潮州芋丝糕（十分推荐！）

喜欢芋头糯香的孩子们，粉必也一样爱上这潮州芋丝糕！这芋头不切块做成五香芋头糕，而是把它刨成细丝，捞入粘米粉以及爆香后的虾米蒜头小葱头，稍微调味就蒸熟。。。
每一口都可尝到芋头真正的细软绵甜~~ 非常好吃！！孩子们一定要试试哦！！

物以稀为贵。。。。这年头还蛮少人种植芋头啊~~ 莎莎这儿买的芋头，每公斤要十令吉呢~~
不过芋头不能太常吃。。。即使卖得有点价格，那也无所谓了。。。

还记得上个帖子的小花吗？？那小花已经长得亭亭玉立的小姑娘了~~~ 感恩！！
这花儿啊。。。每天为莎莎的一家带来无限的幸福与快乐~~

• 烧3tbsp 油，下1/2tbsp 蒜米碎、和1tbsp 小葱头碎。爆香后，加入4tbsp 虾米花炒香。盛起备用。
• 800g 芋头刨成丝后，加入作法（1）的料，100g 粘米粉、1tbsp 胡椒粉、2tsp 海盐，用干净的手抓捞混合均匀。
• 放入已涂油的7寸圆模里，稍微压紧。
• 送入已预热的蒸笼，大火蒸45分钟即可。

素菜粿（附捏皮步骤图）

老坤的舅父舅母就在离家远丁点的大巴杀做鱼的买卖。。。之前一直想帮衬他们，可每次去到，他们都非常慷慨大方的不收钱。。。好几次了，又拿又送的。。。搞得莎莎十分非常尬尴！！

莎莎也不好意思到那巴杀去逛了。。。即使去，都得“偷偷摸摸”做贼似的。。不敢经过舅父舅母的鱼档。。。。实在于心有愧！！本该做晚辈的，理应上前打个招呼，让小孩子们逗下舅父舅母开心的~~ 好矛盾的。。。心里超级不舒服的。。。。

看来。。。下回再逛那巴杀，莎莎应该去舅父舅母的档口，打个招呼慰问一下。。。可是，如果舅父舅母又把鱼儿往莎莎塞，哪该怎么办啊？？？困局中。。。。。


刚好碰到国际素食日，就来个素菜粿吧！！做了原食谱的双倍份量！！合适极了。。。不然不够吃。。。也不够分给妈妈吃~~ 嘻嘻嘻！！！
还未玩过菜粿，却想试试看的孩子们，建议还是照着原食谱的分量来玩玩吧~~~

莎莎也尝学用花花娘子的“袋子法，可莎莎捏不成。。。再慢慢研究研究哈！！
so，这次用回莎莎之前捏饺子的方法来捏吧~~~ 希望官们也欢喜这素粿子呀！！

方子是从幸福的Bernice家找的。。。面团的操作是蛮简易~~
多谢分享呢~~~

馅料：

沙葛丝、萝卜丝、小葱头碎、豆干粒、耗油、海盐、糖。

1. 先热油锅，爆香小葱头碎。

2. 加入萝卜丝炒至稍微转色后，加入豆干粒已经沙葛丝，继续炒匀。

3. 以耗油、海盐和少许糖调味，即可盛起。

粿皮材料与做法：

澄粉 (wheat flour) 100g、薯粉 (potato flour) 60g、盐 1tsp、油 1tbsp、滚开水 220g。

1. 先将粉类与盐稍微混合后，待开水一沸腾，立即倒入粉料中。

2. 快速用刮刀混合均匀成团后，加入油揉捏成Q韧有弹性的面团。

3. 静置待面团完全冷却后，搓成长条，分割成小面团。

4. 把小面团稍微滚圆后，压扁成圆形。再用捍面棍，捍薄圆形。

5. 包入馅料，捏紧收口。

6. 排入已防沾烤盘，送入已预热的蒸锅。

7. 大火蒸6-7分钟，在粿皮上涂抹一层薄薄的油即可。

省时零油烟厨房---高丽菜猪肉蒸饺

莎莎觉得，饺子与手工拉面的配对，是最登对哦！！雨天的夜晚，吃着登对的面食，会。。。幸福吗？？我只知道。。。饱哦！！！

前几天与旧同事闲聊。。。知道Tesco霸市有售卖现成的饺子皮呢~~~ 那是多么棒的事情啊！！！买了些回来试试包入自己喜爱的馅料。。。经典的饺子馅，该数高丽菜猪肉馅吧！！

那。。。当懒惰虫发作时，当想吃饺子时。。。可以快速简单的包一堆噜~~~ 多轻松呀！！

• 200g 高丽菜切丁，加入1tsp 海盐抓匀腌制约5分钟后，手挤去水份备用。
• 300g 猪绞肉加入1tsp 海盐、1tbsp 耗油、1/2tsp 黑胡椒幼粒、1tbsp 味霖（白酒）、1/2tsp 胡椒粉、1tsp 麻油，均匀搅拌至有黏性。
• 加入 2tsp 姜末以及高丽菜，搅拌均匀。
• 将拌好的馅料舀20g左右放到饺子皮上，将饺子皮对折后，左右向内推出褶子，捏紧收口。
• 排入干的不粘烤盘后，摆进已预热的蒸笼，大火蒸6-7分钟。
• 把饺子摆入盘子后，均匀的倒上一层已爆香的蒜米油即可。

全麦糖蜜饼干

这饼干很有麦香味呢~~~

少做饼干的莎莎做得不好看就是了。。。

=P

方子参照君之。。。

材料：

全麦粉 95g、全蛋 15g、糖蜜 30g、植物油 25g、玉米粉 5g、奶粉 5g、苏打粉 1/4tsp、发粉 1/4tsp、盐 1/4tsp。

做法：

1. 蛋+糖蜜+盐，搅拌均匀，无需打发。

2. 加入植物油，搅拌均匀。

3. 分次数筛入所有粉类并拌匀。全麦粉的麦麸筛不过，也倒入拌匀。

4. 用手慢慢揉成团。

5. 上下铺张保鲜膜，捍成0.3cm的厚度。

6. 均匀的用刀切割，并用叉子在饼干上刺伤小洞洞。

7. 排入不粘烤盘。饼干之间保持些许距离。

8. 送入已预热烤箱，170度，13分钟。

健康深海鱼---烤柠檬三文鱼

这回把烤三文鱼的时间抓得刚刚好！！不多不少。。。

肉质嫩嫩，香的很，却一点都不会腥。。。

带着微酸的汁。。。开胃极了！！！

• 三文鱼洗净沥干备用。
• 准备蒜米碎，大概6-7瓣。
• 在烤模倒入1/2tbsp的橄榄油，涂抹均匀后，摆入三文鱼。
• 在鱼肉上，涂抹适量的海盐。
• 铺上蒜米碎以及撒上适量的黑胡椒幼粒。
• 挤上一粒的柠檬汁，均匀的倒在鱼上。
• 切出几片柠檬片摆入。
• 送入已预热烤箱，210度C，6分钟。
• 出炉后，马上均匀淋上1tbsp的味霖（白酒）。即可。

一道喜欢的菜。。。通常在爆香蒜米粒前，都会先煎些咸鱼碎再继续烹调。。。

菜肴还加了少许鱼露，味道棒极了！！！

黑糖椰奶微波面包（中种法）

近来老坤风靡“贝壳”油站推出的lego车子模型。。。^^ 几乎每次添油都会败一个回来！！有次忘了向我拿bonuslink积分卡，想购买模型却被拒绝了。。。孩子气的他在嘀咕嘀咕嘀咕了一晚。。。。可爱滴哟！！！今早，我把我的积分卡交给他保管好了。。。=) 免得我耳朵受罪。。。 =P

这是“旧作”。。。大伙们可别嘀咕嘀咕莎莎哦。。。莎莎灶头今天休息哟！！多乖呢~~~

这以大量的椰奶汁及黑糖浆烘成的面包，可没令莎莎失望哟！！超香，低甜。。那是椰香以及有点似乎焦焦的黑糖香~~~ 独特极了！！把小面团捍卷了两次，so面包弹性很好。。。组织也蛮绵密的。。。 =) 有机会得败支有机椰油回来替代牛油，不知风味会更特出没有呢？？试过告诉大伙咯~~~

中种材料：

高粉 402g、即用酵母 8g、椰粉 32g、全蛋 100g、椰奶 165g。

中种做法：

先把干性材料混合后，再倒入湿性材料混合均匀成团备用。

椰奶必定是分次数揉入，以免面团太湿腻，难以操作。

稍微洒水盖好进行发酵1-2小时即可。

主面团：
高粉 134g、黑糖浆 107g、海盐 8g、椰奶 60g、牛油 86g、中种面团 全部（撕成一小块一小块的）。

做法：
1. （牛油除外）将所有材料混合均匀并搅拌成团，光滑且可展延的面团。
2. 加入软化牛油，搅拌成光滑且可撑薄膜的完全阶段面团。
3. 滚圆洒水，盖好进行基础发酵至双倍大。
4. 稍微排气后，以捍面机，把面团捍成薄面团。
5. 把面团分割成30g一份的小面团。滚圆。
6. 再把小面团分别捍卷两次后，再排入烤盘，进行最后发酵至双倍大。
7. 送入已预热烤箱，180度C，18-20分钟。
8. 出炉后脱模呆在散热架上，凉后收好。

胡萝卜全麦吐司（直接法）

莎莎自觉，莎莎家制面包向来都很素。。。。就只能叹声，我就是。。。那么滴超喜爱。。。这样那么素的面包~~~ 这样是否超乏味呢？？paiseh paiseh~~ 就喜欢真正滴尝到那面包的味道~~~

这昨晚出炉的吐司啊~~ 算是高纤吧？？里头装着有机全麦粉、胡萝卜霄。。。。
就喜欢不断试试不同品牌的面粉。。。这次用的Ra*****比起Or***** Co*****，它的全麦粉比较幼细。。。成品就没那么容易可见的麦麸了。。。=)

产品软乎乎。。金黄色泽。。。 不错吧~~~
这样如此健康的面包，外头难寻哦！！！而且口感也好嘛~~~~

方子从兔子家找的。。。然后自己稍微变动变动。。。

材料：
高粉 400g、全麦粉 120g、糖蜜 30g、海盐 8g、蜂蜜 2tbsp、胡萝卜汁 105g、鸡蛋 1个、胡萝卜霄 40g、豆奶 230g、即用酵母 2tsp、牛油 35g。

分量：
12两吐司烤模 160g×3
自由吐司烤模 85g×3
细长条吐司烤模 50g×6

做法：
1. 泡面法：先将高粉和全麦粉混合后，加入胡萝卜汁及部分豆奶，揉成团。搅拌碗上盖上湿布，静置半小时或以上。
2. 加入其余材料，牛油除外。搅拌成光滑且展延良好的面团。
3. 加入牛油，继续搅拌成光滑且可撑强韧薄膜的完全状态面团。
4. 滚圆，面团表面洒水，置入深碗盖上湿布。进行基础发酵至双倍大。
5. 排气，分割需要的小面团分量。滚圆静置休息15分钟。
6. 捍卷一次小面团，排入吐司烤模内。
7. 面团表面洒水，放在温暖处进行最后发酵至9分满。
8. 送入已预热烤箱。12两吐司烤模，180度C，38分钟；自由吐司烤模则25分钟。带盖细长条吐司烤模则210度C，20分钟。
9. 出炉后待在散热架上，待凉后收好。

蜂蜜全麦吐司+排包+辫子面包 （直接法）

首先，莎莎在这儿郑重滴向各位的关怀道谢！！并真诚的献上祝福予每位博友读者们。。。^^ 老实说，那意外发生后，莎莎真的没什么大碍。。。只是瘀青而已~~晚上临睡前，都得勤劳的推铁打酒及拍正骨水。。。所以很快就好了。。。（这几晚都独自在暗爽着。。。）=P
感恩！！除了左边拇指头不大灵活，做起面包还是很ok的啦~~~

还蛮喜欢的一款健康面包~~ 麦香味十足！！老坤粉受落喜爱的！！！他啊。。。可不轻易的对“低甜高麦”的面包称好滴捏。。。。

还是再次念下。。这配方中的水分，一定一定要分开慢慢的加入。。。并要有耐心的等待面团吸收。。。记得是耐心哦！！！

材料：

高粉 380g、全麦粉 280g、即用酵母 1tbsp、盐 8g、蜂蜜 130g、奶粉 24g、全蛋 1颗、鲜奶 200g、冷水 175g、牛油 45g。

分量：

45g×9份，8寸方模，1个。

55g×6份，细长吐司烤模，1个。

85g×3份，自由吐司烤模，1个。

35g×5份，五股辫子面包，1个。
（大概）35g×2份，小圆餐包。（被解决了）

做法：
1. 后油法，把所有材料混合成光滑面团。
2. 加入牛油后，继续搅拌成光滑且可撑薄膜的完全阶段面团。
3. 滚圆，洒水，盖上湿布。基本发酵一小时或双倍大。
4. 排气。分割成需要的小面团分量。
5. 滚圆，休息10分钟。
6. 造型。排包面团：先捍长面团后，卷成长条，再搓长成烤盘般长度即可排入模子。
吐司面团：把面团捍卷一次，排入模子。
五股辫子：捍长面团后，卷成长条，再搓长大概有30cm左右。黏紧头部，排好，由左到右为1、2、3、4、5。开始编织，1过3，2过3，5过2。重复编织，直至编完。把头尾黏结起来。
7. 洒水，进行最后发酵成双倍大或满模。
8. 送入已预热烤箱，180度C。排包、辫子面包，18分钟。细长吐司，25分钟。自由吐司，35分钟。
9. 出炉后，待在散热架上。凉了收好。