包，20分钟；自由吐司，30分钟。

9. 出炉后马上脱模呆在晒网凉透才收好。

香草籽烫面戚风蛋糕

那香草籽买了有半年了，就一直在冰箱的角落里呆着。心血来潮做个50(3)+3+70的烫面戚风，把它们搭救了出来！！呵呵呵~~~ 成品的确依旧让人非常满意！！！好喜欢这个方子！！先谢谢Jane姐姐的分享~~

虽说这四寸的日式戚风模子，脱模有点考功夫。可还是很吸引莎莎一直用它。。。。^^ 比较高难度是脱中间的时候，烟囱是由细至粗的。。。还有一点得注意是，倒入面糊后，一定要把模子，大大力的敲敲敲桌子几次，让面糊可以铺完整个模子，要不然成品很容易有大洞。。。 =P 这么娇滴滴的戚风蛋糕，莎莎觉得送人蛮可爱的哟！！希望对方会喜欢呢~~

可爱的香草籽 ^^

【香草籽烫面戚风蛋糕】

材料：

Buttermilk 50g、植物油 50g、幼糖 50g、低粉 70g、鸡蛋 3个、香草荚 1/2根。

做法：

1. 把香草荚切开一半，刮出香草籽，全部放入奶锅里。

2. 再加入buttermilk和油，边搅拌边煮开成40度C。

3. 把香草荚捡起不要。

4. 直接烫入蛋黄中，搅拌均匀。

5. 筛入低粉，搅拌均匀。

6. 蛋白分三次加入幼糖打成接近硬性发泡。

7. 把1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊里，拌匀。

8. 再把面糊倒回剩余的蛋白霜，切拌均匀。

9. 倒入模子，7或8分满，铺平。

10. 把模子敲敲桌子，把气体敲出。

11. 送入已预热烤箱，170度C，30分钟。

12. 出炉后，倒扣在散热架上。

13. 完全冷却后才脱模享用。

p/s： buttermilk可用其他牛奶或豆奶替代。

916黄金微波面包+吐司（中种法）

最近脑袋有点塞。。。。不进则退！！！新年当然要进步嘛！！！莎莎得多加努力，把脑袋给打开来！！！

谢谢热情如火的槟城姑娘，花花娘子和冰山美人~~~~ 这黄金芝士粉，闻起来像是小时候爱吃的O Ring零食的味道~~ 做成面包蛮讨喜的颜色！！！也是老坤点名好吃的方子！！做了准没错！！！

强韧薄膜，做小面包，不需要太完全。
如果做吐司就得打完全哦~~~

【黄金微波面包】

中种材料：

高粉 400g、黄金芝士粉 2Tbsp、即用酵母 8g、奶粉 32g、鸡蛋 2颗、buttermilk 148g。

中种做法：

先把干性材料混合后，加入湿性材料混合成团。置入容器盖上湿布进行1+1/2小时的发酵。

主面团材料：

中种 所有、高粉 135g、糖 107g、盐 8g、buttermilk 55g、牛油 86g。

做法：

1. 中种面团撕成小块后，加入干性材料混合。

2. 慢慢加入buttermilk搅拌成光滑且可展延的面团。

3. 加入牛油，继续搅拌成可撑强韧薄膜的面团。

4. 滚圆后置入容器，盖上湿布进行基础发酵。

5. 将面团排气，并以捍面棍捍压折叠至少15次，以排除所有气体。

6. 分割小面团。30g一份，（正四方吐司模，250g一份）

7. 把面团捍卷两次，排入不粘烤模，洒水水，进行最后发酵。

8. 最后发酵结束后，在面团上铺上起司丝点缀。

9. 送入已预热烤箱，180度，20分钟。（吐司盒，210度C，30分钟）

10. 出炉后马上脱模待凉才收好密封盒子里。

Jessie in FohSan --- 青龙菜粿（with香菇蛋花）

前天周五，与Jessie在富山会面~~ 从这爱美的女人身上，感受她的风趣。。。不断放送着欢乐~~ 原本，莎莎是将在今晚才和她，在槟城会面滴。。。可因为老坤工作的关系，让这趟行程被逼夭折~~~ 心里实在是极其遗憾难过。。。。。

难过的心情总需要安抚。。。。做了些自己爱吃的粿子~~ 在夜市买来少有的青龙菜。味道有点像韭菜，可比较起来，莎莎喜欢这青龙菜多点！！今天的粉粿皮找来Helena's Kitchen的食谱，这位手艺超棒的潮州阿姨！多谢她！！这正如她所形容一样，粿皮口感Q得来，也有点软。。。很喜欢！！而且一样粉好包，不粘手哦~~

粉粿馅料：

1. 先把煎熟的蛋，炒成蛋花备用。

2. 烧热油锅，加入蒜米碎粒。

3. 加入香菇片炒熟。

4. 再加入蛋花和青龙菜炒匀。

5. 以盐和料理酱调味，炒匀。

6. 盛起备用。

粉粿皮材料：

薯粉 40g、澄粉 80g、盐 1/2tsp、滚水 170ml、油 1tbsp。

做法：

1. 粉类+盐混合后，加入刚烧开的滚水，以木匙搅拌成团。

2. 加入油，用手把面团揉匀。

3. 盖上湿布，待面团凉透后，即可开始分割。

4. 把小面团捍薄成圆形片状，包入馅料并捏紧收口。

5. 把包好的粉粿排在已涂油的盘子上，送入已预热的蒸笼。

6. 大火蒸10分钟即可。

7. 粉粿均匀的涂上油以增加光泽和防沾。

捏法可参考这儿。

小学同学聚会 --- 牛油小蛋糕

莎莎将近十三年未参与小学同学的聚会。。。今晚将约在某餐厅聚餐闲聊~~ 心情特紧张。。。大伙们都知悉莎莎爱烘培。。。就烘了一盒小蛋糕带去。。。。希望老师同学都喜欢~~=P 蕃薯们都喜欢的小蛋糕，这“老人儿”应该也可以接受吧！！哈哈哈！！

小时候，恩师对咱们都关怀备至、细心教导鞭策。。。课业上，时常为我们扎好根基。。。

还记得，那时被老师批改后的作业习题，一个“粗心”的留言，赏一鞭。。。莎莎的手掌时常被鞭打得瘀青肿痛。。。严师出高徒！！在那“黄线”的管辖下，莎莎的课业成绩可算很好！！甚少因为粗心而失分~~~

偶尔，老师还会亲自煲一大支一大支的凉水，分发给咱们饮用。。。时时提醒咱们得喝光所带来的清水。。。就是怕咱们身子不好生病！！^^ 想起这段段的往事，实在感恩上天的安排！！

最让莎莎印象深刻的良师金句就是：做人一定要将心比心！！己所不欲，勿施于人！！

莎莎打算以后也把蕃薯们，送回母校恩师的怀抱~~ 

良好的学习环境，孕育出优秀品格的人才！！

食谱和之前的无添加、口感极佳的牛油蛋糕一样。

只是在烘烤了第十五分钟，在面糊上随意撒上巧克力豆和杏仁粒以作装饰。

大伙们找到莎莎吗？？哈哈哈哈！！

菜粿（虾米皮沙葛胡萝卜丝）

同样的水晶饺皮，同样的馅料。。。只是不同样的调味料~~ 也有着不同的味道~~~ 用了韩国万能酱料~~ =P 就快habis了。。。。有点不舍~~~

至于薯粉也换了个品牌试用（兔子）~~ 没那么粘手，没那么容易破洞。。。可就难捏紧收口了~~ 口感嘛~~还是ok的。。有点带脆哈！！不懂是不是面粉品牌的关系呢？？

晚上拍的照片，有点难度哈！！不大好看。。。。嗯。。还是继续研究！！

做了原配方的双倍分量~~ 一半随随便便捏的菜粿，莎莎家的两张大口吃；另一半捏得比较好看的则送给好友家人吃哈~~

去菜市买了些青龙菜，味道有点像韭菜，可比韭菜好吃许多呢~~ 留了一半。。。得空时，赶快也包上青龙菜馅料的菜粿试试哈！！想也觉得美味！！呵呵呵。。。

这菜粿啊。。无论夜宵、早餐、或是下午茶，都吃着。。。配着辣椒酱。。。吃的分量也不会少。。。可是就不觉得腻~~ =P 就是有点懒惰把菜粿捏得美美。。。。

Yum Yum!!!

食谱照旧。。。

（推荐）米蛋糕---布朗尼

这是杜丽娟《大人小孩都爱的米蛋糕》的食谱~~ 莎莎以粘米粉来替代原配方里的再来米粉~~ 口感很好！！非常好吃！！甚至那未烤的面糊都非常诱人美味哦！！！巧克力控们不得错过，一定要试试哈！！！

新年进步！！！

【布朗尼】

（pg31）*已稍微更改。

分量：9个马芬杯

材料：

牛油 80g、黑巧克力 162g、朗姆酒 1tbsp、蛋 94g、幼糖 54g、盐 少许、粘米粉 46g、黑可可粉 4g、核桃 适量、糖粉 适量。

做法：

1. 牛油+黑巧克力切成小块后，隔水加热，并一边搅拌均匀一边让其溶化。

2. 加入朗姆酒混合均匀，备用。

3. 蛋+糖+盐，打成浓稠，蛋液滴下3秒内不沉下。

4. 加入巧克力糊，仔细刮拌均匀。

5. 筛入粉类后，仔细刮拌均匀。

6. 倒入模子里（必需涂抹溶化牛油或铺上烘培纸以防沾），7分满。

7. 面糊上随意排上核桃。

8. 送入已预热烤箱，170度C，30分钟。

9. 出炉后，盖上湿布待凉。

10. 食用前稍微撒上糖份点缀即可。