风~继续吹！--南瓜戚风蛋糕

风~ 继续吹。。。 不忍远离！心里亦有泪，不愿流泪望著你！
来一段。。。。心情写照！！！脱模衰收尾！！黯然落泪。。。心在淌血！！

哈哈哈哈！！！本来想做六个蛋的戚风~~ 就第一颗蛋把蛋黄弄散了。。。就顺手把食谱自己乱窜一下~~~ 还好是蛮好吃的~~~ =P

嗯。。。是不是混合方面不够均匀？？导致裂痕不够爆？？

材料：
蛋白 6个、盐 1/4tsp、幼糖 110g、蛋黄 6个、全蛋 1个、菜油 40ml、豆奶 40ml、南瓜泥 120g、低粉 130g。

做法：
1. 蛋黄和全蛋加入油和豆奶仔细混合均匀。
2. 加入南瓜泥，仔细混合好。
3. 低粉过筛3次后，倒入蛋黄糊里，混合均匀。备用。
4. 蛋白加入盐打出粗泡后，分三次加入幼糖，打至湿性发泡即可。
5. 先把1/3的蛋白霜混入蛋黄糊里，切拌均匀。
6. 再把蛋黄糊倒回蛋白霜内，仔细切拌均匀。
7. 高处把面糊倒入20cm的戚风模子里，抹平面糊。
8. 把模子敲敲桌子后，送入已预热烤箱。
9. 170度C，50分钟。
10. 出炉后马上倒扣，待完全凉透才脱模享用。

牛油蛋糕

以海绵蛋糕的做法，烤制成的牛油蛋糕，口感极好！！较为细腻。。。且稍微湿润~~

谢谢Eileen的食谱~~~

把几点重要技巧都教给小女人的老鬼头。。。希望她可以日后亲手为她老公，随手烘制~~~

材料：

溶化牛油 180g、鸡蛋 4颗、幼糖 140g、低粉 120g、粟粉 40g。

做法：

1. 幼糖加入鸡蛋内，高速打发至泛白。蛋液滴下不沉淀。过程大概6-8分钟左右。

2. 粉类过筛几次后，筛入做法（1）里。

3. 以刮刀轻轻的、仔细的拌匀。

4. 再倒入溶化牛油并快手的切拌均匀。

5. 倒入模子，8分满即可。

6. 送入已预热烤箱，180度C，30分钟。（小蛋糕杯则25分钟）

BFF---菜粿

自投入社会大学以后，求学时期的男孩女孩，都各有各自的生活。。。

真正属于他们相聚的时光并不多。。。

尤其婚后避忌老坤的干醋，莎莎更不大与“柯景腾”联系通话。。。

而“胡家玮”却远嫁他州。。。偶尔想找位损友聊心事也难！！

这天，老鬼头回来怡保过生日。。。

与她妈咪、宝贝孩子，一同过来莎莎的小窝居，并肩聊聊天，喝喝咖啡，捏捏粿。。。

多么写意自在的周末。。。。是她梦寐已久的生活~~~

这菜粿是在她回乡前，早早向莎莎预定，要一起动手做的小吃~~

与上回素菜粿的粿皮配方同样，做了双倍分量。。。刚好够吃！！也够过瘾~~

馅料越包越升级的多。。。=P 吃得爽呼呼~~~

这次的馅料简单的只有沙葛、红萝卜、虾米皮而已。。。

可味道确实令人吃个不停口~~~ 差点撑破肚腩了。。。。

最后，还烘了些牛油蛋糕让她们带走。。。。。

再约定下次新年时的团聚。。。。。

香煎韭菜糕

这天浩浩很乖很乖。。。吃了午餐，自动跑到沙发上，抱着水壶就睡着了。。。

让莎莎好不容易。。。松了一大口气！！非常享受这暂时“一个人”的感觉。。。。

韭菜。。这两年来都是我的禁忌食物。。。据说，会断奶。。。=P

可这现在，得开始多吃韭菜了。。。。浩浩要两岁啦~~~ 也是时候功成身退了。。。。

嗯。。。paiseh.... 照片拍得不够清晰。。。糕粿也煎得不够好看。。。。 =P

材料：

粘米粉 350g、木薯粉 50g、澄面粉 50g、清水 1000ml、韭菜 150g、虾米 80g、菜脯 50g、冬菇 8粒、盐 2tsp、耗油 1tbsp、胡椒粉 少许。

做法：

1. 把粉类过筛后，加入清水搅匀。

2. 韭菜切段、虾米菜脯切碎粒、冬菇泡发切小片。

3. 锅子烧热油，炒香虾米、菜脯和冬菇，加入做法（1）和剩余的调味料后，再加入韭菜。

4. 将面糊以小火煮至浓稠，倒入8寸方形模子内，抹平。

5. 送入已预热蒸锅内，大火蒸30分钟。

6. 出炉待冷却后切块。

7. 烧热油锅，将韭菜糕沾上少许生粉煎至金黄色并香脆即可。

班兰微波面包+吐司（中种法）

好久没传出面包香了。。。呵呵！！照旧大量烘制的班兰微波面包，还是一样非常畅销！！
二十四小时内，面包经已被扫得七七八八了。。。。面包有着一股独特的清香魅力。。。
妈妈还说，有点像在吃蛋糕的感觉。。。=P 实在让人回味无穷啊！！

曾经有人问我，如何制作班兰汁。。。
确实非常不好意思！！莎莎之前并没有详尽的讲解过~~
那是把洗净的班兰叶切成小片后，加入适量的过滤水，并放入蔬果搅拌机里搅打即可。
而把班兰汁收在干净的瓶子里，沉淀在液汁下的深青色物体即是班兰精华液。
而正确的班兰汁比例则是从独角仙的《天然面包香》第79页里看到：
加入班兰叶重量一倍半的水分，就可榨出浓淡适宜的汁液。

而有点村姑的莎莎都不守规则。。。。喜欢浓缩浓缩再浓缩！！
就直接把经已处理干净的三小棵的班兰叶和一公升的清水搅打。。。=P
够贪心的吧！！那大概有30片以上的班兰叶呢~~~
可惜错过了称量的机会。。。没能写出准确的配方。。。
敬请包涵！！

分量：

1盘 微波面包 30g×18份  +  2个 自由吐司模 125g×4份

中种材料：

高粉 402g、即用干酵母 8g、椰子粉 32g、A蛋 2颗、班兰汁 145g。

中种制作：

1. 先将干性材料混合后，加入湿性材料搅拌成团。

2. 滚圆盖上湿布，发酵成3-4倍大。即可。

主面团材料：

中种 全部、高粉 134g、幼糖 107g、盐 8g、班兰汁 55g、牛油 86g。

主面团制作：

1. 把中种面团撕成小块后，加入其余材料（牛油除外），搅拌成可展延面团。

2. 加入牛油并搅拌成可成Q韧薄膜的光滑面团。

3. 滚圆盖上湿布，发酵至双倍大。

4. 用捍面机把面团捍出气泡后，直接分割成想要的小面团分量。

5. 把小面团分别捍卷两次后，排入模子里。

6. 盖上湿布，放在温暖处发酵成双倍大。

7. 送入已预热烤箱。180度C，微波面包：18分钟；自由吐司模：30分钟。

8. 出炉后马上脱模待凉才收盒。

班兰米粉戚风蛋糕

很喜欢新食谱的配方。。《自己作职人配方の戚风蛋糕》
都非常简单。。味道单纯~~~
这次选用米粉的配方，以水磨粘米粉替代。。。
蛋糕好无力！！清香呢~~~

用了几次心模，这回用最便宜的圆模烘制戚风。。
那是从烘培店购买的二手模子。。。蛮高挑的~~
只是底部有点不完美。。。面糊太容易漏出来。。。。。
>< 好想把这模子打入冷宫啊！！

坏！！

材料：

蛋黄 7个、橄榄油 90cc、班兰汁 100cc、班兰精 1/2tsp、水磨粘米粉 140g、

蛋白 7个、幼糖 100g、海盐 1/2tsp。

做法：

1. 先将蛋黄与油仔细混合。

2. 加入班兰汁和班兰精混合。

3. 分2次把粘米粉筛入并混合均匀。备用。

4. 另外蛋白加入盐打出粗泡，分次数加入幼糖，打成硬性发泡。

5. 先掏1/3的蛋白霜混入蛋黄糊里，切混均匀。

6. 再把面糊倒回蛋白霜，仔细切拌均匀。

7. 倒入20cm的戚风模子。把模子敲敲桌子敲出大气泡。

8. 送入已预热烤箱，前170度C，30分钟，后160度C，30分钟。

9.  出炉后马上倒扣。待凉透才脱模享用。

蜂蜜柚子戚风蛋糕

经过此役，certified莎莎家烤箱不适合以180度烤戚风。。。脱模手气也“麻麻地”。。。
虽然戚风外观不雅，可根据日本戚风达人的方子比例做出的戚风，确实弹性非常良好~~ 低甜度。
再战！！

小花被爱玩的浩浩，不小心给“糟蹋”了。。。
莎莎出产的蕃薯可算有华盛顿，美国前总统之风范！！哈哈哈哈哈！！！

分量：

20cm戚风模

材料：

蛋黄 6个、油 75ml、羊奶 52ml、蜂蜜柚子酱 68g、低粉 113g、蛋白 6个、盐 少许、幼糖 60g。

作法：

1. 将蛋黄加入油，仔细搅拌均匀。

2. 加入奶，搅拌均匀。

3. 加入蜂蜜柚子酱，仔细搅拌均匀。

4. 低粉过筛2次后，再分次数筛入蛋黄糊内，仔细搅拌均匀，备用。

5. 蛋白加入盐打出粗泡后，分次数加入幼糖打至湿性发泡。
6. 掏1/3的蛋白霜混入蛋黄糊内拌匀，再倒回剩余的蛋白霜内，切拌均匀即可。
7. 把面糊高处倒入戚风模子内，抹平后，把模子在桌上敲几下，再送入烤箱。
8. 180度C，35分钟。（此温度不适合莎莎的烤箱操作）
9. 出炉后马上倒扣，待完全凉透后才脱模享用。