香葱全麦餐包+全麦辫子面包（冷藏液种）

总是感觉老妈子的存在，总觉得她未离开我们。 =) 这种感受挺美好！！原因，换个态度换个心念，我们依然感受她的爱、理解她尊重她。是！！生命不是因为她的离开就此结束！！！她的精神依然存在，深深地刻在我们的生活每个细节，每一章里程中。爱~~~~

偶尔老莎逛菜市，见到某某蔬果，依旧想多买一份给老妈子。。。醒过来后，心酸一阵过后，微笑依旧。。。提醒着老莎，多买一份给大侄儿侄女呗！！^^

呵呵。。

多做一次冷藏液种的面包，下回要换试做其他的“品种”。 =P

老莎十分推荐香葱口味的面包，非常不寻常的香哦！！！！

液种： 300g 高粉 + 1/2 tsp 即用酵母粉 + 300g 水。

混合均匀后，室温发酵一小时，放入冰箱冷藏至少16小时备用。

材料：全麦面粉 220g、高粉 130g、细砂糖 100g、海盐 5g、即用酵母粉 2tsp、冷藏液种 300g、 蜂蜜 1tbsp、全蛋 1颗、牛奶 85g、牛油 50g。

香葱铺面： 香葱 + 黑胡椒碎粒 + 溶化牛油 + 海盐， 混拌均匀。

（盐巴最后要排在面团上时才加入混合。）

做法：

1. 先混合干性材料后，牛油除外，才加入湿性材料混合搅拌成可展延良好的面团。

2. 加入牛油，继续搅拌成可撑强韧薄膜的光滑面团。

3. 滚圆，稍微撒水，盖上湿布进行基础发酵成双倍大。

4. 发酵结束后，排气，把面团分割成小面团，50g一份。

5. 滚圆后，直接把9份小面团，排入8寸方形不沾烤盘里，稍微撒水盖上湿布，放在温暖处，进行最后发酵成双倍大。

6. 留下9份小面团，滚圆松弛15分钟。

7. 把小面团捍开成长方形，滚成长条形面团，搓长。做两个分别四股和五股辫子面包。

8. 四股辫子口诀： 2过3、4过2、1过3。五股辫子口诀： 2过3、5过2、1过3。

9. 排入烤盘上，进行最后发酵成双倍大。

10. 8寸烤盘的面团最后发酵完成后，直接在小面团上，剪个开口，塞入已调好的香葱。

10. 最后发酵结束后，送入已预热烤箱，180°C/190°C，18分钟。

11.面包出炉后，马上脱模排在散热架上，待凉收盒。

芋头糕 Yam Kuih

人生就像是一场比赛。别误会，老莎的意思是，人生像是在和自己比斗的一场赛事~~

。。。。。。。。。。。

老妈子生前做糕，无需任何量碗之类的工具，来称量材料的用量。就直接开一包粉，倒入多少量，加入多少调味料，都是用手沾一下就摆入口来试味道~~ 可就每次都可以做得很棒！！

这次老莎做了个不大够味道的芋头糕。>< 家里没有鸡精粉，就只用耗油来调味，可下得不够味道~~~ 下回要购入一些G粉来调味比较好~~~

食谱来自白衣天使 Li Shuan ~ 谢谢。

（稍后再上老莎的食谱呗）

车轮全麦吐司（冷藏液种）

这几天气管不好，呼吸非常困难！！不知是不是因为长时间吸着老总、大老板的二手烟。很糟糕的感受！！！下周若没有好转，我得做个检查了。。。难受！！！

放工回到家比上班还要忙碌劳累。 ><||| 赶着做饭、搞面团、让棋棋做作业、清理家务。。。等等等。

喘。。。。。

生命的价值就是“爱”，生命的意义就是“惜”。有爱，就有生命；有爱，就有生机；有爱，就有存在；有爱，就有延续。生命不是出生以后才有，也不是死亡就算结束；生命是无始无终，生命是无内无外，生命是活力，是活用；生命要用活力、活用、活动来跟大家建立互相的关系，生命是相互，是因缘；想独存，想个己，那就没有生命了！
--------- 星云大师

老莎认为，超有意思！！

冰种的魅力，无懈可击！！出炉倒模那一刻，老莎还怀疑，这。。。烤熟了吗？？软得连躺在散热架上，圆鼓鼓的吐司也变形了。。。。

首次用Biogreen的O Choice全麦粉，是目前老莎最爱用的全麦粉~~ 吸水率超好，面团的韧度很够强！！！

早上切了一条车轮吐司，4片让棋棋带去幼儿园当早点，老莎咬了1片，剩下的半条，老爷竟然笑嘻嘻的说，“我就只有那么少咯？？好像不大够。。。” =P 连不懂做面包的老爷也说，家制面包不像外头的面包，机械式口感，不加膨胀剂乳化剂，真材实料，够分量！！

哎哟！！不说啦，不然被误会老莎在打广告卖面包啦~~~ paiseh~~~

冷藏液种：高粉  300g + 即用酵母粉 1/2tsp + 水 300g。

先混合均匀，室内发酵一小时后，摆入冰箱冷藏16小时备用。

材料：

冷藏液种  250g、高粉  180g、全麦粉  170g、幼糖  90g、盐  6g、即用酵母粉  2tsp、奶粉  15g、牛奶  160g、牛油  40g。

做法：

1. 干性材料混合均匀后，加入牛奶和液种搅拌成光滑可展延的面团。

2. 加入牛油继续搅拌成可撑开强韧薄膜的面团，完全阶段。

3. 滚圆，撒水，盖上湿布基础发酵45分钟。

4. 分割面团，265g*3份，和剩余大概110g左右的面团*1份。
5. 滚圆松弛15分钟。
6. 把三份的面团，分别捍开呈长方形，面团的长度要如同车轮吐司模的长度。分别轻轻的把面团卷起成长柱型。摆入模子里，撒水，最后发酵成2.5倍大或70分钟。
7. 剩余的面团，再次滚圆后，摆在烤盘上，撒水进行最后发酵成双倍大。
8. 送入已预热烤箱，车轮吐司模：210°C，30分钟；小面团：180°C，15分钟。
9. 出炉后，马上脱模并排在散热架上，待凉才收入密封保鲜盒或袋子。

100%中种醇奶吐司面包

好久好久没尝过自家制作的面包~ 周末干了500g高粉的分量，不出两天被扫光~
还是自己动手做的面包好吃！

别让老莎的照片蒙骗，这绝对值得一做再做的吐司面包！！非常好吃~~ 完美~~~！！
材料液体部分都是采用牛奶以及鲜奶油，而且没加入牛油。每口面包，咀嚼在嘴里，都是很丰富的奶香味~~ 好幸福滴！！

原想做三条车轮圆形吐司，可大蒙的老莎把面团的分量切割错误了。到临烘烤前才察觉。。。嗯。。。灵机一动，轻轻把面团移出来，排在普通烤盘上，划上割痕，烤成伪欧包！！

前阵子，老妈子还时常问老莎，怎么最近不烤面包啊？？她实在喜爱老莎做的全麦低糖面包。。。T^T 现在想干一条给她也没有机会了。。。。。

呵呵~~~ 老莎随手拖了张麻将台来当摄影背景，拍得实在糟糕~~~ 怎么办？？？再重做呗！！哈哈哈哈！！！真过瘾~~~ 老莎还是比较喜欢室内拍摄，光线没那么硬kok kok~~ 加上整体颜色一致，太乏味了~~ 有待改进！！

这天除了做面包，还搓了个面团做刀马灭。是老坤唠叨想吃许久的了。。。。呵呵呵~~ 搞得整个厨房比战场还要乱~~~ 不管！！开心就好~~~ 真饱满的一天！！

还有还有。。。。老莎非常感谢读者博友们的留言慰问~~ ^^ 谢谢！！！祝愿各位生活愉快！！事事顺心~~！！！

【100%中种醇奶吐司】原方妃娟

中种材料：
高粉  500g、速溶酵母粉  4g、幼糖  12g、蛋白  38g、鲜奶  120g、鲜奶油  220g。

中种做法：
1. 先把干性材料混合后，倒入液体，揉成稍微光滑面团。
2. 滚圆，撒水，盖上湿布。进行2.5至3小时的发酵。

材料：
蛋白  32g、盐  6g、幼糖  62g、速溶酵母粉  2g。

做法：
1. 把中种撕开成小块。
2. 加入其余的材料，混合搅拌成可撑开强韧薄膜的面团。
（在加入其余材料时，面团会非常湿粘，可用耐心继续搅拌，慢慢的会变成非常好操作的面团。过程无需加入手粉。）
3. 滚圆，撒水，盖上湿布。继续发酵20分钟。
4. 分割所需的分量后，滚圆松弛10分钟。
5. 把面团捍卷两次，排入烤馍。
6. 撒水后，进行最后发酵，至8分满或2.5倍大。
7. 送人已预热烤箱。180度28分钟（自由吐司模）。
8. 出炉后马上脱模，侧躺在散热架上。凉透了就收好密封盒子或袋子。

新鲜无添加。。。好豆浆（九阳豆浆机）

断奶后的浩浩，都只要喝豆浆。奶粉鲜奶都不碰。这瓜儿在戒奶期，看起来还蛮高挑瘦瘦。经过外婆细心的照顾下，又恢复蕃薯个子了~~ 好可爱哟！！！！哈哈哈哈~~~~ 比起棋棋，浩浩的确比较乖巧懂事。。。莎莎想，这就是哺乳亲喂的好处之一呗~~~ 宝宝心理得到满足，人也长得特别听话。会么？？

这九阳豆浆机是莎莎的中国妈妈（老总的老婆）暂时借用的。热心的中国妈妈，知道莎莎的孩儿都只要喝豆浆，就特地吩咐她的女儿在中国买一架新款好用的九阳豆浆机，再安排运来马来西亚送我。而这架比较旧款的，在收到新机前，暂时借着莎莎用。呵呵~~ 所谓在外靠朋友，可莎莎在外多了个妈妈，确实好福气！！连老坤都眼红莎莎，怎么到处都是莎莎的贵人。。。。 =P

豆浆机做豆浆非常简单方便。早上把浸泡好的黄豆和水加入豆浆机，启动电源。二十分钟后就有新鲜无添加的豆浆饮用了~~~ 而且这豆渣打得非常细粉，过滤功夫也粉轻松滴哟~~~

呵呵呵！！再来八卦莎莎的汤水呗。许多人都会问，莎莎上班后如何准备靓汤啊？？尤其爱子如宝的家婆。。。=P 咳咳！！莎莎家就是家伙多。。。这时候，拥有timer功能的电磁炉就派上用场啦！！噔噔~~~ 只要前一晚，事先把煲汤的材料准备好后，那第二天的早上，把所有材料加入水煮沸，再转小火继续熬两小时，然后电磁炉自动关机。晚上下班后，稍微调味，就有热呼呼足料的汤滋补一下囖~~~ 连家婆也不得不佩服莎莎的脑子~~~ 喀喀喀！！

好不多说。。。祝所有莎莎部落格那珍爱的读者们，生活愉快，健康幸福！！

图中的黑带是做菜的调味料。。。 =P

幸运四叶草~ 青豆饼 Green Peas Cookies

厨房必备一架收音机，一心两用听着喜欢的电台节目。。。。偶尔还是会听得傻笑起来！！ ^^ 今天电台的整蛊节目，打给一位懂得beat box的男生。。。好精彩的整人节目！！哈哈哈哈！！！大家来学学beat box的基本口诀：“捕刺客打刺客。。。。捕刺客打刺客。。。捕刺客打刺客。。。。”要有节奏与动感的念哦！！^^ 哈哈哈哈！！！

这让在抱病中的莎莎苦中作乐~~~ 自愈能力也慢慢好多了。。。。^^

好久没收过朋友寄来的手写贺年卡。。。前几天收到由台湾的网购网友寄来的贺年明信片~~ 好喜欢！！节节高升。。。有意思！！感恩！！！把这份祝福，外加幸运四叶草，通通送给各位读者~~~ 蛇年吉祥步步高！！恭喜恭喜！！！！

此帖将参与由Sonia aka Nasi Lemak Lover所举办的Chinese New Year Delights 2013。

《过年饼》pg 24, by Alan Ooi~ 一位年轻帅气可爱的Chef~~~ =P

材料 Ingredients：

青豆粉  130g、糖粉  130g、盐  1/4tsp、特幼粉  150g、花生油  100ml。

Milled green peas powder  130g, icing sugar  130g, salt 1/4tsp, superfine flour 150g, oil 100ml.

抹面 Glazing： 打散过滤后的蛋黄 Beaten egg yolk.

做法 Method：

1. 将粉类筛入搅拌碗里，加入盐拌匀后，再加入油拌成团。

2. 将面团隔着保鲜膜捍薄，以喜爱的模子按出形状，排在不粘烤盘上。

3. 表面涂抹上一层蛋黄液。

4. 送入已预热烤箱，170度C，13分钟。（视个人烤箱的“性格”以及饼干的大小。）

5. 出炉待凉后，收好即可。

1. Place ingredients in a mixer bowl and combine to form a dough.

2. Place the dough between a plastic sheet, roll thin it. 

Stamp out cookies with cookies cutter and line on non stick baking tray.

3. Glaze surfaces.

4. Bake in a pre-heated oven at 170C for 13 minutes till well baked.

5. Cool before storage.

菜粿（沙葛花菇馅）

把握可呆在厨房玩面团的时间，做了大盘大盘的菜粿，疯狂的沾上辣椒酱，边吃边晒着春日阳光~~~ 收音机开着适度的音量，享受这师奶的午茶时光。。。。就让莎莎一次吃个够！！！管那商场挤满了人潮，商家高声喊着大减价折扣，也诱引不了这肥师奶爱厨房的春心~~~

过年期间与相熟的亲朋戚友围在一块，边捏粿边闲聊边品茶，是再好不过的事儿了！！一年之计在于春，咱们要吃得健康，多蔬果多运动，生活更有意思哦！！兄弟姐妹，新年如意步步高！！

此帖将参与由Sonia aka Nasi Lemak Lover举办的Chinese New Year Delights 2013。

面团食谱参照郑大姐的新书《超人气糕点》pg25。

面团材料：

澄粉 150g、木薯粉 150g、热滚水 450g、盐 1tsp、油 2tbsp。

做法：

1. 把粉类过筛后，加入盐混合。

2. 倒入刚烧开的热滚水快速搅拌成团，盖上湿布焖20分钟或至面团冷却。

3. 加入油搓成不粘手的面团。

4. 把面团搓长后，均匀切割成所需的小面团。

5. 把小面团搓圆压扁捍压成薄面皮，包入馅料捏紧收口。

6. 排入已涂油的盘子，送入已预热的蒸笼。

7. 大火蒸熟，10分钟左右，菜粿抹上薄薄一层炸葱油即可。

（注：详细的捏法可见这里。）

馅料：

沙葛丝 700g、胡萝卜丝 120g、虾米皮 3tbsp、蒜米碎 1tbsp、小葱头碎 1tbsp、油 2tbsp、切片花菇 5颗、盐 2tsp、糖 1tbsp、酱油 1tbsp、胡椒粉 适量。

做法：

1. 锅里把油烧热，爆香虾米皮、蒜米、小葱头。

2. 加入花菇片炒香后，加入沙葛、胡萝卜丝继续拌炒均匀。

3. 加入剩余的调味料调味，大火炒至干身，盛起备用。