车轮全麦吐司（冷藏液种）

这几天气管不好，呼吸非常困难！！不知是不是因为长时间吸着老总、大老板的二手烟。很糟糕的感受！！！下周若没有好转，我得做个检查了。。。难受！！！

放工回到家比上班还要忙碌劳累。 ><||| 赶着做饭、搞面团、让棋棋做作业、清理家务。。。等等等。

喘。。。。。

生命的价值就是“爱”，生命的意义就是“惜”。有爱，就有生命；有爱，就有生机；有爱，就有存在；有爱，就有延续。生命不是出生以后才有，也不是死亡就算结束；生命是无始无终，生命是无内无外，生命是活力，是活用；生命要用活力、活用、活动来跟大家建立互相的关系，生命是相互，是因缘；想独存，想个己，那就没有生命了！
--------- 星云大师

老莎认为，超有意思！！

冰种的魅力，无懈可击！！出炉倒模那一刻，老莎还怀疑，这。。。烤熟了吗？？软得连躺在散热架上，圆鼓鼓的吐司也变形了。。。。

首次用Biogreen的O Choice全麦粉，是目前老莎最爱用的全麦粉~~ 吸水率超好，面团的韧度很够强！！！

早上切了一条车轮吐司，4片让棋棋带去幼儿园当早点，老莎咬了1片，剩下的半条，老爷竟然笑嘻嘻的说，“我就只有那么少咯？？好像不大够。。。” =P 连不懂做面包的老爷也说，家制面包不像外头的面包，机械式口感，不加膨胀剂乳化剂，真材实料，够分量！！

哎哟！！不说啦，不然被误会老莎在打广告卖面包啦~~~ paiseh~~~

冷藏液种：高粉  300g + 即用酵母粉 1/2tsp + 水 300g。

先混合均匀，室内发酵一小时后，摆入冰箱冷藏16小时备用。

材料：

冷藏液种  250g、高粉  180g、全麦粉  170g、幼糖  90g、盐  6g、即用酵母粉  2tsp、奶粉  15g、牛奶  160g、牛油  40g。

做法：

1. 干性材料混合均匀后，加入牛奶和液种搅拌成光滑可展延的面团。

2. 加入牛油继续搅拌成可撑开强韧薄膜的面团，完全阶段。

3. 滚圆，撒水，盖上湿布基础发酵45分钟。

4. 分割面团，265g*3份，和剩余大概110g左右的面团*1份。
5. 滚圆松弛15分钟。
6. 把三份的面团，分别捍开呈长方形，面团的长度要如同车轮吐司模的长度。分别轻轻的把面团卷起成长柱型。摆入模子里，撒水，最后发酵成2.5倍大或70分钟。
7. 剩余的面团，再次滚圆后，摆在烤盘上，撒水进行最后发酵成双倍大。
8. 送入已预热烤箱，车轮吐司模：210°C，30分钟；小面团：180°C，15分钟。
9. 出炉后，马上脱模并排在散热架上，待凉才收入密封保鲜盒或袋子。