Saturday, January 5, 2013

班兰吐司+班兰餐包(冷藏液种)

久违最爱的冷藏液种。。。再次遇上,深知最爱是你~~~
这就是儿时熟悉的气味~~ 最爱的口感,最爱!!

多久没做吐司,做得不够好。。。稍微畸形了。。。 =P




【班兰吐司+班兰餐包】

分量:
自由吐司模:(115g×2)+(75g×3)
小餐包: (53g×9)

冷藏液种:
高粉 150g + 班兰汁 150g + 即用酵母 1/8tsp = 混合均匀后,室温下置放1小时。
再把液种收进冰箱冷藏至少16小时,备用。

材料:
高粉 350g、幼糖 100g、盐 5g、即用酵母 2tsp、鸡蛋 1个、班兰汁 75g、液种 全部、牛油 75g。

做法:
1. 先把干性材料混合好后,加入鸡蛋和班兰汁混合,加入液种,低速搅拌成可展延面团。
2. 加入牛油继续搅拌成可撑开强韧薄膜的面团。
3. 滚圆盖上湿布,基础发酵成双倍大。
4. 分割成想要的分量小面团,滚圆休息20分钟。
5. 把小餐包面团滚圆后排入八寸四方模子里。
6. 其余的捍卷一次后,排入吐司模子里。
7. 都盖上湿布最后发酵成双倍大。
8. 送入已预热烤箱,180度C。小餐包,20分钟;自由吐司,30分钟。
9. 出炉后马上脱模呆在晒网凉透才收好。






25 comments:

  1. Replies
    1. Qi Qi~~
      呵呵呵。。。你来抢这沙发。。实在让莎莎感到实在荣幸!!

      Delete
  2. 哇哈哈~现在可以慢慢叹面包了!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 呵呵呵。。。官爷。。
      来杯巧克力牛奶好吗??

      Delete
  3. 很绵密的面包,我喜欢这样的组织。。。改天有空我也来试一下。谢谢分享

    ReplyDelete
    Replies
    1. 燕~~
      =) 谢谢赞美!!
      谢谢喜欢。。。

      Delete
  4. 在我看来,还是那么美丽,真的:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 鲸鱼。。。
      =P 若那山头分开少少就完美了~~
      多贪心的莎莎~~

      Delete
  5. 面包王后,我要吃!我好喜欢班兰餐包。这食谱我收上来。谢谢你!面包王后~~~~

    ReplyDelete
    Replies
    1. Girl~~
      哎哟哟!!怎么能如此称呼我啊???
      >< 我要。。。。。挖个洞。。。
      脸红了~~~

      Delete
  6. 美啦~
    每样一块+一杯巧克力牛奶~
    应该不会太贪心呵?^^

    ReplyDelete
    Replies
    1. CatC~~
      呵呵呵!!做到蛮多,不怕你贪心。。。
      只怕你不够~~

      Delete
  7. 我也要试试这冷藏液种, 很soft

    ReplyDelete
    Replies
    1. May~~
      试试吧!!当你掌握到,那面包你应该会很喜欢~~

      Delete
  8. 不管哪一个角度看,都很漂亮,完全没有失水准。。漂亮哦!:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Siew Hwei...
      =P 先谢谢你的捧场啦!!
      莎莎觉得那山头分开点会比较好看。。。
      =)

      Delete
  9. 莎莎~
    您做的面包还是一样很有水准哟!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Christina~~
      ^^ 脸红了!!!
      你的面包也很有standard呢!!!

      Delete
  10. 我的面包机封尘了,看来也要从新学习了,看到你做到这么美。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 惠娘~~
      =) 呵呵呵。。刺激到你,我很开心~~

      Delete
  11. 那里会失水准,面包还是美美的,pandan口味,我喜欢!

    ReplyDelete
  12. 还是一样美的面包.....你好棒!!
    想一想呀,我好像很久没有做面包咯!!糟糕!!

    ReplyDelete
  13. SaSa,
    Pandan口味特香,特好吃!
    莎莎家的面包特有家的味道!哈哈!
    mui

    ReplyDelete
  14. 這個量也挺大的, 我能把份量給減半嗎?(因我只有一個吐司模),還我即溶酵母是否等於速發酵母(Instant yeast or Rapid Rise Yeast)?

    ReplyDelete

谢谢阁下宝贵的一字一语。祝您生活愉快,事事顺利!!