炼奶吐司

在Siew Hwei 家时常出现的炼奶吐司。。

到底它的魅力何在？？？

我就来个探讨了~~~

面团没试过那么软无力的~~

犹如棋棋宝贝的面G登。。。

所以面包出炉后还是软绵绵的~~~

老坤问：

用炼奶做面包，不会很甜很甜吗？？

我也不知道呢。。。

不过今早啃了几片。。。

我嫌不够甜呢~~~

比起牛奶吐司。。这炼奶吐司没那么甜。。。

这是爱和自由家的经典食谱之一。。。

中种： 高粉 280g、水 168g、即溶干酵母 4.5g

主面团： 高粉 120g、幼糖 32g、海盐 5g、炼奶 80g、

冷蛋 1颗、冷水 15g、牛油 32g。

中种发至4-5倍大才混入主面团（后油法）。

先烤迷你长版吐司，才烤450g的。

迷你长版吐司  170度C 20分钟。

450g吐司  180度C 38分钟。

明显，450g吐司比较焦。。。

而且比较干。。。败笔！！

下回要再调整时间和温度了~~~

450g的面团只捍卷一次。。。组织明显粗大~~~

而迷你的面团则捍卷了两次~~~ 组织好看很多呢！！

分享下我家的后面。。。。

感觉很棒的view~~~

只是我不大会拍照，照得不美。。。

呵呵。。。