香草籽烫面戚风蛋糕

那香草籽买了有半年了，就一直在冰箱的角落里呆着。心血来潮做个50(3)+3+70的烫面戚风，把它们搭救了出来！！呵呵呵~~~ 成品的确依旧让人非常满意！！！好喜欢这个方子！！先谢谢Jane姐姐的分享~~

虽说这四寸的日式戚风模子，脱模有点考功夫。可还是很吸引莎莎一直用它。。。。^^ 比较高难度是脱中间的时候，烟囱是由细至粗的。。。还有一点得注意是，倒入面糊后，一定要把模子，大大力的敲敲敲桌子几次，让面糊可以铺完整个模子，要不然成品很容易有大洞。。。 =P 这么娇滴滴的戚风蛋糕，莎莎觉得送人蛮可爱的哟！！希望对方会喜欢呢~~

可爱的香草籽 ^^

【香草籽烫面戚风蛋糕】

材料：

Buttermilk 50g、植物油 50g、幼糖 50g、低粉 70g、鸡蛋 3个、香草荚 1/2根。

做法：

1. 把香草荚切开一半，刮出香草籽，全部放入奶锅里。

2. 再加入buttermilk和油，边搅拌边煮开成40度C。

3. 把香草荚捡起不要。

4. 直接烫入蛋黄中，搅拌均匀。

5. 筛入低粉，搅拌均匀。

6. 蛋白分三次加入幼糖打成接近硬性发泡。

7. 把1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊里，拌匀。

8. 再把面糊倒回剩余的蛋白霜，切拌均匀。

9. 倒入模子，7或8分满，铺平。

10. 把模子敲敲桌子，把气体敲出。

11. 送入已预热烤箱，170度C，30分钟。

12. 出炉后，倒扣在散热架上。

13. 完全冷却后才脱模享用。

p/s： buttermilk可用其他牛奶或豆奶替代。