幸福温度。荷兰薯面包

这近一个月里，早餐都是自己家解决~~ 总觉得外头的食物，不是太油腻，就是太重口味。。。吃了还蛮恶心。。。老坤说，老莎进入病态状况。。。。

哈哈哈！！！其实家里吃早餐真的比较省银子！！比较正能量！！  =P

太久没做面包。这大半年来，面包才做了那几次而已~~~ 可是，每回要开机打面团，总会选择做这荷兰薯面包~~ 因为它的味道叫做，幸福！！

做法依旧是参照老作品。

也送了一些给家婆的好朋友尝尝，什么叫做幸福面包~~ 充满温度的气息~~ =P 家婆生前时常向他们炫耀，她家小媳妇太会做烘培了。。。。哈哈哈！！搞得老莎有点malu~~~ 眼眶有点泪光。。。。。 =)

可可戚风蛋糕

棋棋说要吃心形的蛋糕，老莎就知道，那是心形的戚风蛋糕了。。。 =P

也曾经做了这可可口味的却未曾品尝，就直接送好朋友去。。。。朋友说很好吃，她家嘴刁的妹妹也喜爱~~ 想来，棋棋浩浩也会喜欢^^

原来这两次都分别用了不同品种的可可粉，所以成品也有不同的颜色吧~~~

周末就是特忙碌！！！心情已经自动调成Holiday Mood~~~ 预祝各位朋友，假日愉快！！

可可戚风蛋糕（20cm）

材料：

蛋黄  7颗、色拉油  90g、牛奶  110g、特幼粉  100g、可可粉  30g、蛋白  7颗、细砂糖  120g。

做法：
1. 蛋黄打散 + 油 拌匀 + 牛奶 拌匀，筛入粉类，搅拌成顺滑面糊，备用。
2. 蛋白打出粗泡，分次数加入细砂糖，打成接近干性发泡的小弯钩的尾巴。
3. 把1/3的蛋白霜，拌入可可面糊，切拌均匀。
4. 再把面糊倒回剩余的蛋白霜里头，仔细切拌均匀。
5. 倒入模子，铺平，在桌面上，双手同时压着“烟囱”，震敲几下。
6. 送入已预热烤箱，170度C，50分钟。
7.出炉后马上倒扣，冷却后才脱模。

脆口内软糯。蕃薯蛋

怡保夜市场有个档口，卖着口感超好的蕃薯蛋。棋棋非常喜爱^^ 每次逛夜市，她肯定可以慢慢的吃下十颗以上。这的确非常棒的~~ 可是，老莎嫌弃它炸得有点油淋淋，不够干爽的。

这周，莎莎已经习惯不吃晚餐了。就待在厨房里研究这个脆口蕃薯蛋的秘密。。。。

经过老坤好朋友的提点，老莎就选用加入澄面粉。实在太幸运！！很快就把这个很棒的食谱给写出来了^^

棋棋超级捧场，喜欢莎莎出品的蕃薯蛋。

除此，要脆口，炸功真的挺讲究哦！！老莎试了不同的油炸方法，就这个炸法，可以保持蕃薯蛋冷却后，依旧脆口，内部却是软糯。当然，如果加重更高的糖份，以及把蕃薯蛋油炸得更上色，那肯定会多一层弹牙的口感！！！

为什么不能全程大火油炸呢？？因为这样，蕃薯蛋上色得太快，可是内部的粉类不够熟透，而且外皮不会脆口。还有，冷却以后会皱皮哦~~~

实在迫不及待的与大家分享。记住：灵活掌控。希望尝试后的朋友，都可以做出如此棒的口感！！

蕃薯蛋

材料：

橙肉蕃薯泥  500g、糯米粉  140g、澄面粉  60g、白糖  85g。

做法：

1. 蒸熟后的蕃薯，趁热以叉子压成泥状，并趁热就加入其他材料，揉捏均匀，让面团揉成均匀无粉颗状。

（由于每种蕃薯品种的干湿度都不一样，自行可以调节粉类的分量或面团揉捏很久依然干，就得慢慢少量的洒水。）（**面团无需太软，这样才比较弹牙。）

2. 揉好的面团，随意的分成小面团，并搓圆。

3. 大火烧红油锅（必需够热），把面团分开几次，加入油锅，即可把火转为小火（视每个炉子的火候），可见面团在油锅里，旁边依然冒着小泡泡。

4. 不停的慢慢把面团翻推，让其上色均匀。

5. 小蕃薯蛋上色健康后，即可即刻上锅摆在吸油纸上散热。

（千万别让蕃薯蛋在油锅里冷，会吸入太多油，影响口感。）

6. 冷却后的蕃薯蛋，即可品尝。

7. 隔天的蕃薯蛋，也可放进烤箱烘烤10分钟让其脆口。

入口即化。芝士蛋糕

距离上一次做芝士蛋糕，是接近两年前的时候呗~~ 近来就是憧憬品尝片芝士蛋糕~~
要有清新的口感，入口即化，像是在吃雪糕的，非此芝士蛋糕配方莫属！！

烤箱越老越热情，把老莎如此钟爱的蛋糕，烤个大爆脸！！切功也麻麻地。。。><
再接再厉！！
一小片美味芝士蛋糕 + 一杯低糖苦味白咖啡。太棒的八月天~~~

食谱来源妍色。

分量：7寸圆模（涂抹色拉油后铺上烘培纸）

材料：

奶油芝士  250g、细砂糖  30g、蛋黄  3个、牛奶  150g、柠檬汁  1tsp、色酒  1tsp、鲜奶油  80g、特幼粉  30g、蛋白  3个、细砂糖  20g。

做法：

1. 奶油芝士食物软化后，搅拌顺滑，加入30g 细砂糖搅拌均匀。

2. 分3次加入蛋黄搅拌均匀。

3. 加入牛奶搅拌均匀。

4. 加入柠檬汁和酒搅拌均匀。

5. 鲜奶油打至5-6分发。

6. 把鲜奶油以刮刀切拌至芝士糊里，切拌均匀。

7. 筛入特幼粉，以手动打蛋器拌匀，备用。

8. 蛋白分次数加入20g 细砂糖打至接近干性发泡。

9. 把1/3的蛋白霜拌入芝士糊，切拌均匀。再把面糊倒入剩余的蛋白霜里，切拌均匀。

10. 把面糊倒入模子里，水浴法，送入已预热烤箱，160°C，60分钟。

（老莎家烤箱得再调动温度与烘烤时间。）

11. 烘烤停止以后，先把烤箱门开着散热15分钟，再取出蛋糕，包上保鲜纸放进冰箱冷藏3-5小时才食用。