Tuesday, July 1, 2014

全麦贝果(直接法)

QQ且嚼劲十足的贝果,制作起来挺省时... ^^
而且糖份与油份比例也超低~



原料: 高粉 150g, 全麦 100g, 即酵 2g, 红糖 10g,  盐 5g,  水 140g, 牛油 5g. 
贝果用的糖水: 水 1500g, 幼糖 75g.


做法:
1. 牛油除外,将所有面团原料揉至表面光滑,能拉出较厚的膜。
2. 加入牛油揉至扩展阶段。
3. 立即把面团平均分成5份,滚圆松弛10分钟。
4. 分别把面团扞吃椭圆形后,翻面然后卷成长条形面条。
5. 把面团搓至约25cm长,一头压扁并卷成个圈。压扁的面团包好并收口。
6. 把整形好的 面团放在已垫了布的烤盘上,放在温暖湿润处发酵39分钟。
7. 糖水煮好后转小火,将发酵好的面团放在糖水中,每面煮30秒。
8.  煮好的面团沥去水份排在烤盘上。
9.  立即放入已预热烤箱中层,200度C,20分钟。


5 comments:

  1. 小妹,很好看的照片。。赞

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  2. 的确是, 很赞的照片!

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  3. 我一直好想做这贝果,可是每次都被其他面包吸引了过去
    哈哈哈
    这贝果被你拍得看起来很好吃的样子

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  4. 看似简单的2张照片,却极具魅力、特色。你的功力(做面包+拍照的),真是越来越强了。赞赞~~

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