Wednesday, June 6, 2012

越嚼越香。。。德式裸麦面包


偷偷告诉你。。。这是我第一次做欧包!!
没有想象中的"ngak-kok-kok"。。。
孟老师的食谱蛮赞呢~~

也是第一次用上rye flour做面包^^
嚼起来,吞了后,都有股淡淡的麦香留下。。。
越嚼越过瘾呢!!

突然爱上欧包。。。

嗯嗯。。。

应该说:
越来越喜欢做面包了。。^^

这面包上的“刀疤”是用陶瓷刀割出来的。。
效果还不错吧??

只是俺的经验不够。。。
做出来的包包还不够美。。=)
卖相嫲嫲罢了。。。

呵呵。。。


0605世界环境日。。。
作为地球子女,应该好好爱护地球环境~~

要把废物好好的处理哦。。。
把包装的瓶瓶罐罐以及包装袋都清洗干净,
晾干后再分类丢进垃圾桶。。。
=) 为地球,为我们的家出份绵力吧~~

环境好,生活好!!

加油!!

随处乱丢垃圾等于把自己的家变成臭巴巴的垃圾场。。。
恶!!


《孟老师的100道面包》

材料: 高粉 200g、裸麦粉 100g、幼糖 20g、盐1/2小匙、
即溶酵母 5g、水 150g、牛油 15g。

装饰: 裸麦粉/ 高粉 适量。

做法:
1. 后油法,将所有材料搅拌成光滑可展延面团。
(由于面团内的水分含量低,同时裸麦粉不具筋性,
因此不需要揉至可撑薄膜。)
2. 面团基本发酵约80分钟。
3. 将面团排气分割成3份。滚圆后,整面沾裹裸麦粉/ 高粉,
放入不沾烤盘进行最后发酵35分钟。
4. 在面团表面割切5个刀口,
继续发酵15分钟。
5. 送人已预热烤箱,180度,30分钟。




30 comments:

  1. 哈哈,我来宵夜了:)
    我还有很多裸麦粉,会试试它,因为我很喜欢吃欧包。
    你的陶瓷刀,割的很美一下喔,我有一把,但割到不美,现在它就住在冷宫,呵呵呵!

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  2. Cass...
    我家现在用着黑色的陶瓷刀。。很耐用。。。还是很锋利!!
    白色的就。。so so罢了。。。
    呵呵!!可以试试哦!!由于我怕会硬绷绷,所以把面团搅拌得很光滑才发酵。。。=)

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  3. 你做的這個歐包看來像出自大司之手,不信是第一次做呢!
    說來也慚愧,很愛吃麵包但很少做,你是我的榜樣啊!
    環保非常重要,好欣賞你積極的態度!

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    1. 大姐姐。。。
      哈哈哈。。太夸奖了^^
      这面包可以多种配搭。。。下回慢慢介绍。。咔咔!!
      作为地球子女,能够做的就是好好爱护自己的家。。。=)
      如果平时都做好地球子女该做的本分,就算有天我离开了。。。
      那成果就是留给下一代美好的习惯与礼物^^
      至少,我不是窝囊废^^

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  4. 造型好漂亮的面包!
    裸麦粉我有一包躺在冰箱好久了,孟老师的食谱我也有,
    但怎么没注意到里面有这食谱呢。。@@

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    1. Siew Hwei...^^
      呵呵。。你也一定可以做得好看好吃^^
      经验丰富嘛^^

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  5. 我还没试过欧包,但被你那句’越嚼越香‘吸引了。。。
    要去买rye 粉了,嘻嘻!

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    1. eileen~~
      对啊!!很独特的香气。。。
      很稀饭!!是甜面包没有的野!!

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  6. 我...来...吃...好...好...吃...的.....裸...麦...面...包...了!!!!

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    1. 小鬼。。。咔咔!!
      好啊!!配上一碗热腾腾的蘑菇汤。。。赞!!

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  7. 面包皇后啊!我9月后,就能‘出狱’了。到时候去怡保住几天,然后好好地享受你做的面包。好开胃哦!

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    1. Joceline...
      哎哟!!我不好意思啦。。。
      这个称呼我不敢当啊!!经验尚浅。。。
      还需要不断努力啊!!

      出狱???prison break season 5???
      嘿嘿嘿。。。见面的时候才三八。。哈哈哈!!

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  8. 后知后觉现在才看到你的facebook badge~
    美女陪欧包^^
    哪里像第一次哦,真的很pro的模样呢~

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    1. 粉红女郎。。。
      咔咔。。。被照片骗倒啦^^真人不如照片。。。
      就让你有个美好印象就是了。。。嘿嘿嘿。。。
      真的第一次啦!!!
      只是刚巧很有“心机”做罢了。。。=)

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  9. 这种面包很好吃, 外脆内软的, 最好配上培根和mustard酱, iciban yo :)

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    1. Alice...
      对咯对咯!!很享受的呢!!
      下午懒惰下厨,就随便烘烤几条热狗+鸡肉块,配上蕃茄和面包。。
      蛮饱腹哦!!^^

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  10. 发现你越来越常做面包,也越做越好了,很pro了!

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    1. Bernice...
      呵呵。。。我以你为榜样嘛!!哈哈哈。。
      一次生二回熟。。三回就可以到处招摇撞骗了。。。=P
      其实还是蛮享受做面包的感觉呢!!!
      天天不同的面包,比外头卖的还多姿多彩。。。^^

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  11. 有像外国卖的呢!shui 哦!

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    1. Angeline。。。
      咔咔。。。依图画葫芦的功夫^^
      谢谢!!

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  12. 在麵包上搽些果醬,應該更棒!~~

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    1. 轩宏妈妈。。。
      对哦。。。搞得我也心丝丝要自制果酱了。。。=)
      咔咔!!

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  13. 原来莎莎是面包高手噢!! ^__^
    失敬失敬~~~~呵呵~~
    这个要学起来啦!

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    1. Ah Tee^^
      大师级大驾光临,受宠若惊啊!!^^
      第一次的欧包,很满意的。。。

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  14. Your bread all looks so seductive to me, hahaha! I want to eat them all!

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    1. Jessie....
      不客气啊。。。谢谢赞赏哦。。=)
      一个人吃不完啦。。。也顺便请你家的小公主吧^^

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  15. 面包做得真好。

    偷偷告诉你我的购物车里加入了做欧包专用藤篮,三心两意不知道要不要买,担心变成white elephant。

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    1. Angel~~
      嘿嘿嘿。。。我家也有个藤篮。。。
      囤啊囤,我的橱柜还蛮多“白色大象”。。。=P
      喜欢的东西,考虑都最后,还是会买。。。
      还有很多新玩具都还没开张。。。晕~~~~

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  16. 面包很有乡间纯朴的感觉,你做得很好看,不像是第一次做。。。:)
    以前我一直误会说欧包是比较硬的面包。嗨。。。见识太少了啦。

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    1. Sherleen...
      我也是蛮怕太硬的面包。。。^^
      我就是被它们的朴实单纯,又带点粗狂的外形吸引^^
      呵呵。。。很多事情,都要试过了,才好下定论。。。^^

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