Monday, June 17, 2013

mak mertua stlye~ 姜片黑豆猪脚醋


替今年的父亲节,带来老妈子式猪脚醋~~ 接近她的味道~~ 酸溜溜,甜滋滋。。。。

与她一起同一屋檐下生活有七年左右,每当老妈子下厨烧菜,老莎都会帮忙当副手。所以要煮出她的味道,还是不会太难。她的习惯,原来早已渗入老莎的手艺当中。

这个味道,家里的孩子们都很容易下饭的。可说非常受全家人的欢迎~~~ 也是大哥一家知道老莎有烧这味后,特地跑来老莎家用晚饭的原因。 ^^

很喜欢聚在一起的感觉。小孩们玩得疯狂尽兴,不舍得回家。这样的相处方式,让彼此更珍惜在一起的时光~~~ 

再看回年半前的作品,有差吗?? =P 那时是老妈子出外坡在二个家小住,老莎掌厨。还学会了,不同品牌的醋,不同的配搭与下料比例。


再次分享一段有关猪蹄的好。

猪手,含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇,近年在对老年人衰老原因的研究中发现,人体中胶原蛋白质缺乏,是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能使细胞保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为,猪蹄有壮腰补膝和通乳之功,可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
(请参阅美食天下



姜片黑豆猪脚醋

材料:
猪前腿  1只(砍块)、黑豆  1小碗、文冬姜片 1小碗、唐山黑米醋   1支、清水  700ml。

做法:
1. 取一瓦煲,烧热下入适量的油,爆香姜片后,加入黑豆扮炒至香。
2. 加入清水,大火烧滚后,中火继续煮半小时左右至黑豆变软。
3. 同时取一炒锅烧红后,直接加入已洗净沥干水分的猪前腿,不停翻炒至微熟、表皮微焦。
4. 过后把猪前腿块加入做法(2)的瓦煲里,捞匀。
5. 倒入整支唐山黑米醋,搅拌均匀。
6. 大火烧滚后,小火焖大概30-40分钟即可调味。
7. 调味大概放2tsp的盐巴(依据个人口味),也试试汤汁的酸度适合么。

p/s: 味道这块,是很主观。老莎这超简易的方式,是老莎家人最爱的味道 ^^




16 comments:

  1. 下次试试看你的煮法
    我上次自己加了一点椰糖和蜜红豆:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 鲸鱼老师,
      哇!!红豆。。头一回听呢~~
      老莎也可以试试~~
      红黑豆都很补呢~~~

      Delete
    2. 因为老莎觉得这黑米醋有点带甜,所以就没再加椰糖了~~
      ^^

      Delete
  2. 这个我不是很会吃,但是我爸爸超爱。。我可以学起来煮给爸爸吃。谢谢分享

    ReplyDelete
  3. 莎莎呀。。。怎么你我心灵相通的。。。
    我也煮了这个给我的两个老爸吃夜。。。好好好吃呦!!同样的醋噢!!
    文章我前几天就写好了。。。可是就是照片还没download下来。。。
    让你的猪脚醋先面世了。。。哈哈哈!!

    ReplyDelete
  4. 猪脚醋我喜欢叻,酸酸又些甜甜,哎哟。。不会形容啦
    不能等了,我也要加饭。。哈哈哈!

    ReplyDelete
  5. 我也有一段时间没煮这味儿了~~~
    每次煮都会一大锅,喜欢哟,只吃瘦肉部分 :)

    ReplyDelete
  6. 很吸引人的猪脚醋哦~

    ReplyDelete
  7. 我和家人都超爱吃这个。。酸溜溜的,醒胃!
    我家喜欢放白萝卜滴~~

    ReplyDelete
  8. 做月的好选择!
    健康又好吃^^
    嘻嘻嘻!!!

    ReplyDelete
  9. 哇,这是我的最爱呢,单单用汁来捞饭,就可以吃很多碗饭了,呵呵呵

    ReplyDelete
  10. 我们家超爱的〜一餐可以啃掉一只猪脚耶。。。幸好小厨爸的家猪脚无限量供应。。。

    ReplyDelete
  11. 好久没有吃这道了,想念哦!

    ReplyDelete
  12. 莎莎煮的這個方法好吃極了!
    看得我好想馬上取碗來嚐嚐 ~

    ReplyDelete
  13. 我最爱的猪脚醋,看到都流口水了。。一次可要吃上两大碗才够呢。。

    ReplyDelete

谢谢阁下宝贵的一字一语。祝您生活愉快,事事顺利!!