豆渣全麦面包(直接法)

开始有喝无糖豆奶的习惯,也比较喜爱自制...

自制的豆奶比较清凉可口.... 剩下的豆渣也加入面团里~

成品味道淡淡素素很喜欢~~

简单是最好!!!

这伪欧包的造型,以250度C烘烤,皮脆内软....

替素素的面包在口感方面提高不少层次~~

材料: 豆渣 100g, 高粉 250g, 全麦粉 100g, 黑糖 20g,

 即酵 1/2tsp, 盐 1/4tsp, 无糖豆奶 190ml, 橄榄油 20g.

彩虹海绵蛋糕

把蛋糕装饰得粗粗鲁鲁是老莎的强项,千万别见怪~

七层四寸的蛋糕,叠起来挺高~~ 就快变成斜塔一座~~

这食谱的分量也可以做成6寸的蛋糕体,就稍薄~

也很好看哦!!

这天就当了调色员....

烘焙愉快!!!

注意以下材料皆一只是层的分量。

 材料: 鸡蛋 1个, 细糖 20g, 低粉 30g,  色素 少许, 植物油 8g。

  方法就是一般的海绵蛋糕的全蛋打发法。

  

推荐~ 胡萝卜麦麸吐司(直接法) 无油!!

这配方老莎挺喜爱哟!!! 

加了萝卜汁和渣,简单的材料,成品却分外柔嫩哟!!!

食谱里的蜂蜜与麦麸是最后才加入面团的哦~~

貌似波蜜吐司的搅拌做法~~

烘焙愉快。

 材料:

 高粉 300g, 糖 36g, 盐 4g, 奶粉 12g,  即酵 3g, 胡萝卜汁 162g, 胡萝卜渣 2-3tbsp,

 蜂蜜 15g, 麦麸 2tbsp。 

香蕉红糖全麦戚风蛋糕

已踏入2014年的下半场.... 光阴似金,懂得安排时间的人是最幸福的~~

因为他懂得把宝贵的时间安排于家庭,健康,以及梦想....

有梦想的人,最热血!!!! 身体流的血液是最澎湃!!!

连续都上传面包的食谱,今天换来上传个戚风蛋糕~~

蛋糕实在太软,小心脱模哦~ 

祝你烘焙愉快!!!! 梦想成真!!!!!

尺寸: 8寸 或 6寸加4寸

蛋黄面糊材料:

蛋黄  5个,  红糖 10g,  橄榄油 40g, 牛奶 15 cc,  香蕉泥 160g, 全麦面粉 30g, 低粉 60g。

蛋白霜材料:

蛋白 5个, 红糖 55g, 盐 1/4tsp.

 额外材料:

蔓越莓干 30g + 低粉 1tsp (混合)

全麦贝果(直接法)

QQ且嚼劲十足的贝果,制作起来挺省时... ^^

而且糖份与油份比例也超低~

原料: 高粉 150g, 全麦 100g, 即酵 2g, 红糖 10g,  盐 5g,  水 140g, 牛油 5g. 

煮

贝果用的糖水: 水 1500g, 幼糖 75g.

做法:
1. 牛油除外,将所有面团原料揉至表面光滑,能拉出较厚的膜。
2. 加入牛油揉至扩展阶段。
3. 立即把面团平均分成5份,滚圆松弛10分钟。
4. 分别把面团扞吃椭圆形后,翻面然后卷成长条形面条。
5. 把面团搓至约25cm长,一头压扁并卷成个圈。压扁的面团包好并收口。
6. 把整形好的 面团放在已垫了布的烤盘上,放在温暖湿润处发酵39分钟。
7. 糖水煮好后转小火,将发酵好的面团放在糖水中,每面煮30秒。
8.  煮好的面团沥去水份排在烤盘上。
9.  立即放入已预热烤箱中层,200度C,20分钟。

全麦吐司(老面种)

Okay.... 老莎知道老莎真的很闷.... 都是面包,都是全麦的多....

不好意思哈!!! 接下来老莎家都是吹这风比较多。

一款不到一天就消耗完毕的面包。

烘焙愉快。

老面种: 高粉 100g, 全麦 150g, 即酵母 1tsp.

扮成团 室温下发酵一小时,放入冰箱冷藏一天。

主 面团:

高粉 125g, 全麦 125g,  即酵 1/2+1/4tsp, 麦麸 35,  红糖 70g,

盐 5g, 奶粉 20g, 老面种 30g,  鸡蛋 1个, 水 140g,  牛油 35g. 

麦麸金瓜吐司(直接法)

如没事,一周会花个五天,每天三小时在尖里混....

偶尔还会有一两天,花个一小时在马路上乱跑, 这算狂吗??? =P

尖友推荐香蕉吐司,原本心里感觉有点疑惑,那感觉会很饱吧....

这试过了,感觉真的挺好吃。开胃^^ 

糊涂鬼还放少了即酵,才放了半匙.... 幸好影响不大~

成品也有点缩腰,下回要多加5分钟。哈哈哈。

有点抓不透烤箱的脾性。

烘焙愉快~

面团: 熟金瓜泥 150g, 高粉 280g,  麦麸 3tbsp, 鸡蛋 1个, 即酵 3/4tsp, 盐 1/8tsp, 

蜂蜜 20g, 冷水 40g, 牛油 30g.

装饰: 南瓜籽.

This post in linked to the event Little Thumbs Up （June 2014 event : Butter）


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