Thursday, April 18, 2013

车轮全麦吐司(冷藏液种)

这几天气管不好,呼吸非常困难!!不知是不是因为长时间吸着老总、大老板的二手烟。很糟糕的感受!!!下周若没有好转,我得做个检查了。。。难受!!!

放工回到家比上班还要忙碌劳累。 ><||| 赶着做饭、搞面团、让棋棋做作业、清理家务。。。等等等。

喘。。。。。

生命的价值就是“爱”,生命的意义就是“惜”。有爱,就有生命;有爱,就有生机;有爱,就有存在;有爱,就有延续。生命不是出生以后才有,也不是死亡就算结束;生命是无始无终,生命是无内无外,生命是活力,是活用;生命要用活力、活用、活动来跟大家建立互相的关系,生命是相互,是因缘;想独存,想个己,那就没有生命了!
--------- 星云大师

老莎认为,超有意思!!

冰种的魅力,无懈可击!!出炉倒模那一刻,老莎还怀疑,这。。。烤熟了吗??软得连躺在散热架上,圆鼓鼓的吐司也变形了。。。。

首次用Biogreen的O Choice全麦粉,是目前老莎最爱用的全麦粉~~ 吸水率超好,面团的韧度很够强!!!

早上切了一条车轮吐司,4片让棋棋带去幼儿园当早点,老莎咬了1片,剩下的半条,老爷竟然笑嘻嘻的说,“我就只有那么少咯??好像不大够。。。” =P 连不懂做面包的老爷也说,家制面包不像外头的面包,机械式口感,不加膨胀剂乳化剂,真材实料,够分量!!

哎哟!!不说啦,不然被误会老莎在打广告卖面包啦~~~ paiseh~~~


冷藏液种:高粉  300g + 即用酵母粉 1/2tsp + 水 300g。
先混合均匀,室内发酵一小时后,摆入冰箱冷藏16小时备用。

材料:
冷藏液种  250g、高粉  180g、全麦粉  170g、幼糖  90g、盐  6g、即用酵母粉  2tsp、奶粉  15g、牛奶  160g、牛油  40g。

做法:
1. 干性材料混合均匀后,加入牛奶和液种搅拌成光滑可展延的面团。
2. 加入牛油继续搅拌成可撑开强韧薄膜的面团,完全阶段。
3. 滚圆,撒水,盖上湿布基础发酵45分钟。
4. 分割面团,265g*3份,和剩余大概110g左右的面团*1份。
5. 滚圆松弛15分钟。
6. 把三份的面团,分别捍开呈长方形,面团的长度要如同车轮吐司模的长度。分别轻轻的把面团卷起成长柱型。摆入模子里,撒水,最后发酵成2.5倍大或70分钟。
7. 剩余的面团,再次滚圆后,摆在烤盘上,撒水进行最后发酵成双倍大。
8. 送入已预热烤箱,车轮吐司模:210°C,30分钟;小面团:180°C,15分钟。
9. 出炉后,马上脱模并排在散热架上,待凉才收入密封保鲜盒或袋子。








26 comments:

  1. 放工回家的忙碌时刻我深感同受。。。我都叫这段时间为super women time ...
    连续2-3小时完全没有停下来的!!不过,为了孩子家人。。。。在忙碌也是值得的!!

    面包的形状很美。。。。。好想吃吃看!!

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  2. 来来来,我拿着乌冬面来和你交换了,呵呵呵!

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  3. 所以说啊!你一定要想念我们。和我们分享你的心情和作品。你看,是不是很有满足感呢。嘻嘻嘻~

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  4. My nose is very block recently, think the air not clean lol. The bread looks soft, spread with thick layer of butter so nice.

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  5. 美,这样的发造型外面买不到呢。现你做面包的分量还蛮大的。我的小家庭每次最多300克粉就够吃两天了。

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  6. 这3 look车轮全麦吐做到很美哦,我那天也kap到这车轮模,还在考虑买或不买。。嘻嘻

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  7. 听说这车轮模价值不菲~

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  8. 这车轮造型真的美到冒泡,但但但,还是忍忍忍吧!
    我的鹿背模都还没开张叻,哈哈哈哈!

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  9. 你的面包就是专业,实在太赞了:)

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  10. 喜欢这样的车轮造型面包!

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  11. 我一直是妳的fans,很愛看妳家的麵包!

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  12. 面包太美了! 宝刀还是很利! 呵呵!

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  13. 请问可以不加糖吗?我想做不甜的面包如外面卖M牌子的面包。

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  14. 老莎要多注意身体哦!多喝水,戴口罩。
    河妈刚和气管炎战斗完,万分辛苦。要注意哦~
    面包很赞!一如既往~ :D

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  15. 车轮模型我爱,车轮全麦我更爱吔!好漂亮好成功的面包。。怎样!我要的一半,你留了给我没;)

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  16. 好漂亮的车轮吐司,喜欢~
    吐司面包我看看就好了因为没时间做,哈哈哈!

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  17. 要好好照顾自己。

    车轮真的很漂亮^^

    其实,我蛮喜欢看看姐妹的厨房。
    哈哈~

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  18. 请问你的车轮模型在那里买??

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  19. SaSa,
    车轮面包好美!
    mui

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谢谢阁下宝贵的一字一语。祝您生活愉快,事事顺利!!