Friday, January 4, 2013

香草籽烫面戚风蛋糕

那香草籽买了有半年了,就一直在冰箱的角落里呆着。心血来潮做个50(3)+3+70的烫面戚风,把它们搭救了出来!!呵呵呵~~~ 成品的确依旧让人非常满意!!!好喜欢这个方子!!先谢谢Jane姐姐的分享~~

虽说这四寸的日式戚风模子,脱模有点考功夫。可还是很吸引莎莎一直用它。。。。^^ 比较高难度是脱中间的时候,烟囱是由细至粗的。。。还有一点得注意是,倒入面糊后,一定要把模子,大大力的敲敲敲桌子几次,让面糊可以铺完整个模子,要不然成品很容易有大洞。。。 =P 这么娇滴滴的戚风蛋糕,莎莎觉得送人蛮可爱的哟!!希望对方会喜欢呢~~


可爱的香草籽 ^^

【香草籽烫面戚风蛋糕】

材料:
Buttermilk 50g、植物油 50g、幼糖 50g、低粉 70g、鸡蛋 3个、香草荚 1/2根。

做法:
1. 把香草荚切开一半,刮出香草籽,全部放入奶锅里。
2. 再加入buttermilk和油,边搅拌边煮开成40度C。
3. 把香草荚捡起不要。
4. 直接烫入蛋黄中,搅拌均匀。
5. 筛入低粉,搅拌均匀。
6. 蛋白分三次加入幼糖打成接近硬性发泡。
7. 把1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊里,拌匀。
8. 再把面糊倒回剩余的蛋白霜,切拌均匀。
9. 倒入模子,7或8分满,铺平。
10. 把模子敲敲桌子,把气体敲出。
11. 送入已预热烤箱,170度C,30分钟。
12. 出炉后,倒扣在散热架上。
13. 完全冷却后才脱模享用。

p/s: buttermilk可用其他牛奶或豆奶替代。








37 comments:

  1. 哈哈哈,我刚刚想起,我也还有一罐香草子呢!

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    1. Cass...
      hmmm... 罐装的应该挺方便呢~~

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  2. 这个模我还没有开张
    打算迟点才用:)
    你脱得很美丽呢~

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    1. 鲸鱼老师。。
      谢谢你的赞美哈~~~
      期待你的表演噜~~~

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  3. 哎哟!这个可以空手脱模吗? 好像很难也。 哈哈哈。。。。。。

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    1. 花花娘子。。。
      我都用刮刀。。。不敢冒险。。。
      ><

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    1. 惠娘~~
      是尺寸比较有点看头~~
      =) 呵呵呵~~

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  5. 哇哇哇!才4寸,要脱模,还真的很考功夫叻!

    还好莎莎美人有一双巧手,难不倒,嘻嘻!

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    1. 冰山美人。。。
      我用刮刀,不需要花太多功夫技巧的呐!!!
      哈哈哈哈!!!实在战战兢兢的!!!
      蛋糕太容易摔坏。。。 =P

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  6. 期待我的6寸模,不过我想要过了年才有机会用了~

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    1. 小厨。。
      =P 那就应该是我先表演我的6寸咯~~~
      哈哈哈哈。。。。

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  7. 你真的很厉害小粒的蛋糕也脱的如此完美,真是个漂亮的戚风,赞~

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    1. Angie...
      =P 有刮刀帮手,事半功倍^^

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  8. 莎莎真的能幹勤力!
    蛋糕一定很好吃!
    做你家的孩子真幸福,
    媽媽那麼會烹飪愛烘焙~

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    1. =P Jane大姐~~
      只是刚巧有兴趣有时间可以消遣消遣。。。

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  9. 很松软很好吃的蛋糕~还有细细的香草籽点缀~好喜欢!!!^^

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    1. CatChee~~
      =) 喜欢就好。。。
      开心就好~~

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  10. 莎莎好厉害哦,4寸也能完全掌握得那么完美!

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    1. Casey~
      哈??不会厉害啦。。。
      摔坏了几个了。。。 =)

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  11. Buttermilk是什么啊?没听过呢,还有你的四寸戚风模很可爱呢,那里可以买到?
    我还是烘焙新手呢,有空来我这里坐坐哦^_^
    Http://yummycute.blogspot.com

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    1. Jia Yao~
      你好!!欢迎来做客~~
      好!!从維基詞典,自由的多語言詞典得来的解释:
      butter milk,
      中文叫白脱牛奶、脱脂奶。是从一种全脂奶油中加工牛油之后剩下的产品,带有酸味,比较浓稠。我国常翻译为酪乳,它比普通牛奶的脂肪含量要低得多。现在的buttermilk多数是经过发酵,来模仿那种传统的口味的。 其广泛应用于蛋糕,面包的制作。

      我是从烘培店看到就买了来试试~~ 蛮喜欢~~ 不错!!
      这模子就在淘宝买的。。。 =)

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    2. 那么buttermilk会容易买到还是价钱比较贵?
      不好意思还麻烦你找了他的意思给我呢,呵呵
      哦给,我去淘宝看看有没有那个模,谢咯^_^

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    3. Jia Yao~~
      这buttermilk的价格莎莎就真的忘记了。。。
      不好意思。。。 =P 当然牛奶比较容易买到,这要在烘培店或者大型超市才有哦~~

      我的淘宝链接至这里:
      http://item.taobao.com/item.htm?id=14993350540&ali_trackid=2%3Amm_14507416_2297358_8935934%3A1354465579_3k9_1608752150

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  12. 厉害莎莎,面包+蛋糕+菜肴全不难倒你!

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    1. Girl。。。
      哎哟哟!!都是在不停的八给大家看而已。。。
      =P 当个呆在家的八婆仔。。。

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  13. 莎莎你的脱工很利害,越脱越起劲了吧!

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    1. May~~
      =P 刚好有“风”罢了。。。

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  14. 莎莎这次脱模比上次历害咧!佷漂亮。。加油加油

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    1. 水晶姐~~
      =O 因为我做了面膜,白白净净了。。。
      (蛋糕说话)

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  15. I just got this mould but I don't know mine is 4" or 6".
    Now I scare don't know I can manage to remove chiffon from this pan or not., but your are well done !

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    1. Sonia~~
      haha~~ watever~~~
      jz enjoy the process to be excellent~~~
      ^^

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  16. 这个模型好特别,高高的,蛮美的 :)

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    1. Ann Ann~~
      是啊!!没有败错东西了。。。

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  17. SaSa,
    这个模很可爱!
    高高瘦瘦。。美〜
    mui

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谢谢阁下宝贵的一字一语。祝您生活愉快,事事顺利!!