小蛋糕 Kuih Bahulu

最近就是忙！！就是累！！赶着搭上这30号的大好日子！！非常感谢上帝！！在怡保的大嫂大哥、弟弟、几位好朋友，都在休息天或下班后腾出时间帮忙咱们赶工！！感恩！！！接下来就得看那专业的装修师傅们的功夫了！！ ^^

除了忙新屋的琐事，也得忙戒奶的那件事！！现在算成功的一半吧。。半夜凌晨的那次奶还未能戒掉。。。莎莎就决定多给小蕃薯一点点奶奶吧！！哭着讨奶的蕃薯，模样挺可怜的。。。

这是跟着《最想吃的街坊美食》pg80的食谱，还想再抽空试试另一个食谱，再决定大量生产！！呵呵呵~~ 这南洋的华人过年啊~~ 大人小孩都蛮喜爱的小蛋糕~~ 莎莎一边烘烤，两只蕃薯就一直向莎莎要吃那刚出炉的小蛋糕。。。

再忙。。。
莎莎也要参与由Sonia aka Nasi Lemak Lover所举办的Chinese New Year Delights 2013 新春送礼！

材料 Ingredients：

蛋 4颗、幼糖 150g、低粉 150g、发粉 1tsp。

Eggs 4, caster sugar 150g, flour 150g, baking powder 1tsp.

做法 Methods：

1. 鸡蛋加入幼糖拌打至松发。

Beat eggs and caster sugar until fluffy.

2. 慢慢加入筛入粉类拌匀即可。

Slowly add in flour and powder, mix well.

3. 预热模型，抹上少许溶化牛油。倒入面糊，放入已预热烤箱210度C，15分钟或至金黄色。

Heat up bahulu mould and grease with little melted butter. Spoon egg mixture into the greased mould and bake in preheated oven at 210C for 15 minutes or until golden brown.

4. 用竹签挑出小蛋糕即可。

Take out the kuih bahulu with a bamboo skewer. Serve.

贴近自然---咸盐吐司（直接法）

户户都忙着年饼，莎莎却慢条斯理做面包。

这次的吐司有点凸捶，烤得不能顶角，在今年里算是头一回！！
估计是因为莎莎傻傻的把温度调低成190度C烘烤的关系吧。。。之前以200度C烘烤的吐司有点深色。。。可成品出来，莎莎还是比较喜欢之前的颜色呢~~~ 哎哟哟！！心都碎了！！！！
面团很好操作！！放心做吧！！糖的分量不多，纯粹的面包味非常特出！嚼后，嘴巴还有一丝丝的淳朴味道~~ 或许是属于味霖的淡淡柔柔香气~~

味霖与米酒、白醋等一样都是米制品的天然酿造物。可在大型超级市场的日本专柜或专售卖日本食品材料的商店购得。用不完的味霖，可适量加入平日里的清炒小菜或是焖面条，然后立即熄火。那是非常不错的调味料哦！

方子参考王传仁老师的《纯天然无添加美味面包巧手做》pg37。
（把原配方乘以0.3，再稍微添多了水份。）

材料：
高粉 300g、幼糖 12g、盐 3.6g、奶粉 6g、即用酵母 4g、水 172g、味霖 20g、橄榄油 20g。
（以橄榄油替代原配方的白油）

做法：
1. 把干性材料混合后，加入湿性材料搅拌。（油除外）
2. 搅拌成光滑且可展延的面团后，加入油继续搅拌。
3. 面团搅拌成可撑薄膜的完全状态后，滚圆盖上湿布进行基本发酵成2.5-3倍大。
4. 拉起面团四角向中间折叠，再翻面进行翻面发酵成2倍大。
5. 把面团排气后，分割成所需的小面团分量。
6. 2个自由吐司模：2(75g×3)，剩余的大概65g的小面团则滚圆松弛后，包入馅料即可。
7. 把吐司模的小面团捍卷一次后，放入模子里进行最后发酵。
8. 8分满时送入已预热烤箱，200度C，30分钟。小面包则180度C，20分钟。

半熟蛋面包盅，港式吐司（直接法）

直接法的吐司，这配方确实做得出超水准的口感！！爱极了！！
面团灰常好操作！！！配方看这儿~~ （自由吐司模：75g×3）

有妈妈的孩子多幸福！！妈妈一口气买了30颗菜园蛋，送莎莎15颗！！
“爸爸妈妈最疼姐姐的！”。。。现在是弟妹的口头禅了。。。 =P

妈妈，我爱你！！！

叁巴椰丝面包（直接法）

咳咳咳！！这时候上帖子，就话不多说了！！赶赶赶。。。。。
虽说赶，可这辣味面包不容错过哦！！非常好味道！！喜欢得很！！！

赶时间拍出来的照片有点问题。。。没有看好好。。。>< 犯了不该犯的错误。。。。
（我想把线条拍出一致的水平，可是就歪了。。。><）

嗯嗯嗯。。。还有还有！！！若没能一一登“博”拜访留言，敬请见谅！！ =)

走。。。。又得赶紧办事了。。。。

面包体材料：

高粉 500g、幼糖 100g、盐 4g、即用酵母 6g、奶粉 16g、蛋 1颗、酸奶 270g、牛油 50g。

一般面包做法。（详细的做法迟些再贴上。）

叁巴椰丝材料：

新鲜椰丝 150g、油 2tbsp、小葱头 5颗、虾米辣椒酱 3tbsp、糖 1tsp。

做法：

1. 先把小葱头切片备用。

2. 热油锅后，加入小葱头片爆香至焦黄。

3. 加入新鲜椰丝和辣椒酱、糖拌炒至干。

4. 可加1-2tbsp的水拌匀炒干。

p/s：辣椒酱可自行减少或增多，视各人喜爱口味。

面包：45g一份

馅料：1+1/2tbsp

装饰：芝士片

抹茶烫面戚风蛋糕

生活忙碌，总是不忘碰碰面粉。莎莎就是真的那么爱现~~ 连续两天做了同样的抹茶烫面戚风蛋糕，分别都送人了~~ 送人的蛋糕，还是不切开的比较好看哦~~ ^^ 喜欢品茶的好友认为这抹茶戚风很不错~~ 抹茶气味天然，完全不会是加工精油的感觉~~ 而且尝后，口里还是会微带着茉莉香味~~ 完全是根据好友的点评而分享哦！！

这烫面的方子啊！一直重复用上，完全在脑海里了，也无需翻看笔记~~ =P 还有这心头爱的模子，非常好脱~~ 出炉后的一小时左右，就可以完全空手脱模得漂漂亮亮的！！而且非常容易清洗干净。这模子败得超值哦！！！（品牌：香港正的）

最近就像在与时间赛跑着，得照顾孩子的饮食外，还得出门处理新屋的杂事，家务。。。还得忙购物！！有点气喘。。。。偶尔忙得到了下午茶时间，才有空吃“早午餐”！！手抖了呀~~~ 可心情是一直保持喜悦的~~ ^^

莎莎家的蕃薯啊，可说非常乖巧了~~ 一直跟着一起办事。。=) 棋棋还懂得选购喜欢的新衣裳，喜欢的故事书漫画~~ 还懂得说故事给小蕃薯听。。。呵呵呵！！现在的小孩啊，多聪明呀！！感谢上帝！！

【抹茶烫面戚风蛋糕】

材料：

油 50g、酸奶 50g、幼糖 50g、蛋 3个（黄和白分开）、低粉 70g、抹茶粉 1tbsp。

p/s: 若喜欢重口味，抹茶粉可添多1/2tbsp。

做法：

1. 油 + 奶 + 抹茶粉，边搅拌边小火加热至40度C。

2. 直接倒入蛋黄中，快速搅拌均匀。

3. 筛入低粉搅拌均匀，备用。

4. 蛋白 + 糖（分次数加入），打成接近干性发泡。

5. 1/3的蛋白霜加入抹茶面糊里，切拌均匀。

6. 再把面糊倒回剩余的蛋白霜，仔细轻轻切拌均匀。

7. 高处把面糊倒入17cm的戚风模子里（八分满）。

8. 把面糊抹平后，把模子敲敲桌子，再送入已预热烤箱，170度C，35分钟。

9. 出炉后马上倒扣，待凉后才脱模。

特爱之---腐乳杂斋菜

新年菜肴，莎莎喜爱的并不是大鱼大肉，而是这味腐乳杂斋菜~~！！！怀念旧时儿啊嫲那超“吃饭”的菜餸~~ 那时每个初一十五供奉在神像前的斋菜包，都收集起来。待收集得够分量时，既是莎莎最期待的时候。。。醒目的啊嫲一定多煲几个白饭~~~ 发育时期的莎莎配上这卖相“麻麻地”的菜肴，却可餸上三个大饭不等哦！！！

可现在人越长就越不能吃太多，一来肚子撑不下，二来消化不好，三来排不干净。。。机器老了，代谢渐渐缓慢了，身上总是向横发育~~ 哎哟！！可喜还是可悲哟？？？

照片的分量可是超过本食谱的量哦~~

材料：

白菜  300g、冬粉 1小扎、金针  40g、冬菇  4颗、发菜  3g、蒜米  4瓣、腐乳  1块、油  2tbsp、水  适量、糖  2tsp、生抽  适量。

做法：

1. 白菜切段洗净沥干备用。金针去除根部稍微浸泡。冬菇泡发后切片备用。冬粉用热水煮至透明泡下冷水后沥干备用。发菜稍微冲洗即可。蒜米剁成米备用。

2. 锅里下油烧热后，下蒜米爆香。

3. 加入金针和冬菇片炒香。

4. 下白菜段炒至半熟后，加入冬粉和发菜继续拌炒。

5. 加入腐乳炒匀后，以糖调味。

6. 加入水拌匀，中火焖至收汁。

7. 以适量的生抽调味即可熄火盛碟享用。

p/s: 材料是可随意配搭自己喜爱的材料，如黑木耳、腐皮片、包菜。。等。

I am submitting this post to Chinese New Year Delights 2013 hosted by Sonia aka Nasi Lemak Lover.

Enjoy~~!!!!

皱皮温柔---蓝莓北海道戚风蛋糕

用回上次的蛋糕体方子，内陷则是随手以打发鲜奶油拌入蓝莓酱~~ 可多么美味！！！

那次的北海道戚风蛋糕，莎莎才只尝了一个而已。。。四个送人，其余的都被蕃薯们扫光~~~ 多么疯狂的蛋糕呀！！！不再重做不行哟！！！呵呵呵~~~

饭够没呀？--- 参巴肉碎臭豆

这得多准备些饭才好哟！！若不够的话，真会让人不平衡呀！！！！控制不住了！！吃饱才有力减肥呀~~~~ 哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！

吃饱饱后，全屋进入高度警戒！！！小心随时被轰炸~~ 有声无声的，都肯定是超级无敌致“命”武器~~ 嘿嘿嘿！！！当双方持战的同时，蕃薯们通常都会被牺牲掉。。。哈哈哈哈！！因为他们闪得慢。。。被炸后，还在傻傻的笑。。。 =P

。。。。。。

【参巴肉碎臭豆】

材料： 臭豆  7-8根、肉碎  150-200g、蒜米碎  2tbsp、小葱头碎  3tbsp、参巴酱  2-3tbsp、生抽  2tsp、水  2-3tbsp、油  2tbsp。

做法：

1. 臭豆剥开去蒂备用。

2. 热油锅，把蒜米和小葱头碎爆香至金黄色。

3. 加入肉碎，大火炒香。

4. 加入臭豆，继续大火炒至香，熟。

5. 加入参巴酱和生抽继续快手不断炒拌均匀。

6. 加入适量的水，炒匀后，待稍微干即可盛起享用。

草莓蔓越莓干烫面戚风蛋糕

好长的名字。。。不好意思~~ 哈哈哈哈！！清理着蔓越莓干中。。。
在Yummy买的价格蛮贵，却收得那么久才拿出来做蛋糕。。。

原本是想用槟城姑娘送的小蕃茄干的，可这一拿出来就被我的两只小蕃薯扫进肚子了。。。他们实在太爱那小蕃茄干了！！谢谢槟城姑娘~~~草莓粉也是这姑娘们送的。。。那天花花娘子搬来的一箱礼物，可被我家的大老虎和老坤取笑了~~~ 哈哈哈哈！！！姑娘原还想邮寄下来怡保给莎莎呢~~ 超夸张！！！搞得莎莎无地自容了。。。实在paiseh。。。。

咳咳咳！！这又是最近败上的日式戚风模子，另一个更佳的选择，香港正的。这非常好脱模~~ 大伙们看看，莎莎可算是第一次空手脱模脱得那么好看！！兴奋极了！！！秒杀了莎莎按下许多相机快门呀！！

蛋糕颜色鲜艳，气味特香~~ 草莓口味，正合蕃薯们的胃口~~ 下午茶时间就是这蛋糕了~~~ 很喜欢这个配方，一直重复的用上！！蛋糕组织细腻柔润的~~

还有也要谢谢Jessie送来的浇花器~~ 非常喜欢！！

材料：
蛋白 3个、蛋黄 3个、幼糖 50g、植物油 50g、酸奶 50g、低粉 70g、草莓粉 1tbsp、蔓越莓干 45g。

做法：
1. 油 + 奶 + 草莓粉，加入小锅里，边搅拌均匀边加热至40度C。
2. 倒入蛋黄中，快速搅拌均匀。
3. 筛入低粉，搅拌均匀，备用。
4. 蛋白 + 幼糖（分次数加入），打成接近硬性发泡。
5. 把1/3的蛋白霜拌入面糊拌匀，再把面糊倒入剩余的蛋白霜里，切拌均匀。
6. 加入蔓越莓干拌匀后，倒入模子里，八分满。
7. 铺平面糊，把模子敲敲桌子。
8. 送入已预热烤箱，170度，35分钟。
9. 出炉后马上倒扣，待完全凉透才脱模享用。

客家鸡酒汤

客家鸡酒汤，莎莎算是个酒卡！喜欢浓厚的姜酒气味~~ 越kick越爱！！老坤也闪一边。。。 =P 难搞的女人~~~ 今天煮了一大锅，当然要先舀出蕃薯们的分量，才加入莎莎最爱的葡萄姜酒和红槽酒。。。哈哈哈！！！Yum Yum~~~

静悄悄的说，莎莎人生中喝得最最最滋味的鸡酒汤，是刚产下浩浩，老坤为莎莎煮的鸡酒汤~~ 无他，只因为喝下他满满的爱，是多么幸福的事！！母亲亲眼见识到老坤的“贤良”一面，也放下百万个心，把莎莎抓到个小角落嘀咕莎莎，也要好好珍惜爱护这难得的如意郎君~~

夜深人静，想起那一段段暖暖的回忆，脸还是烫烫的。。。多么美好的人生啊！！！感恩~~

材料：

马来鸡  半只、文冬姜  一大块、黑木耳  7块、麻油  4-5大匙、红槽酒 1/4瓶、葡萄红酒 1/4瓶、水  2大碗、盐 3tsp。

做法：
1. 马来鸡洗净剁块，均匀的捞入盐，腌制10-20分钟备用。
2. 姜块切小块后拍扁；黑木耳泡发后，切成小片，备用。
（因为有小孩吃，所以就只拍扁而已。莎莎建议剁成姜戎，会比较有姜味。）
3. 麻油放入锅里，以小火烧开。
4. 加入姜块，小火爆成焦黄。
5. 转开大火，加入黑木耳炒。
6. 加入鸡肉块，炒至表面微焦。
7. 倒入水，煮滚。
8. 舀出小孩需要的汤水鸡肉后，加入红槽酒，大火继续煮开。
9. 煮滚后转为小火继续滚煮至肉块熟透。
10. 加入葡萄红酒搅拌均匀后，立即熄火。

p/s：汤汁可以自行以盐或酱油调味，个人喜好。
若喜欢酒味重，也可以完全以酒来替代水份。

勇者无惧---蓝莓生日蛋糕

0701是个特别的日子~~ 这天是上帝把那小蕃薯带来我身边，当我的宝贝~~
感恩！！！这蕃薯的产子过程是非常轻松的~~ 这阵痛并不折磨，入院后也很快，不到半小时就被“挤”出来了~~ 感恩！！我们母子合作无间，让哺乳这回事，进行得非常顺利~~ 邓氏小兄弟中，这蕃薯的体型最“米其林”了~~ 实在令人骄傲，感恩！！

踏入这两周岁的生日，蕃薯正在戒奶期中了。可不喝牛奶的他，就只能用milo和豆奶，或者可可奶填肚子了~~ 偶尔心情好，也会吃面包蛋糕饼干的~~ ^^ 他最爱吃蛋糕了！！！尤其涂抹了鲜奶油的蛋糕~~ 还有草莓的。。。。 ^^

莎莎刚做好这蛋糕时，这蕃薯跑进来，一看草莓就兴奋极了！！还在这庆祝蛋糕给挖了个洞！！够力！！又得填补了。。。 =.=

这蛋糕其实是蛮简单的！！是把海绵蛋糕分割后，以鲜奶油和蓝莓filling来做夹心，再涂抹一层鲜奶油。可是对莎莎来说，这是多么高挑战的事情呀！！！这是莎莎第一次为蛋糕抹“粉底”也！！！莎莎从youtube看看影片，最后靠自己慢慢摸索。。。可是抹得不够好！！！可见莎莎的智慧不大高哈！！ =P

幸好前天提前买了盒韩国草莓和蓝莓囤着，即刻拿出来摆呀摆！！终于还算ok吧？？第一次的作品呢！！实在难登大堂呐！！幸好这次的庆生晚餐就只有我们一家两大口两小口，简简单单，平平安安；可就欢欢喜喜的渡过这美好的晚上。。。 =)

两只蕃薯兴奋的唱着生日歌。。。^^

海绵蛋糕制作：-

尺寸： 15cm圆模

材料： 蛋 2个 、幼糖 60g、低粉 60g、牛油 20g。

做法：

1. 先把牛油隔水融化成液体备用。

2. 蛋 + 幼糖快速打成浓稠泛白，蛋液滴下3秒内不沉落。

3. 筛入低粉 以刮刀轻轻拌匀。

4. 掏1/3的面糊进融化牛油里拌匀后，再倒回剩余的面糊里，切拌均匀。

5. 把面糊倒入已涂油铺纸的模子里（八分满）。

6. 送入已预热烤箱，180度C，23分钟。

7. 出炉后马上脱模呆在晒网上，盖上湿布待凉。

8. 把蛋糕横面切成3份备用。

装饰生日蛋糕制作：-

材料：

鲜奶油 300ml、幼糖 22g、蓝莓filling果酱 适量、白兰地酒 适量、草莓 适量、蓝莓 适量。

做法：

1. 把水果用干净的抹布抹净，草莓取出蒂，备用。

2. 鲜奶油 + 幼糖打成8分发，备用。

3. 蛋糕转台上先铺上一层海绵蛋糕片，扫上适量的酒，铺上已打发的鲜奶油，再一层蓝莓果酱。重复铺上一层海绵蛋糕和涂抹鲜奶油和果酱。

4. 铺完三层蛋糕片后，已抹到均匀的把整个蛋糕也盖上鲜奶油，并抹平。

5. 安喜好排上水果，并放入冰箱冷藏定形至少一时，即可。