班兰吐司+班兰餐包（冷藏液种）

久违最爱的冷藏液种。。。再次遇上，深知最爱是你~~~
这就是儿时熟悉的气味~~ 最爱的口感，最爱！！

多久没做吐司，做得不够好。。。稍微畸形了。。。 =P

【班兰吐司+班兰餐包】

分量：

自由吐司模：（115g×2）+（75g×3）

小餐包： （53g×9）

冷藏液种：

高粉 150g + 班兰汁 150g + 即用酵母 1/8tsp = 混合均匀后，室温下置放1小时。

再把液种收进冰箱冷藏至少16小时，备用。

材料：

高粉 350g、幼糖 100g、盐 5g、即用酵母 2tsp、鸡蛋 1个、班兰汁 75g、液种 全部、牛油 75g。

做法：

1. 先把干性材料混合好后，加入鸡蛋和班兰汁混合，加入液种，低速搅拌成可展延面团。

2. 加入牛油继续搅拌成可撑开强韧薄膜的面团。

3. 滚圆盖上湿布，基础发酵成双倍大。

4. 分割成想要的分量小面团，滚圆休息20分钟。

5. 把小餐包面团滚圆后排入八寸四方模子里。

6. 其余的捍卷一次后，排入吐司模子里。

7. 都盖上湿布最后发酵成双倍大。

8. 送入已预热烤箱，180度C。小餐包，20分钟；自由吐司，30分钟。

9. 出炉后马上脱模呆在晒网凉透才收好。