推荐！全麦黑糖咖啡厅面包（中种法）

看到老莎的Bread Idol一直上面包，也给惹老莎手痒痒。不行不行！！“放弃你我做不到！！！！” 周日一定要做个超手感的面包，与薄膜打个招呼~~ 哈哈哈！！！

咖啡厅面包这个食谱，其实做了几次。真的很棒！！而且非常方便节省时间~~ 主要先准备个海绵种，待个四五小时再与其他材料混合，就可以直接分割并进入最后发酵阶段。若时间没办法配合，还可以把做好的海绵种待在冰箱里冷藏个半天至一天，第二天继续~~ 方便之余，面团手感非常好，成品也一级棒！！！QQ的口感香喷喷~~~ ^^ 太久没吃老莎面包，棋棋浩浩一扫而空~~~~ 

通常看了老莎薄膜的网友们都会问老莎如何做到，多少时间多少速度可以达成。老莎曾经在爱和自由的家，浦了无数个深夜；也在深夜厨房里，与搅拌机摸索、培养出默契与火花~~~ 在此分享爱和自由家的帖子。还有她家无数个有关面包技巧的帖子。。。都非常棒！！

全麦黑糖咖啡厅面包

源自水晶姐姐 

海绵种： 高粉  214g、牛奶  128g、即用酵母粉  2g。

做法：把所有材料用手混合均匀，盖好待发酵4-5小时。

材料：

全麦粉  96g、即用酵母粉  7g、盐  5g、黑糖  61g、奶粉  12g、牛奶  12g、鸡蛋  30g、

牛油  45g。

做法：

1. 干性材料混合均匀，加入湿性材料低速搅拌。（牛油除外）

2. 海绵种撕成小块加入容器一起搅拌成团。

3. 加入软化牛油块，低速搅拌成团后，高速继续搅拌成可撑薄膜的光滑面团。

4. 滚圆面团面休10分钟。

5. 把面团分割成50g一份。滚圆后排入烤盘上。

6. 稍微撒水放在温暖密封处进行最后发酵1小时。

7. 送入已预热烤箱，180°C，13分钟，上下火上层；后2分钟下火下层。

8. 出炉后脱模放在散热架上待凉透，摆入密封盒子收好即可。

动感强韧薄膜！