简易班兰椰奶鸡蛋发糕

神关闭了一扇门，必定会留下一道窗；这是老莎坚信着的！！天堂与地狱，一念之间！！

发糕，做了好几次好几次好几次，成品都不大好。终于！！就这颗，美爆！！调整好快门与光圈，捕捉住这一刻的画面~~~ 

发糕，老莎有点不在行。用了最简易的方法，买包预拌发糕粉。一步一步跟着它的指示，才有美美的发糕哦~~ ^^

谱写温暖的烘培小点。南瓜小酥饼 + 南瓜鸡丁塔 （送礼）

老莎十分荣幸，能够与手艺超凡、摄影力高强的网友，同期刊登各自的作品，于星加坡美食杂志《食尚品味》。他们的作品成品、食谱与掌镜摄影，都是自己一手包办。掌声鼓励鼓励！！

非常感激，对于杂志社给予老莎的机会、包容、以及协助。这对于老莎，是一次很好的磨练！！因为这次难得的机会，老莎见识的更广、更清楚知道自己有需要改进的地方，再接再厉！！！

这期老莎在亲子烘培小栏里，提供了两道简易的烘培小点~~ 南瓜小酥饼 + 南瓜鸡丁塔。都是老莎精心设计的食谱与造型，也很适合与宝贝们齐齐下厨房互动的好选择！！但愿各位读者们会喜欢~~~

回顾从前，老莎的作品的确进步良多；可老莎更希望，往后，或许一年后，再次回顾今天，那时对于自己的作品，可下的结论还是进步很多！！求的是不断前进，超越昨日的成果，是老莎在烘培、在摄影路上的目标与期望~~

还有，非常感激这路上，身边的良友的无限支持与鼓励、无私分享以及指点。这是很强的支柱！！！因为有你、你、和他、她、她。。。老莎在这条路上快乐、幸福许多！！感激！！更愿大伙们，生活喜悦，友谊永固！！！

由于这本杂志，在马来西亚难买得到，有意思购买的朋友，可以私下到老莎面书里，信息老莎。老莎会用心安排把杂志转发给各位心爱的读者网友~~ 

这杂志的售价为新币 4.80 + 普通邮费 3.85，一共是8.65新币。折成马币是 22零吉。

团购的截止为24日6月，星期一（汇款到为准）。

此外，老莎也会送出 2份杂志 + 神秘小礼物。以抽签方式进行。此项活动只供给博客参与。

游戏条规非常简单。

一、 先在此帖子下留言说，我要参与老莎送礼幸运抽奖游戏。

二、 然后请回答两道问题。这两道的小点：南瓜小酥饼 和 南瓜鸡丁塔，你比较喜欢哪道？

三、 第二道问题。你会试试动手做么？

时限为此帖子公布以后的二十四小时截止。

地点，无限制。

先谢谢各位！！希望各位网友们会喜欢老莎这样的安排~~ 感激！！

烫面班兰椰浆戚风蛋糕 + 竹炭大理石

好用的配方就是一直一直重复的用~~ ^^

有着竹炭大理石纹路的戚风蛋糕，家公说，像是他的玉戒子似，多么天然，诱人~~

那天，他老人家还送老莎一个玉镯，可是不出一天，老莎很粗鲁的，就摔坏了。。。心疼~~ 家公只说，老莎无福消受~~~ 心里确实很愧疚。。。。。知道他老人家不介意，可介怀的是老莎。。。。介怀自己怎么可以那么粗心大意。。。。。><

抱歉极了！！！

烫面斑斓椰浆戚风蛋糕

分量：20cm心形戚风烤模

材料：
蛋黄  6个、斑斓汁  75g、椰浆 25g、植物油  100g、低粉  120g、玉米粉  20g、
蛋白  6个、细砂糖  100g。

做法：
1. 粉类先过筛两次备用。
2. 然后取一个钢制搅拌碗，置入斑斓汁 + 椰浆 + 油，在电磁炉（或瓦斯炉上），小火加热边不停搅拌。至40°C，即刻离火。加入蛋黄，搅拌均匀。
3. 再加入粉类，搅拌成细滑面糊备用。
4. 蛋白打出粗泡后，分次数加入糖，打成湿性接近干性发泡即可。
5. 1/3的蛋白霜，切拌入面糊中；再把拌好的面糊倒回蛋白霜里，仔细搅拌均匀。
6. 倒入模子中，把模子敲敲桌面，敲出大气泡并抹平面糊。
7. 送入已预热烤箱，170°C，40分钟。
8. 出炉后，马上倒扣，待完全凉透才脱模。

**若要搞个竹炭大理石纹路，在做法（5）之后，掏出一些面糊出来，加入2tsp的竹炭粉，仔细搅拌成黑色面糊后，再倒回原有的面糊里，胡乱拌几下，既可以倒入戚风模子里。

mak mertua stlye~ 姜片黑豆猪脚醋

替今年的父亲节，带来老妈子式猪脚醋~~ 接近她的味道~~ 酸溜溜，甜滋滋。。。。

与她一起同一屋檐下生活有七年左右，每当老妈子下厨烧菜，老莎都会帮忙当副手。所以要煮出她的味道，还是不会太难。她的习惯，原来早已渗入老莎的手艺当中。

这个味道，家里的孩子们都很容易下饭的。可说非常受全家人的欢迎~~~ 也是大哥一家知道老莎有烧这味后，特地跑来老莎家用晚饭的原因。 ^^

很喜欢聚在一起的感觉。小孩们玩得疯狂尽兴，不舍得回家。这样的相处方式，让彼此更珍惜在一起的时光~~~ 

再看回年半前的作品，有差吗？？ =P 那时是老妈子出外坡在二个家小住，老莎掌厨。还学会了，不同品牌的醋，不同的配搭与下料比例。

再次分享一段有关猪蹄的好。

猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能使细胞保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。
（请参阅美食天下）

姜片黑豆猪脚醋

材料：

猪前腿  1只（砍块）、黑豆  1小碗、文冬姜片 1小碗、唐山黑米醋   1支、清水  700ml。

做法：

1. 取一瓦煲，烧热下入适量的油，爆香姜片后，加入黑豆扮炒至香。

2. 加入清水，大火烧滚后，中火继续煮半小时左右至黑豆变软。

3. 同时取一炒锅烧红后，直接加入已洗净沥干水分的猪前腿，不停翻炒至微熟、表皮微焦。

4. 过后把猪前腿块加入做法（2）的瓦煲里，捞匀。

5. 倒入整支唐山黑米醋，搅拌均匀。

6. 大火烧滚后，小火焖大概30-40分钟即可调味。

7. 调味大概放2tsp的盐巴（依据个人口味），也试试汤汁的酸度适合么。

p/s: 味道这块，是很主观。老莎这超简易的方式，是老莎家人最爱的味道 ^^

竹炭卡士达戚风杯子蛋糕。杨梅

和旧同事老友聚会。。。光阴流失似箭！！原来，咱们相识有十年了！！ ^^ 虽说不常聚集一起，可彼此的心，依然紧紧相贴，遥远处祝福对方~~ 经过十年岁月的洗礼，这四个女人的智慧与魅力，增加不少~~ 大伙们总感叹，时间过得好快，生活实在太美好！！

为了这次的聚会，老莎准备了竹炭卡仕达戚风杯子蛋糕当点心~~ 好友们都异口同声的点评，比外头蛋糕店售卖的好吃许多许多。。。原因无他，老莎下足100%的爱意烘培~~~~ ^^ 最温暖女人心~~~

中国妈妈托她家女婿带来中国杨梅~~ 分了些给老莎，很喜欢！！感激~~ 味道清甜好吃，生津止渴哦！！Geogle一下，原来杨梅有着很高很丰富的抗氧元素哦！极品。

竹炭卡仕达戚风杯子蛋糕 （分量：12纸杯）

材料：

蛋黄  4个、蛋白  4个、细砂糖  80g、低粉  35g、竹炭粉  2tsp、橄榄油  30g、清水  30g、卡仕达酱 + 已打发鲜奶油。

做法：

1. 蛋黄 + 30g 糖 + 油 + 水 + 过筛低粉 + 竹炭粉，逐个加入拌匀顺滑无颗粒即可。

2. 蛋白 + 50g糖（分次数加入），打成湿性发泡即可。

3. 1/3的蛋白霜加入面糊里，切拌均匀后，再倒入回剩余的蛋白霜，切拌均匀。

4. 分入纸杯里，八分满即可。

5. 送入已预热烤箱，170°C，28分钟即可。

6. 出炉后马上倒扣在散凉架子上。

7. 待凉即可在蛋糕中间挤入适量的卡仕达奶油，并在蛋糕表面上稍微筛上糖粉装饰。

8. 收盒后，放在冰箱冷藏后，享用。

潮州饭桃

谢谢Jane大姐和Li Shuan二姐较早前的分享~~ ^^ 自从二十多年前搬来怡保后，老莎母亲没有时常尝到这包着糯米内陷的潮州饭桃~~~ 在怡保，这粄子真的没见过。老莎也没尝过真正的潮州粄子~~ 完全是靠着Jane和Li Shuan的博文食谱，自己做功课。当她知道老莎为她准备这道粄子后，高兴得嘴巴合拢不起来 ^^ 好久没见母亲笑得那么灿烂高兴~~ 这暂时一解思乡之苦，回味着小时候单纯新村生活。。。

顺便也送一盒粄子给老坤和老莎的好兄弟。他们一家都是潮州人，很乐意的帮老莎试试，再给点意见~~ 呵呵 ^^

木模买回来一定要事先处理，洗净抹干后，浸泡在食油中隔夜；第一次做的糕皮不要吃。谢谢烘培店老板娘的讲解。 =) 慢慢的，老莎爱上木模子了。。。。

老莎第一次动手，把原食谱减半制作如下：

1. 250g  糯米，浸泡隔夜，沥干备用。

 加入 50ml 水 + 3tbsp 炸葱油 + 适量的盐、糖、麻油、胡椒粉 调味。

 搅拌混合均匀后，大火蒸熟，40-50分钟。

 把稍凉的米饭用手抓散备用。

2. 在蒸米饭的同时，可准备其他配料。

半碗 小香菇，泡软切片；1/4碗 虾米，泡软；250g 虾仁，切粒；1/4碗 鱿鱼干丝，切小段。

准备好后，烧起油锅，炒香这儿的食材并调味即可。

3. 把配料均匀的拌入糯米饭里，备用。

4. 准备皮料。

* 250g  粘米粉  +  90g  薯粉 + 1tsp 盐，混合好后，倒入 450ml  沸腾滚水 + 1滴 红色素。

快速搅拌成团，盖上湿布休息5分钟。

* 3tbsp  炸葱油加入面团，揉成光滑面团即可。

没有用到面团时，一定要盖上湿布以防止面团变得干燥。

5. 取一小颗面团（48g左右），搓圆拍扁成圆片。包入适量的馅料。

模子撒上适量的手粉（普通面粉），把粄子按入模子里，压好再敲扣出来。

排入已涂抹油的盘子里，大火蒸8分钟，取出；表面扫上一层薄油即可。

6. 若吃剩的粄子，可以收在冰箱，隔天可以煎起来享用。

十分推荐！！马铃薯排包面包（直接法）

重回超级匆忙的早晨~~ 赶着八点把棋棋送上学，没有太多时间摸老莎的相机。速战立决~~

超级大爱的配方！！与熟悉的冷藏液种面包比较，这直接法的马铃薯排包，丝毫不逊色！面包出炉待凉后，不到一个小时，8寸一大盘的排包，就被家里的几只魔怪吸进肚子里了。。。家翁说，尝一个还蛮吊瘾~~  棋棋也要求涂抹她最爱的巧克力酱，带去学校当点心。

这次的卡仕达酱做得有点稀薄，失手。。。。。这就是种缺陷美吗？？呵呵~~

在面团搅拌的过程中，老莎观察到，这面团若用手揉，应该有点高难度。。。幸好家有搅拌机帮忙，让老莎可以过下面包瘾~~ 宝贝们又有好吃美味的面包吃。。。感觉应该挺幸福吧~~~ ^^ 即使累得脊椎有点疼，值得！！哈哈哈！！！

配方参考圆猪猪的小厨房。也是Jane大姐推荐的~~ 谢谢^^

【马铃薯排包】直接法

分量：8寸四方烤盘 * 2份

材料：

高粉  500g、马铃薯泥  120g、细砂糖  100g、海盐  1tsp、即用酵母粉  5g、奶粉  2tbsp、

冷A蛋  1颗、优格奶  180g、牛油  40g。

表面卡仕达酱：

即用蛋黄粉与水以1:3的比例搅拌均匀即可。（也可以以1:2.5的比例）

做法：
1. 马铃薯直接放进水锅里，大火煮开后，用小火把马铃薯煮熟，叉子容易插进去即可。
2. 马铃薯泡入冷水，待凉后，就很容易把皮剥下。并用叉子在碗中压成幼细泥状。
3. 牛油除外，先把干性材料搅拌均匀，分次数加入液体搅拌成可展延光滑的面团。
4. 加入牛油继续搅拌成可撑开薄膜的面团。
5. 滚圆基础发酵成双倍大。
6. 捍开面团排气，平均分割成18份面团。滚圆松弛15分钟。
7. 9份小面团滚圆排入烤盘里。其余的小面团，先捍开呈长四方，再卷成圆柱形。稍微松弛一下后，搓成可摆入烤盘的长条。摆入烤盘里。
8. 最后发酵成双倍大。随意挤上喜欢的卡仕达酱~~
9. 送入已预热烤箱，180°C，18分钟。
10. 出炉后，马上脱模待凉才收好。

老莎大大的手巴掌~~

黑芝麻吐司（汤种直接法）

又见黑芝麻！！这食谱里的酵母粉比例比较高，试了几个谱子，作品酵母味道稍微重，且组织有点粗大。或许得捍卷两次比较合适。下回还是想试试改动一下酵母的比例。再继续研究~~ 不过成品，面包是软咪咪的。就还有很大的改善空间。

今天的早餐很有分量吧？？黑芝麻吐司片、生菜片、芝士片、萨拉米片、炒嫩蛋、草莓。
咔咔！！！连续拍了几天的早餐，开始有点懒惰了。。。 =P

黑芝麻吐司（汤种直接法）

高粉和鲜奶以1：5的比例，搅拌均匀后，在瓦斯或电磁炉上，边搅拌边小火煮至65°C，出现纹路。包上保鲜纸，待完全凉透才使用。

材料：
高粉  404g、奶粉  15g、黑芝麻粉  70g、细砂糖  40g、海盐  9g、即用酵母粉  10g、
鸡蛋  1颗、牛奶  150g、汤种  156g、无盐牛油  40g、黑芝麻  50g。

做法：
1. （牛油和黑芝麻除外）干性材料混合后，加入湿性材料搅拌成光滑且可展延的面团。
2. 加入牛油继续搅拌成可撑强韧薄膜的面团。加入黑芝麻低速搅拌均匀。
3. 滚圆，盖上湿布基础发酵，成2.5倍大。
4. 捍开面团排气。分割所需的分量。（平均分成6份）
5. 滚圆面团后，松弛15分钟。捍卷一次摆入450g烤模里。最后发酵。
（可再捍卷多一次）
6. 8分满后，带盖，送入已预热烤箱，210°C，40分钟。
7. 出炉后脱模散凉后，即可收好。

推荐。黑芝麻戚风蛋糕

老莎家的烤箱，越老就越“桥”，温度越来越高的。。。头痛。。。换掉感觉浪费，基本还是可以用，实用性还是有的。就不能满足老莎的胃口，不够大架。。。哈哈。。。老坤说，有天这老烤箱坏了，他的老婆比中马票还要开心呢~~~ 嘻嘻嘻。。。。坏蛋！！！

这黑芝麻戚风蛋糕，十分让老莎惊艳！！或许老莎本身也蛮喜欢黑芝麻口味的~~ 吃在嘴里，香气十足。七颗蛋的配方，有点爆，可是它蛋糕组织会比较细腻实在。而且老莎可以把面糊更仔细的混合均匀。

挺不错的哦！！老莎今天也非常走运，蛋糕脱模得很完美呢~~~ 会吗？？

黑芝麻戚风蛋糕

材料：

蛋黄  7颗、橄榄油  90ml、牛奶  90ml、黑芝麻粉  35g、低粉  120g、黑芝麻  2tbsp、

蛋白  7颗、细砂糖  130g、海盐  1/8tsp。

做法：
1. 蛋黄打散+油+奶，仔细搅拌均匀。筛入低粉，搅拌匀。加入黑芝麻粉搅拌匀。
2. 蛋白+盐打成粗泡，分次数加入细砂糖打成湿性接近干性发泡，大概是小弯钩即可。
3. 1/3的蛋白霜拌入黑芝麻糊里，仔细拌匀。再倒回剩余的蛋白霜里，仔细切拌均匀。
4. 加入黑芝麻拌匀。
5. 把面糊高处倒入20cm戚风模子里，抹平面糊后，把模子在桌台面上敲出大气泡。
6. 送入已预热烤箱，180°C  30分钟，然后再160°C  15分钟，即可出炉。（或熟透）
7. 马上倒扣，待完全凉透后才脱模。