离谱了的。。。港式吐司

=P 呵呵呵。。。原为是港式吐司，配方却被我左改右窜。。都离谱了。。。哎哟哟。。。。不过嘛。。。面包很好很好吃！！绝赞！！尤其面团的完全阶段的薄膜，简直迷人得很！！！强韧且透亮！！！通常选择做晚饭的时候打面团。。。那吃好一顿饭，洗澡看电视节目娱乐一下。。。面包就可出炉了~~ ^^ 面包搁置了一夜，早上要吃的时候才分片，却难切得很。。。太软了。。。>< 看来我要买过一把好质量的面包刀。。。=)

昨晚又请咱们的好兄哥儿一起用餐。。。他竟然问及我上回的班兰燕菜蛋糕可否接订单？？实在太好吃~~ 蛋糕体软绵绵，燕菜又凉心的~~ 高兴得我！！呵呵呵！！！哎哟！！我说，我可以接，却不能强求我的作品有专业的口感与味道哦。。。。是个很好磨练练习的好机会！！^^ 哥儿们愿意出材料，何乐而不为？？呵呵呵~~老坤说，莎莎做的蛋糕面包都是重料的~~ 哥儿们当然喜欢~~ 高兴高兴！！

谢谢各位博友儿们的把食谱无私的分享以及宝贵的经验之谈。。。让莎莎获益良多~~
感恩！！

分量： 带盖450g吐司盒 1个

方子：
高粉 250g、糖 50g、即用酵母 1tsp、奶粉 8g、盐 2g、蛋白 55g、牛奶 110g、牛油 25g。

1. 先将干性材料混合，再分次数加入液体，稍微混合后，用厨师机低速与中速搅拌至光滑且可展延的面团。
2. 加入软化牛油，继续先以低速和中速搅拌，让面团已吸收牛油后，转为高速搅拌成光滑且已成完全状态的面团。
3. 取出面团滚圆后，放入盘里，撒水盖上湿布进行基础发酵至双倍大。
4. 将面团排气，平均分割成三份。大概161g一份。
5. 将小面团滚圆松弛大概15分钟。
6. 把面团捍成长条后，卷起。再松弛15分钟。
7. 再次把面团捍开，宽度为吐司盒的宽度一样。再次轻轻的卷起面团，捏紧收口。
8. 收口朝下，把小面团摆入模子里。稍微撒水，进行最后发酵。
9. 当面团发酵成8分满后，盖上吐司盖，预热烤箱210度C，15分钟。
10. 模子摆入烤箱烘烤，210度C，35分钟。
11. 出炉后，马上脱模，侧躺在散热架上。待凉后，收盒。
12. 至少4小时才会比较容易把吐司切片。=)

班兰燕菜蛋糕 Pandan Jelly Layer Cake

呵呵呵。。。Finally...这蛋糕排到今天，Done！！呵呵呵。。。不过有待改进。。。比如，燕菜部分还没充分溶化均匀。。。大致上，老坤评分很不错。。。嗯。。。下回得改改。。。把蛋糕体改成戚风蛋糕吧~~ 应该更佳~~~！！

掌声鼓励鼓励！！！=P

冰冰凉凉，不会太甜，喜欢极了！！自上回尝过花花娘子来寒舍作客带来的蛋糕，一直惦记着那冰凉甜心的滋味~~~ 若大伙们想更了解如何把燕菜和蛋糕体组合起来。。。应该逛逛My Mum's Cake House哦！！那里有几张清晰的指示以及图片~~ 简易得很呢~~~ 加油！！！

食谱参考Angie姐姐的部落格。。。=) 谢谢哦！！

我把分量调整成适合弄个7寸的燕菜蛋糕。。。=) 

材料：
蛋糕体请参考前一个帖子，班兰海绵蛋糕。均匀的横切三片备用。
椰浆 450g、班兰汁 375g、班兰精 1/4tsp、糖 90g、绿豆粉 64g、燕菜粉 3/4tbsp、盐 1/4tsp。

班兰汁=500g水+20片左右的班兰叶 blend. 再取所需要用的分量即可。

做法：
1. 先将所有燕菜的粉类混合均匀后，倒入液体，搅拌均匀。
2. 小火煮开沸腾，至浓稠。
3. 水洗模子不用抹干，先放250ml的燕菜体，铺平后，铺上一片蛋糕体。
4. 再继续放入250ml的燕菜体和蛋糕体，重复做完为止。
5. 用一个玻璃小碟，盛上有点重量的碗，放在最后一层的蛋糕体上。
6. 好好的把燕菜体铺好收边后，放入冰箱冷藏2-3小时，即可。

偶尔想进入博友的家，却时常有如此问题出现。。。头疼。。。><

若无法到您家留言，请莫怪。。。

全蛋打发。。。班兰海绵蛋糕

咳咳！！一开部落格，瞧见好多烘培好友都上传了班兰口味的蛋糕或甜点~~ 呵呵呵。。。莎莎也不约而同的做了个班兰口味的基础海绵蛋糕~~~ 嗯。。。前一天，做了个分蛋式的班兰海绵蛋糕，可惜可惜。。。失败了。。。最终，还是选会个自己比较熟手的全蛋打发的方法~~~ =P

又是失眠之作。。。。就忘了把蛋糕糊的大气孔敲出。。。蛋糕组织不大还算okay而已。。。唉！！精神不佳，做什么都“闵少少”。。。。>< 通常一到晚上身子精神其实都已经好累了，可惜就是睡不着。。。难道。。。。这就是老女人的毛病？？？我的爹呀！！！


近来都惦记着上兴趣班的事。。。就3小时学两堂的烘培兴趣课。。。=) 在Groupon网看到怡保的邵师傅有开班，学蛋糕装饰和马卡龙~~ 价格还蛮合理~~ 还包括材料。。。心思思了。。。也和老坤说了。。。他也认为okay~~~ =P 哈哈哈哈！！！得好好安排安排了。。。

食谱参考Carol 自在生活。。。

分量： 6寸圆形烤模 1个

材料： 蛋 3个、低粉 50g、玉米粉 10g、幼糖 60g、粟米油 20g、班兰精 1/4tsp。

做法：
1. 先用电动打蛋器打发鸡蛋和糖。大概5分钟后，开始注意蛋液打发的状况。
2. 当蛋液打至有明显皱痕，且当蛋液滴落盘后，并不会沉淀，即可。
3. 分三次轻轻的筛入粉类，用手动打蛋器轻轻的搅拌均匀完全。
4. 另一只碗装入油和班兰精搅拌均匀后，倒入1/3的面糊，同样轻轻搅拌均匀。
5. 再把面糊倒回剩余的2/3面糊中，轻轻搅拌均匀。
6. 高处把面糊倒入已铺烘培纸张的模子，再敲敲模子以排除大气泡。
7. 送入已预热烤箱，180度，30分钟。烘烤至上色后，转至170度继续烘烤。
8. 出炉后，马上脱模，并小心的撕开烘培纸张。并在散热架上散热。
9. 用一张干净的湿布敷上蛋糕直至蛋糕完全冷却。即可。

莎莎把蛋糕横切了3片。。。呵呵。。。猜猜接下来要搞咩野？？

牛奶燕麦片面包

莎莎很喜欢吃燕麦片。。。
通常在早上，或是晚上临睡前，都会冲杯美露加燕麦片。。。
喜欢可以嚼的粗大燕麦片~~~
这个习惯可以帮助肠胃蠕动良好，降低患上心血管的疾病。。。
每次饮用燕麦片饮料，浩浩棋棋一定围着身边，讨吃。。。呵呵呵~~~

这欧风面包，莎莎蛮喜欢~~ 外脆内软。。。
是款非常健康的面包哦！！

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今天下厨为棋棋熬炖了降火清血洋参须生鱼汤。。。
她竟然不吃老娘的账！！！><
老娘看到生鱼清洗生鱼的时候，心里可怕极了！！！
生鱼头像蛇，身体滑溜溜得很！！！
恐怖！！！！就这样白白糟蹋了一番心血。。。
哄哄骗骗煮个面线，用这生鱼汤来做汤底。。。
还剩一大锅！！！>@<
难怪！！连妈妈都不喜欢，何况是孩子？？
嗨。。。。。。T^T
真是【苦口良汤】没人赏。。。。。

方子：

高粉 250g、 即用酵母粉 2.5g、盐 4g、幼糖 10g、燕麦片 75g、

牛奶+鲜奶油（之前做蛋糕剩余的） 200g、蜂蜜 2tsp、牛油 15g。

**加牛油之前，觉得面团不够湿润，额外加多10ml的冷水。

1. 后油法，把所有材料搅拌搓揉成完全状态后，滚圆进行基础发酵1小时或双倍大。
2. 排气后，滚圆面团，休息10分钟。
3. 再次滚圆面团，在面团表面沾水后，再沾黏燕麦片。
4. 沾黏面朝上，放入烤盘进行最后发酵1小时或双倍大。
5. 送入已预热烤箱，180度C，35分钟。

孤母... 鲜奶油辫子面包（冷藏液种）

棋棋回到家婆家小住几天。家里的人，包括哥哥姐姐都非常疼惜她，让她不愿意回到我的身边。这几天去探望这家伙，她对我们的态度都不好。担心我们强行把她带走。
而我不愿让她抱着怨气离开，则好纵容她继续小住。打算周日前才把她慢慢哄走。

难怪，平时和弟弟在家玩乐的点子比和哥哥姐姐一起少许多，也少许多人的独爱。她当然更愿意和他们作伴。只是突然变成孤母的感觉蛮失落的。朝思暮想~~~

想起小时候的我，也很喜欢到别的堂姐表妹家作客。将心比心，就成全她，让她小住几天吧~

这两三四天，我的负担轻了许多。

方子： 高粉 350g、幼糖 90g、盐 6g、即用酵母 2tsp（6g）、奶粉 15g、
鲜奶油 100g、牛奶 50g、冷藏液种 250g、牛油 40g。

1. 先把干性材料全混合一起，加入湿性材料，牛油除外，搅拌成光滑展延性好的面团。
2. 加入牛油，继续搅拌成可撑薄膜的完全状态面团。
3. 滚圆稍微洒水，基本发酵45分钟。
4. 分割成30g/个的小面团。滚圆后松弛15分钟。
5. 捍开小面团成长方形后，卷起成长柱形。稍微松弛后，继续滚动搓长成大概8寸。
6. 面团会收缩，可松弛一阵子再继续整形。
7. 4条小面团为一组，两端搓尖后，顶部一起捏紧，开始编辫子。
8. 从左往右依次为1、2、3、4。然后4过2，1过3，2过3，如此反复直至编完。
9. 将编好的面团两头相接捏紧，如牛角形。排入烤盘上进行最后发酵至双倍大。
10. 送入已预热烤箱，180度C，中层，18分钟。

强韧的薄膜完全状态。

        分量= 7个四股编的辫子面包

等待进入烤箱。

恋爱的美味 --- 葡式蛋挞

七年前，认识了我生命中的老伴。。。不出一个月，咱们就恋爱了~~

恋爱的感觉不许待凉，得趁热开始慢慢品尝~~

年纪轻轻的咱们俩，下午茶多数都是品尝那热腾腾，香喷喷的葡式蛋挞！！

即使午餐的食物撑着肚子难熬，还是不放过，

到指定的蛋糕屋买一两个葡式蛋挞~~

那恋爱中的点心，至今，依然念念不忘。。。

有了两只小瓜后，不像从前，想吃什么美食，

开车半小时或以上就直奔目的地享受。。。

一个月前，看到Siew Hwei家出炉了那差点让人忘了的葡式蛋挞。。。

启动了心里的一丝丝甜蜜。。。

看起来还蛮容易~~

其实哈。。还是有些小地方得注意。。。

在把酥皮放入模子时，尽量把底部的酥皮按薄些。。。

那烤出来的挞子，底部才不会太厚而影响口感哦~~~

多久没尝过那酥香的塔子了~~~

好吃得很！！！

还迫不及待mms了张图片给老坤。。。

他激动得打了个电话回来。。。

说超想吃呢~~~

老公，我会留着等你回来的。。放心！！

呵呵呵。。。

方子：

现成酥皮 5片 （kawan牌）

鲜奶油 100g、幼糖 50g、鸡蛋 2个、

牛奶 150g、香草精 1/4tsp、pamesan芝士粉 适量。

1. 先把酥皮叠起，慢慢卷成长柱形。然后均匀分割成六份。

2. 把酥皮慢慢压开一片，放进马芬模子里，

慢慢推开成马芬模子的大小，尽量把底部推薄。

3. 然后把模子放在冰箱冷藏一会。这时准备馅料。

4. 小火不断搅拌煮开鲜奶油。然后离火加入幼糖快速搅拌均匀。

5. 然后加入蛋液、牛奶和香草精搅拌均匀。

6. 用网筛把馅料过筛两次。

7. 拿出冰箱的模子，再把馅料倒入酥皮中。
在馅料表面撒上芝士粉。

8. 送入已预热烤箱，先以下火，180度C，10分钟。

再以220度C，上下火，20分钟。或塔子上色才出炉。

Enjoy!!!

全麦吐司&全麦排包（冷藏液种）

同样是冷藏液种，不一样的全麦比例。。。

依然柔软~~

这次更大胆的把全麦面粉的比例提高~~

想让家人朋友能享受口感丰富的高纤维面包~~~

配方：

全麦粉 200g、高粉 150g、幼糖 100g、盐 5g、

即用酵母 2tsp、鸡蛋 1个、牛奶 75g、牛油 50g、

蜜糖 1tbsp、冷藏液种 300g。

（之前即用酵母打多个b，抱歉哈。。=P）

1. 后油法，先将干性材料混合后，加入湿性材料搅拌成光滑且展延性良好的面团。

2. 加入牛油继续搅拌成光滑且可撑薄膜的完全状态面团。

3. 把面团滚圆放进深盘稍微撒水盖上湿布进行基本发酵40分钟。

4. 面团发酵成双倍大后，拿出来排气，分割想要的小面团。

5. 排包： 50g × 10个

自由吐司盒： 75g × 3个

小吐司盒： 剩下的200g面团 一个

6. 把面团分别滚圆休息20分钟。然后开始做整形。

排包： 捍开成长方形面团后，卷起柱形面团，

再搓成烤盘宽度的长柱形面团。

自由吐司盒： 捍开面团再卷起成吐司盒宽度的圆柱面团。

小吐司盒： 捍开再卷起成吐司盒长度的圆柱面团。
在小面团上，稍微洒水。

7. 把面团排入模子后，进行最后发酵。

排包发酵成双倍大、吐司盒的面团成8分满后，送入已预热烤箱。

排包： 180度C，18分钟。

吐司盒： 210度，18分钟。

8. 面包出炉后马上脱模散热，待凉后收好在密封盒子里存放。

今天的面团薄膜完全阶段状况。