香葱全麦餐包+全麦辫子面包（冷藏液种）

总是感觉老妈子的存在，总觉得她未离开我们。 =) 这种感受挺美好！！原因，换个态度换个心念，我们依然感受她的爱、理解她尊重她。是！！生命不是因为她的离开就此结束！！！她的精神依然存在，深深地刻在我们的生活每个细节，每一章里程中。爱~~~~

偶尔老莎逛菜市，见到某某蔬果，依旧想多买一份给老妈子。。。醒过来后，心酸一阵过后，微笑依旧。。。提醒着老莎，多买一份给大侄儿侄女呗！！^^

呵呵。。

多做一次冷藏液种的面包，下回要换试做其他的“品种”。 =P

老莎十分推荐香葱口味的面包，非常不寻常的香哦！！！！

液种： 300g 高粉 + 1/2 tsp 即用酵母粉 + 300g 水。

混合均匀后，室温发酵一小时，放入冰箱冷藏至少16小时备用。

材料：全麦面粉 220g、高粉 130g、细砂糖 100g、海盐 5g、即用酵母粉 2tsp、冷藏液种 300g、 蜂蜜 1tbsp、全蛋 1颗、牛奶 85g、牛油 50g。

香葱铺面： 香葱 + 黑胡椒碎粒 + 溶化牛油 + 海盐， 混拌均匀。

（盐巴最后要排在面团上时才加入混合。）

做法：

1. 先混合干性材料后，牛油除外，才加入湿性材料混合搅拌成可展延良好的面团。

2. 加入牛油，继续搅拌成可撑强韧薄膜的光滑面团。

3. 滚圆，稍微撒水，盖上湿布进行基础发酵成双倍大。

4. 发酵结束后，排气，把面团分割成小面团，50g一份。

5. 滚圆后，直接把9份小面团，排入8寸方形不沾烤盘里，稍微撒水盖上湿布，放在温暖处，进行最后发酵成双倍大。

6. 留下9份小面团，滚圆松弛15分钟。

7. 把小面团捍开成长方形，滚成长条形面团，搓长。做两个分别四股和五股辫子面包。

8. 四股辫子口诀： 2过3、4过2、1过3。五股辫子口诀： 2过3、5过2、1过3。

9. 排入烤盘上，进行最后发酵成双倍大。

10. 8寸烤盘的面团最后发酵完成后，直接在小面团上，剪个开口，塞入已调好的香葱。

10. 最后发酵结束后，送入已预热烤箱，180°C/190°C，18分钟。

11.面包出炉后，马上脱模排在散热架上，待凉收盒。