Saturday, February 2, 2013

菜粿(沙葛花菇馅)

把握可呆在厨房玩面团的时间,做了大盘大盘的菜粿,疯狂的沾上辣椒酱,边吃边晒着春日阳光~~~ 收音机开着适度的音量,享受这师奶的午茶时光。。。。就让莎莎一次吃个够!!!管那商场挤满了人潮,商家高声喊着大减价折扣,也诱引不了这肥师奶爱厨房的春心~~~

过年期间与相熟的亲朋戚友围在一块,边捏粿边闲聊边品茶,是再好不过的事儿了!!一年之计在于春,咱们要吃得健康,多蔬果多运动,生活更有意思哦!!兄弟姐妹,新年如意步步高!!

此帖将参与由Sonia aka Nasi Lemak Lover举办的Chinese New Year Delights 2013



面团食谱参照郑大姐的新书《超人气糕点》pg25。

面团材料:
澄粉 150g、木薯粉 150g、热滚水 450g、盐 1tsp、油 2tbsp。

做法:
1. 把粉类过筛后,加入盐混合。
2. 倒入刚烧开的热滚水快速搅拌成团,盖上湿布焖20分钟或至面团冷却。
3. 加入油搓成不粘手的面团。
4. 把面团搓长后,均匀切割成所需的小面团。
5. 把小面团搓圆压扁捍压成薄面皮,包入馅料捏紧收口。
6. 排入已涂油的盘子,送入已预热的蒸笼。
7. 大火蒸熟,10分钟左右,菜粿抹上薄薄一层炸葱油即可。
(注:详细的捏法可见这里。)

馅料:
沙葛丝 700g、胡萝卜丝 120g、虾米皮 3tbsp、蒜米碎 1tbsp、小葱头碎 1tbsp、油 2tbsp、切片花菇 5颗、盐 2tsp、糖 1tbsp、酱油 1tbsp、胡椒粉 适量。

做法:
1. 锅里把油烧热,爆香虾米皮、蒜米、小葱头。
2. 加入花菇片炒香后,加入沙葛、胡萝卜丝继续拌炒均匀。
3. 加入剩余的调味料调味,大火炒至干身,盛起备用。








24 comments:

  1. 我很久没吃homemade的菜粿了!过完年一定开工做。 不过,我的手艺肯定没你那么棒,包得很好看!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Esther~~
      对自己有点信心!!保持心情好,作品自然也好看美味!!
      Enjoy~~

      Delete
  2. 手艺真好
    看起来很诱人啊
    给我咬上两个该有多好:)

    ReplyDelete
    Replies
    1. 老师~~
      呵呵呵!!如果有机会,咱们一块儿做~~
      ^^

      Delete
  3. 看了你的菜粿, 我感觉好饿,
    我也想咬上几口叻!

    ReplyDelete
    Replies
    1. May~~
      呵呵呵!!蔬菜丰富的,不怕多吃~~~
      =)

      Delete
  4. 肚子。。。咕咕作响了!!怎办??!!我。。。没有吃到的话。。。今晚睡不着耶!!嘻嘻。。。

    ReplyDelete
    Replies
    1. 小厨。。。
      哈哈哈哈!!让我播着催眠摇篮曲。。。。
      那应该有个美梦吧!!哈哈哈哈!!!

      Delete
  5. 莎莎~好会享受哦!
    晶莹剔透的菜粿~好美哟!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Cat~~
      呵呵呵!!只要孩子们不哭闹,来捣乱的,我的心情就很好了!!
      =P 谢谢赞美哟!!

      Delete
  6. 莎莎,好享受的下午茶啊!

    ReplyDelete
    Replies
    1. 秀。。
      ^^ 自己娱乐自己。。。

      Delete
  7. 有这么好味的菜粿,我也要去你家喝下午茶了。

    ReplyDelete
    Replies
    1. Li Shuan!!!
      记得带你家的私家珍藏来哦!!
      呵呵呵!!借来上镜一下也好~~
      ^^

      Delete
  8. 蚊子喜欢沾多多的辣椒酱!!够味!呵呵呵

    ReplyDelete
    Replies
    1. 蚊子。。。
      嘻嘻嘻!!对呀~~
      沾上自个儿喜欢的辣椒酱,美味!!

      Delete
  9. after eating heavy meals during CNY, prepare some chai kueh is a good choice!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Sonia~~
      yes~~ of course~~~
      its not feel good after take too much heavy meal~~~

      Delete
  10. 莎莎的菜粿包得多麼專業美麗!
    那是因為你的努力
    和認真不斷,
    才有這樣的好成績 ~
    也祝你闔府新春如意吉祥,四季平安!!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Jane大姐。。
      夸奖呀!!莎莎嘴刁。。。
      自家捏得过瘾,甜在心里!!
      祝你万事吉祥~~~

      Delete
  11. Sasa, 照片拍得美呆了!我那天做完後已經天黑,不想拍但又心有不干,最後還是拍了,結果。。。妳都看到啦!妳家的餃子很"豐滿"哦,也看得出是花了功夫來把它們捏得這麼好看!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Jessie~~
      ^^ 这次馅料炒得不会多汁,所以比较好包。。。
      =)

      Delete
  12. SaSa,
    照片美呆了!
    我家人爱吃这个。
    我家今天有煎堆,跟你换好吗? 哈哈
    mui

    ReplyDelete
  13. 每个一样大的。。。。

    ReplyDelete

谢谢阁下宝贵的一字一语。祝您生活愉快,事事顺利!!