越嚼越香。。。德式裸麦面包

偷偷告诉你。。。这是我第一次做欧包！！

没有想象中的"ngak-kok-kok"。。。

孟老师的食谱蛮赞呢~~

也是第一次用上rye flour做面包^^

嚼起来，吞了后，都有股淡淡的麦香留下。。。

越嚼越过瘾呢！！

突然爱上欧包。。。

嗯嗯。。。

应该说：

越来越喜欢做面包了。。^^

这面包上的“刀疤”是用陶瓷刀割出来的。。

效果还不错吧？？

只是俺的经验不够。。。

做出来的包包还不够美。。=)

卖相嫲嫲罢了。。。

呵呵。。。

0605世界环境日。。。

作为地球子女，应该好好爱护地球环境~~

要把废物好好的处理哦。。。

把包装的瓶瓶罐罐以及包装袋都清洗干净，

晾干后再分类丢进垃圾桶。。。

=) 为地球，为我们的家出份绵力吧~~

环境好，生活好！！

加油！！

随处乱丢垃圾等于把自己的家变成臭巴巴的垃圾场。。。

恶！！

《孟老师的100道面包》

材料： 高粉 200g、裸麦粉 100g、幼糖 20g、盐1/2小匙、

即溶酵母 5g、水 150g、牛油 15g。

装饰： 裸麦粉/ 高粉 适量。

做法：

1. 后油法，将所有材料搅拌成光滑可展延面团。

（由于面团内的水分含量低，同时裸麦粉不具筋性，

因此不需要揉至可撑薄膜。）

2. 面团基本发酵约80分钟。

3. 将面团排气分割成3份。滚圆后，整面沾裹裸麦粉/ 高粉，

放入不沾烤盘进行最后发酵35分钟。

4. 在面团表面割切5个刀口，

继续发酵15分钟。

5. 送人已预热烤箱，180度，30分钟。

大抢风头的配菜---> 烤马铃薯

肉食主义的大餐！！

难以接受。。。

这模仿西方人的大块肉在嘴里咀嚼的一餐。。。。

这家人难以接受。。。

味道是很好！！

只是不习惯没青色蔬菜的。。。。

今晚要多啃几颗苹果了~~~

不过。。。。

这配菜，烤马铃薯。。。

真的超级赞！！！

极力推荐这美味的小吃~~~

看似简单，其实还是有点步骤的哦！！

首先将马铃薯洗净拨半，

放进烤箱烤熟，大概180度C，40分钟左右。

然后用汤匙小心的把马铃薯肉挖出来，

再把皮放回烤箱烤十分钟。

马铃薯肉压成泥后，

加入适量的溶解牛油、帕梅山芝士粉、

培根肉丝、盐以及胡椒粉。

再把这马铃薯泥镶会马铃薯皮上，

再次烤20分钟。

试试吧！！

这真是个惊喜的味道哦！！

delicious~~~

刀马切。。。手工面条

原料： 300g 中粉、90ml 清水、鸡蛋 1粒、橄榄油 1tsp。

把所有材料揉至光滑面团后，面休40分钟或以上再整形。

今天晚餐我们这家人就销掉这300g面粉搓出来的面条噜~~~

超饱！！

老坤吃得肚子大大一个。。。

连汤也不放过。。。

进步了！！！

“咔嚓咔嚓”。。。家制脆皮烧肉

前阵子看到几位博友，包括有。。。

轩宏妈妈、Helena、Jane。。。

都陆续上传了她们家烘烤的烧肉~~

俺实在看不下去了~~

翌日天未亮就爬出去菜市买块“夹心肉”回来！！

原来啊。。。家制的烧肉比外头的可口许多许多呢~~~

越吃越有劲！！

可惜啊。。。人老了。。。

咬多几块脆皮就脸颊肌肉酸了。。。

投降！！

今晚这家两公婆就吃烧肉饭送啤酒了~~~

当然也蒸个菠菜配。。。

这家人可不是肉食动物啦！！

没有蔬菜还是不行的~~~

1.2KG的烧肉，可真的消化不来呀！！

还把一半新鲜微温的烧肉装盒送给brother试试。。。

呵呵！！俺的手艺应该不会丢老坤的面子吧？？

这就是男人的刀功+排功。。。

刀功呢，还很满意的。。。

至于排功嘛~~老坤自认最美了！！

paiseh~~~

哎哟！！本来以为今晚这餐是零油烟的。。。

哪知~~~

在烤烧肉的过程当中，那油都是“噼噼啪啪”的飞弹。。。

结果留下一堆战绩。。。

幸好都是在烤箱内发生的事情而已！！

也好，趁机做个烤箱大扫除！！

洗得抹得干干净净！！

原料： 带皮猪肉“夹心”肉 1.2kg

腌料： 海盐 1tbsp、G粉 1tsp、五香粉 1tsp、

蒜粉 2tbsp、胡椒粉 1tsp。

（稍微混合）

抹皮： 泡打粉 1tsp、海盐 2tsp。

过程：

1. 首先烧开一锅热水，再把肉处理清洗干净后，

放进锅里滚15分钟。水要完全盖到肉。

2. 把肉捞起并用厨房纸抹干。

3. 用叉子狠狠的插进猪皮皮，制造许多密密麻麻的小洞孔。

期间也用厨房纸抹干猪皮上流出的油滴。

4. 腌料则均匀涂抹在肉的部分，不能抹到皮的部分。

5. 用锡纸包好肉，却要露出皮的部分。

用不带盖盒子垫着放进冰箱内冷藏腌制隔夜，24小时。

6. 第二天，把肉从冰箱取出回温后，在猪皮上再次用叉子狠狠地插进猪皮。

如果有油滴，用厨房纸抹干。

7. 在猪皮抹上泡打粉和盐。

8. 拆开肉边的锡纸，送入已预热烤箱烘烤，210度C，50分钟。

9. 再把烤箱提升至250度C，烤至猪皮全都起泡则可出炉。

来烘烤吧！！

炼奶吐司

在Siew Hwei 家时常出现的炼奶吐司。。

到底它的魅力何在？？？

我就来个探讨了~~~

面团没试过那么软无力的~~

犹如棋棋宝贝的面G登。。。

所以面包出炉后还是软绵绵的~~~

老坤问：

用炼奶做面包，不会很甜很甜吗？？

我也不知道呢。。。

不过今早啃了几片。。。

我嫌不够甜呢~~~

比起牛奶吐司。。这炼奶吐司没那么甜。。。

这是爱和自由家的经典食谱之一。。。

中种： 高粉 280g、水 168g、即溶干酵母 4.5g

主面团： 高粉 120g、幼糖 32g、海盐 5g、炼奶 80g、

冷蛋 1颗、冷水 15g、牛油 32g。

中种发至4-5倍大才混入主面团（后油法）。

先烤迷你长版吐司，才烤450g的。

迷你长版吐司  170度C 20分钟。

450g吐司  180度C 38分钟。

明显，450g吐司比较焦。。。

而且比较干。。。败笔！！

下回要再调整时间和温度了~~~

450g的面团只捍卷一次。。。组织明显粗大~~~

而迷你的面团则捍卷了两次~~~ 组织好看很多呢！！

分享下我家的后面。。。。

感觉很棒的view~~~

只是我不大会拍照，照得不美。。。

呵呵。。。

推荐。。。金牌吐司

这直接法的金牌吐司。。。

真的很棒！！

我的早上就吃了一条迷你吐司~~

就直接吃，味道很好！！

奶香浓郁！！

是从Qi Qi 家搬来的 ^^

俺做了迷你长条吐司和迷你吐司各一条~~

打算待会打包送人。。。

因为好吃才那么厚脸皮的啦！！！

赫赫。。。

明天即将迎接一个新“生命”进我的厨房~~~

期待期待！！！

那，当浩浩一直扯着我的腿时。。。

我还是可以做面包啦！！！

啦啦啦啦！！！

而且不用“洗刷”面团得满身大汗。。。

=P

这是面团扩展阶段。。。

这时候才加入软化牛油~~~

这是完全阶段。。。

有个圆圆光滑边缘的小洞。。

双手“洗刷”面团时间前后是25分钟~~~

不懂新来的“生命”的效果会更好吗？？？

嘿嘿嘿。。。。。。

爱心爆陷酿料

超爱自己酿的酿料~~

一、 有够味！有够好吃！

二、 干净卫生！甲得安心！

三、 够料爆陷！吃得过瘾！

就只简单的酿三种料，豆腐卜、灯笼椒、和辣椒~~

实在好吃！！！好送饭哦！！

馅料有RM10肉碎、大半条咸鱼、、蚝油、麻油、酱青、青葱、胡椒粉、少许粟粉。

把材料填饱饱馅料后，稍微煎煎。

再另爆蒜米小葱头和豆酱。然后调味，加水，摆入酿料焖煮至熟！

赞！！回味无穷~~~

流口水。。。还没开饭就偷吃了。。。

实在忍不住啦！！哇哈哈哈！！

难怪我那么胖去了。。。。