Jessie in FohSan --- 青龙菜粿（with香菇蛋花）

前天周五，与Jessie在富山会面~~ 从这爱美的女人身上，感受她的风趣。。。不断放送着欢乐~~ 原本，莎莎是将在今晚才和她，在槟城会面滴。。。可因为老坤工作的关系，让这趟行程被逼夭折~~~ 心里实在是极其遗憾难过。。。。。

难过的心情总需要安抚。。。。做了些自己爱吃的粿子~~ 在夜市买来少有的青龙菜。味道有点像韭菜，可比较起来，莎莎喜欢这青龙菜多点！！今天的粉粿皮找来Helena's Kitchen的食谱，这位手艺超棒的潮州阿姨！多谢她！！这正如她所形容一样，粿皮口感Q得来，也有点软。。。很喜欢！！而且一样粉好包，不粘手哦~~

粉粿馅料：

1. 先把煎熟的蛋，炒成蛋花备用。

2. 烧热油锅，加入蒜米碎粒。

3. 加入香菇片炒熟。

4. 再加入蛋花和青龙菜炒匀。

5. 以盐和料理酱调味，炒匀。

6. 盛起备用。

粉粿皮材料：

薯粉 40g、澄粉 80g、盐 1/2tsp、滚水 170ml、油 1tbsp。

做法：

1. 粉类+盐混合后，加入刚烧开的滚水，以木匙搅拌成团。

2. 加入油，用手把面团揉匀。

3. 盖上湿布，待面团凉透后，即可开始分割。

4. 把小面团捍薄成圆形片状，包入馅料并捏紧收口。

5. 把包好的粉粿排在已涂油的盘子上，送入已预热的蒸笼。

6. 大火蒸10分钟即可。

7. 粉粿均匀的涂上油以增加光泽和防沾。

捏法可参考这儿。

小学同学聚会 --- 牛油小蛋糕

莎莎将近十三年未参与小学同学的聚会。。。今晚将约在某餐厅聚餐闲聊~~ 心情特紧张。。。大伙们都知悉莎莎爱烘培。。。就烘了一盒小蛋糕带去。。。。希望老师同学都喜欢~~=P 蕃薯们都喜欢的小蛋糕，这“老人儿”应该也可以接受吧！！哈哈哈！！

小时候，恩师对咱们都关怀备至、细心教导鞭策。。。课业上，时常为我们扎好根基。。。

还记得，那时被老师批改后的作业习题，一个“粗心”的留言，赏一鞭。。。莎莎的手掌时常被鞭打得瘀青肿痛。。。严师出高徒！！在那“黄线”的管辖下，莎莎的课业成绩可算很好！！甚少因为粗心而失分~~~

偶尔，老师还会亲自煲一大支一大支的凉水，分发给咱们饮用。。。时时提醒咱们得喝光所带来的清水。。。就是怕咱们身子不好生病！！^^ 想起这段段的往事，实在感恩上天的安排！！

最让莎莎印象深刻的良师金句就是：做人一定要将心比心！！己所不欲，勿施于人！！

莎莎打算以后也把蕃薯们，送回母校恩师的怀抱~~ 

良好的学习环境，孕育出优秀品格的人才！！

食谱和之前的无添加、口感极佳的牛油蛋糕一样。

只是在烘烤了第十五分钟，在面糊上随意撒上巧克力豆和杏仁粒以作装饰。

大伙们找到莎莎吗？？哈哈哈哈！！

菜粿（虾米皮沙葛胡萝卜丝）

同样的水晶饺皮，同样的馅料。。。只是不同样的调味料~~ 也有着不同的味道~~~ 用了韩国万能酱料~~ =P 就快habis了。。。。有点不舍~~~

至于薯粉也换了个品牌试用（兔子）~~ 没那么粘手，没那么容易破洞。。。可就难捏紧收口了~~ 口感嘛~~还是ok的。。有点带脆哈！！不懂是不是面粉品牌的关系呢？？

晚上拍的照片，有点难度哈！！不大好看。。。。嗯。。还是继续研究！！

做了原配方的双倍分量~~ 一半随随便便捏的菜粿，莎莎家的两张大口吃；另一半捏得比较好看的则送给好友家人吃哈~~

去菜市买了些青龙菜，味道有点像韭菜，可比韭菜好吃许多呢~~ 留了一半。。。得空时，赶快也包上青龙菜馅料的菜粿试试哈！！想也觉得美味！！呵呵呵。。。

这菜粿啊。。无论夜宵、早餐、或是下午茶，都吃着。。。配着辣椒酱。。。吃的分量也不会少。。。可是就不觉得腻~~ =P 就是有点懒惰把菜粿捏得美美。。。。

Yum Yum!!!

食谱照旧。。。

（推荐）米蛋糕---布朗尼

这是杜丽娟《大人小孩都爱的米蛋糕》的食谱~~ 莎莎以粘米粉来替代原配方里的再来米粉~~ 口感很好！！非常好吃！！甚至那未烤的面糊都非常诱人美味哦！！！巧克力控们不得错过，一定要试试哈！！！

新年进步！！！

【布朗尼】

（pg31）*已稍微更改。

分量：9个马芬杯

材料：

牛油 80g、黑巧克力 162g、朗姆酒 1tbsp、蛋 94g、幼糖 54g、盐 少许、粘米粉 46g、黑可可粉 4g、核桃 适量、糖粉 适量。

做法：

1. 牛油+黑巧克力切成小块后，隔水加热，并一边搅拌均匀一边让其溶化。

2. 加入朗姆酒混合均匀，备用。

3. 蛋+糖+盐，打成浓稠，蛋液滴下3秒内不沉下。

4. 加入巧克力糊，仔细刮拌均匀。

5. 筛入粉类后，仔细刮拌均匀。

6. 倒入模子里（必需涂抹溶化牛油或铺上烘培纸以防沾），7分满。

7. 面糊上随意排上核桃。

8. 送入已预热烤箱，170度C，30分钟。

9. 出炉后，盖上湿布待凉。

10. 食用前稍微撒上糖份点缀即可。

简单晚餐、繁琐家务。黄姜麻油炸鸡+生菜汤

得静悄悄许个心愿。。。。愿人人心灵幸福快乐~~~ 呀呼！！！圣诞快乐！！！！

今晚有个“烧烤失身夜”。。。原想在准备好腌制的肉类冷藏好后，来个装饰蛋糕什么的。。。谁知和蕃薯们逛街逛得累慌了！！懒惰。。。。。 =P 算了吧！！

莎莎还是比较愿意储存更多精力留用着。。。。呵呵呵呵呵！！！

昨晚超简单的晚餐，就两味，黄姜麻油炸鸡和生菜汤而已。。。却得花蛮多功夫抹东抹西的。。。。。嗯。。。。新屋入伙要A老坤送我个新的大烤箱，新的Air Fryer。。。。哇哈哈哈哈！！！感激不尽哈！！！小女子愿意舍身相随。。。。XD 只怪要买的东西也太多了！！我的宝贝不知要排队等多久呢~~~ 

妹妹、老坤、好友。。。把超级“师爷”来标签莎莎！！！@@ 从前的莎莎是很随便的吗？？？？这特色的便当格是莎莎已故的啊嫲留下来的。。。。前天新鲜滚热的从娘家“请”回来。。。。妹妹老坤一看，就冲口说，肯定是拍照道具！！不是拿去打包食物的啦！！！拜托。。。莎莎还没到达那个病态状况哈。。。。作品也是快手快脚的随意拍拍而已啦~~~

Well~~ 还是再次大大声的向各位读者们说，失身夜快乐！！圣诞节黑皮！！

【黄姜麻油炸鸡】

材料： 小鸡腿 5只、黄姜粉 1tsp、胡椒粉 1/2tsp、麻油 1tbsp、盐 1tbsp、姜片 10片左右。

（额外准备适量麻油和粟粉以用来炸鸡）

做法：

1. 先把所有材料混合均匀，收在冰箱冷藏腌制3-5小时。

2. 送入蒸锅，中小火蒸20分钟。

3. 锅里倒入适量的麻油，鸡腿沾上少许粟粉，然后放入油锅里炸至金黄色即可。

（不沾粟粉也行，只是会油溅弹得比较多。）

【生菜汤】

是简单的江鱼仔滚汤，滚得入味后，把江鱼仔捞起。再下干净的生菜片，调味即可。

50(3)+3+70=黑糖椰奶烫面戚风蛋糕

Jane姐姐的“50(3)+3+70”烫面戚风配方，不止容易记熟，好操作，且成品很好吃哈！！

咳咳咳。。。又见网购得来的新宝贝。。。。三能四寸日式戚风模。。
=P 高高瘦瘦~~ 模特儿身形！！

得在此帖子稍微解释有关The Liebster Blog Award是如何进行的。。。

得奖者首先把那粉红的徽章图片，下载并在新的博文里贴上！
把颁奖人的“家”连接进博文里，并一一回答颁奖人所发出的11条有趣问题。
再发出11条有趣问题，以询问下一批得奖者。
最后，把心目中认为有特色且喜爱的11位博友列表并公布。这11位博友的追随者必需要低于200位以下为准。

希望大伙们明白哈！！谢谢~~ ^^

材料：

鸡蛋（黄白分开） 3个、低粉 70g、椰奶 50g、油 50g、黑糖 50g。

做法：

1. 椰奶+油边混合边加热至40度C，冲入蛋黄里混合均匀。

2. 低粉过筛3次后，加入蛋黄糊里混合均匀，备用。

3. 分三次把黑糖加入蛋白，打成接近干性发泡。

4. 先把1/3的蛋白霜，仔细混入蛋黄糊里。

5. 再把面糊倒回剩余的蛋白霜内，仔细切拌均匀。
6. 从高处把面糊倒入模子里（8分满），铺平并敲敲桌子。
7. 送入已预热烤箱，170度C，35分钟。
8. 出炉后马上倒扣，待凉才脱模。

班兰海绵蛋糕 Pandan Sponge Cake （全蛋打发）

今年的冬至，在好友家用晚餐~~ 那是非常丰盛且美味的呢~~~ 

不好意思双手空空登门“chee”餐，下午收拾那懒散的心情，随意做了个海绵蛋糕~~~

材料：

鸡蛋 3颗、幼糖 60g、低粉 50g、玉米粉 10g、班兰精 1/2tsp、溶化无盐牛油 20g。

做法：

1. 鸡蛋加入幼糖，高速打发至泛白，蛋糊有明显折痕且滴落的蛋糊3秒内不沉下。

2. 分3次筛入粉类，以刮刀切拌均匀。

3. 加入班兰精和溶化牛油，快速仔细的拌匀。

4. 从高处把面糊倒入模子里。

5. 送入已预热烤箱，170度C，30分钟。

6. 出炉后，待在散热架上，并盖上湿布待凉即可。

缺陷美---马卡龙

烤箱温度掌控得不够好，所以有点微焦。也没把面糊抹平，肉酸极了。。。。也不打算夹内陷了~~ 虽然做得还不够好，可比起第一次的马卡龙好很多了~~

这美丽的甜点，蕃薯蛮喜爱~~ 十分甜滋滋的！！

食谱就不先上了。。。待成品完美才上吧！！一切还在研究当中。。。。 ^^
还是拿起相机练练。。。 =)

金瓜刈包（配虾米沙葛胡萝卜丝）

好久没搓包子了。。。包子不比面包讲究，只要把面团搓得圆滑就行了！！多省功夫啊！！那天的金瓜还剩一些，得赶在南下前，快清理才行。。。
就想着做个刈包，馅料要吃的时候才裹入~~ 吃不完的馅料，要配饭配面，还是做成菜粿都行啊~~ ^^ 原来哈！！这样的吃法很饱肚呢！！一个就搞垮我了。。。。

上贴子时，原想这个【刈】字的拼音是“cha”。有边读边。。竟然找不到这个字呢~~ 就只好从网络上找，原来哈，读“yi”呢~~ 小朋友们要学好记牢囖~~~！

这照片里的蓝色小碗是热情如火的鲸鱼老师送的哦！！呵呵呵。。。谢谢你~~ 我会乖乖用功的。。。。 ^^ 昨夜又通宵追港剧，超级”昏“。。。。脑袋空白，不会拿相机了。。。 =P 待会多陪浩浩睡个午觉才好。。。乘机偷懒。。。。

跟着Carol老师的《面点新手。。。》里的食谱pg185，原想试试加入老面的方子。但是最后还是选了这“直接法”，省时间点。。。水量莎莎自个儿调整了。。。若想查看原食谱可到Carol老师的自在生活雅虎部落格查找哦~！！

=P 包子很柔软很好吃。。。金黄色的包子灰常诱人！！尤其蕃薯，更是嚷着要包子呢！！爱肉的孩子们，还可以煎个午餐肉夹着吃哦！！Yummy~~

材料：

南瓜泥 180g、中粉 200g、低粉 100g、即用干酵母 1/2tsp、幼糖 20g、盐 1/8tsp、橄榄油 20g、豆奶 25ml。

1. 豆奶除外，把所有材料混合均匀。

2. 再慢慢加入豆奶，搓揉成光滑、不粘手的面团。

3. 滚圆盖着，进行发酵成双倍大。1-1+1/2小时左右。

4. 发好的面团仔细搓揉5-6分钟。

5. 把面团平均分成12份。（莎莎都是大概分割）

6. 将面团稍微滚圆后，压扁成圆形面团。再捍成12cm的椭圆形。

7. 翻面，朝上的这面涂上一层菜油，然后对折。

8. 整盘涂上油，稍微分开的排入包子。

9. 在锅子里再发50分钟。

10. 直接开大火蒸8分钟，然后小火3分钟并稍微打开锅盖。

11. 时间到了熄火，让包子留在锅里5分钟才移出。即可享用！

放肆的风---胡萝卜戚风蛋糕

不知这阵风会稍微停息吗？？哈哈哈哈！！！可我就是不瞑目，总得练练“脱”功！！呵呵呵！！终于不负有心人啦！！！算不错的吧？？？

这回把蛋白霜打得稍微接近硬性发泡，不出花花娘子所言，爆脸了。。。=) 爆得蛮斯文呢~~~

跟着《自己作职人配方》里头的七颗蛋的方子~~ 唯有把鸡蛋换成特小粒的。。。。=) 就怕太满模。。。不然顶部组织会走样捏~~~~ 整体来说，试了几个方子，都很喜欢！！

材料：

蛋黄（小） 7颗、橄榄油 6tbsp、豆奶 2tbsp、水煮胡萝卜泥 120g、低粉 140g、

蛋白 6颗、幼糖 115g。

**水煮胡萝卜泥：水煮后再磨成茸。

做法：

1. 蛋黄+油+豆奶+胡萝卜泥。每加一样材料都先混合仔细后，才加下一样材料。

2. 低粉过筛3次后，加入蛋黄糊里，混合均匀备用。

3. 蛋白+幼糖（分次数加入），打成接近硬性发泡状态。

4. 把1/3的蛋白霜混入蛋黄糊里，切拌均匀。

5. 再把面糊倒入剩余的蛋白霜里，仔细切拌均匀。

6. 高处倒入20cm模子里，抹平面糊，把模子敲敲桌子。

7. 送入已预热烤箱，170度C，45分钟。

8. 出炉后马上倒扣，待完全凉透才脱模。

旧时光---萝卜糕

=) 莎莎蛮喜欢吃萝卜糕~~ 求学时期，在等待补习时间到时，都会坐下和好友叹两三块萝卜糕！！外头卖的萝卜糕，当然没有自制的重本。。。也没那么新鲜~~ 偶尔萝卜糕的质素不好时，整块油腻腻，恶心极了！！ =P

谢谢Jane的好分享！！这味道确实是我想要的！！！好吃极了~~~ 那往后的日子，随时都可以在家尝到喜爱的萝卜糕囖~~~~ 开心开心！！

把原食谱调整减半，做了个六寸的分量哦~~

材料：

白萝卜 130g、虾米 适量、腊肠 一条、水磨粘米粉 125g、木薯粉 15g、澄粉 15g、水 400g。

调味料：

盐 1tsp、胡椒粉 1/2 tsp、麻油 1tbsp。

做法：

1. 白萝卜去皮刨成粗丝，用开水煮软变成透明，沥干备用。

2. 腊肠切成丁装备有。

3. 把粉类混合好后，加入175g的水，调成面糊备用。

4. 热油锅后，下虾米爆香。加入腊肠丁翻炒。

5. 加入萝卜丝后，倒入面糊。

6. 加入调味料再倒入剩余的水，煮成浓稠。

7. 装入模子抹平，再送入已预热蒸锅，蒸30分钟或至熟。

8. 待完全冷却后才可以脱模。