Monday, April 15, 2013

100%中种醇奶吐司面包

好久好久没尝过自家制作的面包~ 周末干了500g高粉的分量,不出两天被扫光~
还是自己动手做的面包好吃!

别让老莎的照片蒙骗,这绝对值得一做再做的吐司面包!!非常好吃~~ 完美~~~!!
材料液体部分都是采用牛奶以及鲜奶油,而且没加入牛油。每口面包,咀嚼在嘴里,都是很丰富的奶香味~~ 好幸福滴!!

原想做三条车轮圆形吐司,可大蒙的老莎把面团的分量切割错误了。到临烘烤前才察觉。。。嗯。。。灵机一动,轻轻把面团移出来,排在普通烤盘上,划上割痕,烤成伪欧包!!

前阵子,老妈子还时常问老莎,怎么最近不烤面包啊??她实在喜爱老莎做的全麦低糖面包。。。T^T 现在想干一条给她也没有机会了。。。。。

呵呵~~~ 老莎随手拖了张麻将台来当摄影背景,拍得实在糟糕~~~ 怎么办???再重做呗!!哈哈哈哈!!!真过瘾~~~ 老莎还是比较喜欢室内拍摄,光线没那么硬kok kok~~ 加上整体颜色一致,太乏味了~~ 有待改进!!

这天除了做面包,还搓了个面团做刀马灭。是老坤唠叨想吃许久的了。。。。呵呵呵~~ 搞得整个厨房比战场还要乱~~~ 不管!!开心就好~~~ 真饱满的一天!!

还有还有。。。。老莎非常感谢读者博友们的留言慰问~~ ^^ 谢谢!!!祝愿各位生活愉快!!事事顺心~~!!!



【100%中种醇奶吐司】原方妃娟

中种材料:
高粉  500g、速溶酵母粉  4g、幼糖  12g、蛋白  38g、鲜奶  120g、鲜奶油  220g。

中种做法:
1. 先把干性材料混合后,倒入液体,揉成稍微光滑面团。
2. 滚圆,撒水,盖上湿布。进行2.5至3小时的发酵。

材料:
蛋白  32g、盐  6g、幼糖  62g、速溶酵母粉  2g。

做法:
1. 把中种撕开成小块。
2. 加入其余的材料,混合搅拌成可撑开强韧薄膜的面团。
(在加入其余材料时,面团会非常湿粘,可用耐心继续搅拌,慢慢的会变成非常好操作的面团。过程无需加入手粉。)
3. 滚圆,撒水,盖上湿布。继续发酵20分钟。
4. 分割所需的分量后,滚圆松弛10分钟。
5. 把面团捍卷两次,排入烤馍。
6. 撒水后,进行最后发酵,至8分满或2.5倍大。
7. 送人已预热烤箱。180度28分钟(自由吐司模)。
8. 出炉后马上脱模,侧躺在散热架上。凉透了就收好密封盒子或袋子。






18 comments:

  1. 莎莎面包是最好吃,我要一粒大大粒面包,因我我家人也爱吃面包。

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  2. 这个精典的食谱也是我很喜欢的,迷恋那浓浓的奶香咯。

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  3. 我也很久没烤面包了,一起加油~↖(^ω^)↗
    不过...能不能先请我吃几片,让我充满活力先?哈哈~

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  4. 等待已久的作品,终于隆重登场啦!哈哈~

    很好的一天。加油哦。但愿生活愉快。

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  5. 那么巧,我也做了呢!先吃你的(^_^)

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  6. 终于等到SASA的面包咯。。。。。。。。
    觉得很开心呢!!

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  7. 开心之余又有好吃的面包…幸福啦~^^

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  8. 我也很久没烘面包了,莎莎的面包烘到很美~~

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  9. 面包美女出山了,yeah yeah,面包美美的,我也要啦!

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  10. 你的面包就是专业啊:)

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  11. 软绵绵的面包土司,赞咯!

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  12. 莎莎,这个和我的是一样的吧.呵呵~你做得真好呢:)

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  13. 终于等到莎莎的面包出炉了,想念呢。。:)

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  14. 寶刀沒老,Sasa一出招,柔軟的麵包又重出江湖啦!很高興又可以看見Sasa拿手的食譜!

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  15. 我也很久没有烤面包了!

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  16. 喜欢SaSa的面包,
    喜欢SaSa的照片,
    喜欢现在开开心心,棒棒的SaSa!
    加油,加油 (^-^)/
    mui

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  17. 看到你家的面包,我现在就很想做了!!

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谢谢阁下宝贵的一字一语。祝您生活愉快,事事顺利!!