贴近自然---咸盐吐司（直接法）

户户都忙着年饼，莎莎却慢条斯理做面包。

这次的吐司有点凸捶，烤得不能顶角，在今年里算是头一回！！
估计是因为莎莎傻傻的把温度调低成190度C烘烤的关系吧。。。之前以200度C烘烤的吐司有点深色。。。可成品出来，莎莎还是比较喜欢之前的颜色呢~~~ 哎哟哟！！心都碎了！！！！
面团很好操作！！放心做吧！！糖的分量不多，纯粹的面包味非常特出！嚼后，嘴巴还有一丝丝的淳朴味道~~ 或许是属于味霖的淡淡柔柔香气~~

味霖与米酒、白醋等一样都是米制品的天然酿造物。可在大型超级市场的日本专柜或专售卖日本食品材料的商店购得。用不完的味霖，可适量加入平日里的清炒小菜或是焖面条，然后立即熄火。那是非常不错的调味料哦！

方子参考王传仁老师的《纯天然无添加美味面包巧手做》pg37。
（把原配方乘以0.3，再稍微添多了水份。）

材料：
高粉 300g、幼糖 12g、盐 3.6g、奶粉 6g、即用酵母 4g、水 172g、味霖 20g、橄榄油 20g。
（以橄榄油替代原配方的白油）

做法：
1. 把干性材料混合后，加入湿性材料搅拌。（油除外）
2. 搅拌成光滑且可展延的面团后，加入油继续搅拌。
3. 面团搅拌成可撑薄膜的完全状态后，滚圆盖上湿布进行基本发酵成2.5-3倍大。
4. 拉起面团四角向中间折叠，再翻面进行翻面发酵成2倍大。
5. 把面团排气后，分割成所需的小面团分量。
6. 2个自由吐司模：2(75g×3)，剩余的大概65g的小面团则滚圆松弛后，包入馅料即可。
7. 把吐司模的小面团捍卷一次后，放入模子里进行最后发酵。
8. 8分满时送入已预热烤箱，200度C，30分钟。小面包则180度C，20分钟。