要有清新的口感，入口即化，像是在吃雪糕的，非此芝士蛋糕配方莫属！！
烤箱越老越热情，把老莎如此钟爱的蛋糕，烤个大爆脸！！切功也麻麻地。。。><
再接再厉！！
一小片美味芝士蛋糕 + 一杯低糖苦味白咖啡。太棒的八月天~~~
食谱来源妍色。
分量：7寸圆模（涂抹色拉油后铺上烘培纸）
材料：
奶油芝士 250g、细砂糖 30g、蛋黄 3个、牛奶 150g、柠檬汁 1tsp、色酒 1tsp、鲜奶油 80g、特幼粉 30g、蛋白 3个、细砂糖 20g。
做法：
1. 奶油芝士食物软化后，搅拌顺滑，加入30g 细砂糖搅拌均匀。
2. 分3次加入蛋黄搅拌均匀。
3. 加入牛奶搅拌均匀。
4. 加入柠檬汁和酒搅拌均匀。
5. 鲜奶油打至5-6分发。
6. 把鲜奶油以刮刀切拌至芝士糊里，切拌均匀。
7. 筛入特幼粉，以手动打蛋器拌匀，备用。
8. 蛋白分次数加入20g 细砂糖打至接近干性发泡。
9. 把1/3的蛋白霜拌入芝士糊，切拌均匀。再把面糊倒入剩余的蛋白霜里，切拌均匀。
10. 把面糊倒入模子里，水浴法，送入已预热烤箱，160°C，60分钟。
（老莎家烤箱得再调动温度与烘烤时间。）
11. 烘烤停止以后，先把烤箱门开着散热15分钟，再取出蛋糕，包上保鲜纸放进冰箱冷藏3-5小时才食用。
