奇异籽辫子+排包 （冷藏液种）

久违的冷藏液种！！很棒的method~~ 加上“卡兹卡兹”的奇异籽。。。一杯温豆奶。。。就是一个暖和的雨天~~~ 幸福的很！！

回想起第一次做的面包，品尝时限才四小时！！那是多糟糕的作品呀~~ 经过一次又一次的丢弃、一次又一次的尝试。。。至今，还算是掌握得住那做面包的基本窍门吧~~ 至少面包可以在4天内，依然柔软~~ 偶尔送给家人或朋友品尝，还会问，这是哪儿买的面包啊？？很好吃哦！！ =P 莎莎都是娇滴滴的说，“呵呵！是我自己做的。。。”

方子：

冷藏液种 300g、高粉 350g、糖蜜 100g、盐 5g、即用酵母 2tsp、鸡蛋 1颗、豆奶 75g、牛油 50g、奇异籽 4tbsp。

分量： （120g × 4个 辫子面包） + （52g × 9个 排包）

冷藏液种： 高粉 300g + 即用酵母 1/4tsp + 水 300g

混合均匀，在室温下发酵一小时后，收在冰箱内冷藏至少16小时或以上。

做法：

1. 牛油、奇异籽除外，先将干性材料混合再加入湿性材料，搅拌成光滑且可展延的面团。

2. 加入牛油，继续搅拌成光滑且强韧的薄膜，完全阶段。

3. 加入奇异籽，低速搅拌均匀。滚圆洒水，盖上湿布，进行基础发酵40分钟。

4. 把面团排气，分割成想要的小面团分量。

5. 辫子小面团，30g×16个。排包小面团，52g×9个。

6. 滚圆，松弛20分钟。

7. 整形：辫子小面团，将面团捍长，卷成长条形面条。再搓长成有37.5cm的细长面团后，开始编织辫子。四小条面团一组，从左到右为1、2、3、4。顶部捏紧，开始。4过2、1过3、2过3，如此重复直至编完。把尾部和顶部连接起来捏紧。排入防沾烤盘上。

8. 把排包小面团捍长后，卷起成长面条，捏紧收口再搓长成8寸左右。排入8寸方形防沾烤模。

9. 向两盘面团稍微洒水后，放在烤箱内进行最后发酵成双倍大。

10. 把烤盘拿出，预热烤箱10分钟。180度C。

11. 把面团送进烤箱烘烤18分钟即可。出炉后，脱模待在散热架上，凉了即可收好。