<推荐>燕麦吐司面包(直接法)

这是莎莎敢敢推荐给各位官们,一款口感特别粗糙,弹性却挺不错的吐司面包。家里还剩下些乳酪奶油,索性加入面团里,比起人工植物油或人工牛油好多的食材之一。 ^^

燕麦吐司面包(直接法)

分量: 16个 37g小面包  和  2个 自由吐司 (120g × 4)

材料:
高粉 480g, 大粗燕麦 100g, 麦麸 2btsp, 即速酵母 2tsp, 红糖 55g, 海盐 7g, 冷水 350g++, 乳酪奶油 60g (或以橄榄油替代)。


做法:
1. 奶酪除外,先把干性材料搅拌均匀后,慢慢分次数加入冷水搅拌成可伸展良好的面团。
2. 加入奶酪,继续搅拌成可撑薄膜状态。
3. 滚圆洒上些许水并盖好,发酵一个小时或双倍大。
4. 基础发酵完成后,排气再分割出所需的小面团。
5. 小面团只需滚圆排入烤盘。稍微大的则扞卷两次才摆入吐司模子里。
6. 放在温暖处进行最后发酵成双倍大,土司面团则8分满。
7. 送入已预热烤箱, 180度c, 小面团 18分钟。吐司 35分钟。

I'm joining Best Recipes for Everyone November 2014 Event Theme: Fresh from Oven ~ My Bread Story hosted by Fion of XuanHom's Mom.

南瓜香葱格子饼 (小拇指说好:南瓜蜜月)

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN)

organised by Zoe (Bake for Happy Kids)and Mui Mui (My Little Favourite DIY) 

and hosted byEileen (Eileen's Diary).

太久没在博客,瞧见Eileen大家姐主持的小拇指说好之南瓜蜜月,则也马上来个帖子,凑凑热闹。嗯..... 有关南瓜料理实在太广泛!!!! 金黄色的色泽,软咪咪的口感,都挺受喜各位官们喜欢厚~~

这个假期雨天,刚好做好的南瓜香葱格子饼.... 也不多拍,马上解决~~


这是全麦配方哦~~


材料:
南瓜泥 130g, 细糖 30g, 鸡蛋 1颗, 盐 1/4tsp, 奶 60 ml, 全麦粉 100g, 泡打粉 1tsp, 橄榄油 60g,
香葱 随意。

做法:
1. 南瓜泥细糖扮匀,加入鸡蛋搅拌均匀。
2. 再加入盐和奶,搅拌均匀。
3. 加入全麦粉和泡打粉,充分搅拌均匀。
4. 最后加入油扮成顺滑和加入香葱粒,拌匀即可。
5. 格子饼机预热后,加入面糊至均匀布满模型。
6. 盖上盖子烘烤全熟,再将即其他面糊依序烘烤即完成。

黑芝麻糊 (九阳豆浆机)

<本日无糖"甜品">
终算喝到朝思暮想已久的芝麻糊啰~~~
家有豆浆机,自制芝麻糊挺方便厚~~
还加了补肾的黑米,补脑的核桃..... 好好爱自己一下~~ 不过,黑芝麻和核桃必须事先烤香,却不能焦,不然成品会苦涩。那出来的成品就非常香浓了。
- 黑芝麻 1杯
- 黑米 1/3杯
- 碎核桃 1/3杯
- 水 豆浆机内的刻度
-  五谷键


成品不会太浓稠,可依据个人喜好调整材料的分量。

豆渣全麦面包(直接法)

开始有喝无糖豆奶的习惯,也比较喜爱自制...

自制的豆奶比较清凉可口.... 剩下的豆渣也加入面团里~

成品味道淡淡素素很喜欢~~

简单是最好!!!

这伪欧包的造型,以250度C烘烤,皮脆内软....

替素素的面包在口感方面提高不少层次~~

材料: 豆渣 100g, 高粉 250g, 全麦粉 100g, 黑糖 20g,

 即酵 1/2tsp, 盐 1/4tsp, 无糖豆奶 190ml, 橄榄油 20g.

彩虹海绵蛋糕

把蛋糕装饰得粗粗鲁鲁是老莎的强项,千万别见怪~

七层四寸的蛋糕,叠起来挺高~~ 就快变成斜塔一座~~

这食谱的分量也可以做成6寸的蛋糕体,就稍薄~

也很好看哦!!

这天就当了调色员....

烘焙愉快!!!

注意以下材料皆一只是层的分量。

 材料: 鸡蛋 1个, 细糖 20g, 低粉 30g,  色素 少许, 植物油 8g。

  方法就是一般的海绵蛋糕的全蛋打发法。

  

推荐~ 胡萝卜麦麸吐司(直接法) 无油!!

这配方老莎挺喜爱哟!!! 

加了萝卜汁和渣,简单的材料,成品却分外柔嫩哟!!!

食谱里的蜂蜜与麦麸是最后才加入面团的哦~~

貌似波蜜吐司的搅拌做法~~

烘焙愉快。

 材料:

 高粉 300g, 糖 36g, 盐 4g, 奶粉 12g,  即酵 3g, 胡萝卜汁 162g, 胡萝卜渣 2-3tbsp,

 蜂蜜 15g, 麦麸 2tbsp。 

香蕉红糖全麦戚风蛋糕

已踏入2014年的下半场.... 光阴似金,懂得安排时间的人是最幸福的~~

因为他懂得把宝贵的时间安排于家庭,健康,以及梦想....

有梦想的人,最热血!!!! 身体流的血液是最澎湃!!!

连续都上传面包的食谱,今天换来上传个戚风蛋糕~~

蛋糕实在太软,小心脱模哦~ 

祝你烘焙愉快!!!! 梦想成真!!!!!

尺寸: 8寸 或 6寸加4寸

蛋黄面糊材料:

蛋黄  5个,  红糖 10g,  橄榄油 40g, 牛奶 15 cc,  香蕉泥 160g, 全麦面粉 30g, 低粉 60g。

蛋白霜材料:

蛋白 5个, 红糖 55g, 盐 1/4tsp.

 额外材料:

蔓越莓干 30g + 低粉 1tsp (混合)

全麦贝果(直接法)

QQ且嚼劲十足的贝果,制作起来挺省时... ^^

而且糖份与油份比例也超低~

原料: 高粉 150g, 全麦 100g, 即酵 2g, 红糖 10g,  盐 5g,  水 140g, 牛油 5g. 

煮

贝果用的糖水: 水 1500g, 幼糖 75g.

做法:
1. 牛油除外,将所有面团原料揉至表面光滑,能拉出较厚的膜。
2. 加入牛油揉至扩展阶段。
3. 立即把面团平均分成5份,滚圆松弛10分钟。
4. 分别把面团扞吃椭圆形后,翻面然后卷成长条形面条。
5. 把面团搓至约25cm长,一头压扁并卷成个圈。压扁的面团包好并收口。
6. 把整形好的 面团放在已垫了布的烤盘上,放在温暖湿润处发酵39分钟。
7. 糖水煮好后转小火,将发酵好的面团放在糖水中,每面煮30秒。
8.  煮好的面团沥去水份排在烤盘上。
9.  立即放入已预热烤箱中层,200度C,20分钟。

全麦吐司(老面种)

Okay.... 老莎知道老莎真的很闷.... 都是面包,都是全麦的多....

不好意思哈!!! 接下来老莎家都是吹这风比较多。

一款不到一天就消耗完毕的面包。

烘焙愉快。

老面种: 高粉 100g, 全麦 150g, 即酵母 1tsp.

扮成团 室温下发酵一小时,放入冰箱冷藏一天。

主 面团:

高粉 125g, 全麦 125g,  即酵 1/2+1/4tsp, 麦麸 35,  红糖 70g,

盐 5g, 奶粉 20g, 老面种 30g,  鸡蛋 1个, 水 140g,  牛油 35g. 

麦麸金瓜吐司(直接法)

如没事,一周会花个五天,每天三小时在尖里混....

偶尔还会有一两天,花个一小时在马路上乱跑, 这算狂吗??? =P

尖友推荐香蕉吐司,原本心里感觉有点疑惑,那感觉会很饱吧....

这试过了,感觉真的挺好吃。开胃^^ 

糊涂鬼还放少了即酵,才放了半匙.... 幸好影响不大~

成品也有点缩腰,下回要多加5分钟。哈哈哈。

有点抓不透烤箱的脾性。

烘焙愉快~

面团: 熟金瓜泥 150g, 高粉 280g,  麦麸 3tbsp, 鸡蛋 1个, 即酵 3/4tsp, 盐 1/8tsp, 

蜂蜜 20g, 冷水 40g, 牛油 30g.

装饰: 南瓜籽.

This post in linked to the event Little Thumbs Up （June 2014 event : Butter）


Organized by Zoe Bake for Happy Kids & Mui Mui My Little Favourite DIY

Hosted by Jozelyn Ng Spice Up My Kitchen

杂粮吐司 (超低糖零油)

最近都是“研读”《BAA 学徒面包师》，像字典般的厚度....

里面有关面包的知识以及作者的经验都是很值得面包爱好者去探讨的~~

作者也声称这是最好吃的健康杂粮面包配方，老莎也认同！！

面团的配方，水份量挺大！！（感觉变态）

而且必须分次数极少量的慢慢加入~~ 心急做不了软咪咪的面包~~~

还有必须注意的是，上色挺快，勇于尝试的朋友必须注意......

要不小心一个烤焦头，就功亏一篑太可惜~~~

配方上老莎也有点小擅改，毕竟有些国外的材料，本地挺难找得到~~

超低糖零油配方的面包，希望朋友你会喜欢！！

老弟半夜也顶不顺面包香，早己扒开五股辫子包暖肚....呵呵~~

烘焙愉快~~

Soaker 浸泡液： 3tbsp 亚麻籽、4tbsp 黑燕麦、3tbsp 麦麸、60g 水。

混合均匀收盒，室温下摆放凉爽处一天。

面团： 200g 高粉、185g 全麦粉、43g 红糖、11g 盐、9g 即酵、30g 糙米饭、
2tbsp 蜂蜜、113g 牛奶、1个 鸡蛋、110g  水。

**水份的加入必须注意！！！

***烘烤时必须注意，面包上色速度挺快。

燕麦能量棒

长跑训练都会啃外头买的能量棒啊还是能量胶，可那味道却特甜，也挺难啃的感觉~~

搜索好多国外食谱，自己稍微加加减减，其实能量棒很易做~~~

那么以后跑马拉松的日子，老莎最幸福！！！

做法：

• 120g 粗燕麦 + 60g 全麦粉 + 100g 熟杏仁粒和杏仁 + 30g 蔓越莓干，混合。
• 烤箱预热160度C，8寸正方烤盘铺上烘焙纸。
• 100ml 黑糖蜜（或蜂蜜）+15g 橄榄油，边混合边稍微加温。
  再倒入燕麦混合物。
  
• 混合均匀再倒入烤盘里，并用汤匙紧紧的压紧混合物。
• 送入烤箱，25分钟。
• 15g 蜂蜜 + 15g 水混合备用。
• 25分钟后取出半成品，均匀的分次数刷上蜂蜜水，
  再把半成品送回烤箱继续烘烤5分钟。
  出炉以后待完全冷却（2-3小时或隔夜），均匀的切割成自己喜欢的大小分量。
  
  完成！！
  
  烘焙愉快~~
  

100%全麦燕麦黑芝麻包

某个晚上，随手地乱搞个面团..... 却越搞越烂~~
不过确实搅拌得非常均匀且光滑了~~

于是不多管，直接把面团装进食物保鲜盒里，放在冰箱冷藏了两天~~

两天后把它取出，心灰随手丢进垃圾桶里....

转个头，不甘心又捡回来再试试~~~

把面团稍微搞成大圆团，放在料理盘里进行发酵...

完毕又稍微排气再放入已撒粉的藤篮里进行最后发酵~~

再顺理成章的摆在烤盘上，送入烤箱~~

出炉冷却后，也随心的切片尝试，却意外的感觉....... 这很好吃！！

把自己的某某兴趣冷藏一段日子，当重新再次接触....
意外发现自己更爱~~~ 更懂得爱！！
我热恋中！！！我爱全麦粗面包！！！

随心的食谱也随心的放出来.....

烘焙愉快~~

燕麦糊： 黑燕麦 50g + 沸水 150ml，搅拌均匀，焖至燕麦糊完全冷却后再用。

主面团：

燕麦糊 全部、全麦粉 270g、即酵 3/4tsp、红糖 15g、盐 1/2tsp、蜜糖 1tbsp、黑芝麻粉 2tbsp、水 100ml、橄榄油 30g。

220度C，30分钟。

麦麸餐包(直接法)

好快........各方朋友都给老莎送上最温暖的"嗨"...

老莎就大胆的推荐这款粗粮餐包~

这款面包含水挺高,必须耐心的慢慢加入面团哦~

欢迎朋友们会喜欢,也会动手做哦~

与"尖"友打成一片,大家互相鼓励,也当然互相分享....

哈哈哈哈!!! 开心健康就好~

烘焙愉快!!!

材料:

高粉 300g, 全麦粉 60g, 麦麸 40g, 即酵 4g, 黄糖 30g, 盐 6g, 蜂蜜 2tsp, 奶粉 16g, 鸡蛋 1个, 水 210g, 牛油 30g.



"This post is linked to the event Little Thumbs Up (June 2014 Event: Butter) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Jozelyn Ng (Spice Up My Kitchen)"

红豆面包（中种）

大家好。谁人会过来打声招呼呢？

老莎流浪回来了~~~ 心里惦着的都是面包.....

旧没碰面团，有点生分了~~ 幸好两只瓜儿还是解决完那么大量的面包~~

试过的朋友不知有什么提点呢？

感觉蜜红豆挺甜哦？呵呵~

烘焙愉快~

中种：

高粉 430g + 冷牛奶 260g + 即酵 4g （混合好室温静置5小时）

主面团：

全麦 180g + 即酵 11g + 盐 10g + 糖 120g + 奶粉 25g + 蛋液 70g + 橄榄油 45g + 蜜红豆 150g