竹炭卡士达戚风杯子蛋糕。杨梅

和旧同事老友聚会。。。光阴流失似箭！！原来，咱们相识有十年了！！ ^^ 虽说不常聚集一起，可彼此的心，依然紧紧相贴，遥远处祝福对方~~ 经过十年岁月的洗礼，这四个女人的智慧与魅力，增加不少~~ 大伙们总感叹，时间过得好快，生活实在太美好！！

为了这次的聚会，老莎准备了竹炭卡仕达戚风杯子蛋糕当点心~~ 好友们都异口同声的点评，比外头蛋糕店售卖的好吃许多许多。。。原因无他，老莎下足100%的爱意烘培~~~~ ^^ 最温暖女人心~~~

中国妈妈托她家女婿带来中国杨梅~~ 分了些给老莎，很喜欢！！感激~~ 味道清甜好吃，生津止渴哦！！Geogle一下，原来杨梅有着很高很丰富的抗氧元素哦！极品。

竹炭卡仕达戚风杯子蛋糕 （分量：12纸杯）

材料：

蛋黄  4个、蛋白  4个、细砂糖  80g、低粉  35g、竹炭粉  2tsp、橄榄油  30g、清水  30g、卡仕达酱 + 已打发鲜奶油。

做法：

1. 蛋黄 + 30g 糖 + 油 + 水 + 过筛低粉 + 竹炭粉，逐个加入拌匀顺滑无颗粒即可。

2. 蛋白 + 50g糖（分次数加入），打成湿性发泡即可。

3. 1/3的蛋白霜加入面糊里，切拌均匀后，再倒入回剩余的蛋白霜，切拌均匀。

4. 分入纸杯里，八分满即可。

5. 送入已预热烤箱，170°C，28分钟即可。

6. 出炉后马上倒扣在散凉架子上。

7. 待凉即可在蛋糕中间挤入适量的卡仕达奶油，并在蛋糕表面上稍微筛上糖粉装饰。

8. 收盒后，放在冰箱冷藏后，享用。

潮州饭桃

谢谢Jane大姐和Li Shuan二姐较早前的分享~~ ^^ 自从二十多年前搬来怡保后，老莎母亲没有时常尝到这包着糯米内陷的潮州饭桃~~~ 在怡保，这粄子真的没见过。老莎也没尝过真正的潮州粄子~~ 完全是靠着Jane和Li Shuan的博文食谱，自己做功课。当她知道老莎为她准备这道粄子后，高兴得嘴巴合拢不起来 ^^ 好久没见母亲笑得那么灿烂高兴~~ 这暂时一解思乡之苦，回味着小时候单纯新村生活。。。

顺便也送一盒粄子给老坤和老莎的好兄弟。他们一家都是潮州人，很乐意的帮老莎试试，再给点意见~~ 呵呵 ^^

木模买回来一定要事先处理，洗净抹干后，浸泡在食油中隔夜；第一次做的糕皮不要吃。谢谢烘培店老板娘的讲解。 =) 慢慢的，老莎爱上木模子了。。。。

老莎第一次动手，把原食谱减半制作如下：

1. 250g  糯米，浸泡隔夜，沥干备用。

 加入 50ml 水 + 3tbsp 炸葱油 + 适量的盐、糖、麻油、胡椒粉 调味。

 搅拌混合均匀后，大火蒸熟，40-50分钟。

 把稍凉的米饭用手抓散备用。

2. 在蒸米饭的同时，可准备其他配料。

半碗 小香菇，泡软切片；1/4碗 虾米，泡软；250g 虾仁，切粒；1/4碗 鱿鱼干丝，切小段。

准备好后，烧起油锅，炒香这儿的食材并调味即可。

3. 把配料均匀的拌入糯米饭里，备用。

4. 准备皮料。

* 250g  粘米粉  +  90g  薯粉 + 1tsp 盐，混合好后，倒入 450ml  沸腾滚水 + 1滴 红色素。

快速搅拌成团，盖上湿布休息5分钟。

* 3tbsp  炸葱油加入面团，揉成光滑面团即可。

没有用到面团时，一定要盖上湿布以防止面团变得干燥。

5. 取一小颗面团（48g左右），搓圆拍扁成圆片。包入适量的馅料。

模子撒上适量的手粉（普通面粉），把粄子按入模子里，压好再敲扣出来。

排入已涂抹油的盘子里，大火蒸8分钟，取出；表面扫上一层薄油即可。

6. 若吃剩的粄子，可以收在冰箱，隔天可以煎起来享用。

十分推荐！！马铃薯排包面包（直接法）

重回超级匆忙的早晨~~ 赶着八点把棋棋送上学，没有太多时间摸老莎的相机。速战立决~~

超级大爱的配方！！与熟悉的冷藏液种面包比较，这直接法的马铃薯排包，丝毫不逊色！面包出炉待凉后，不到一个小时，8寸一大盘的排包，就被家里的几只魔怪吸进肚子里了。。。家翁说，尝一个还蛮吊瘾~~  棋棋也要求涂抹她最爱的巧克力酱，带去学校当点心。

这次的卡仕达酱做得有点稀薄，失手。。。。。这就是种缺陷美吗？？呵呵~~

在面团搅拌的过程中，老莎观察到，这面团若用手揉，应该有点高难度。。。幸好家有搅拌机帮忙，让老莎可以过下面包瘾~~ 宝贝们又有好吃美味的面包吃。。。感觉应该挺幸福吧~~~ ^^ 即使累得脊椎有点疼，值得！！哈哈哈！！！

配方参考圆猪猪的小厨房。也是Jane大姐推荐的~~ 谢谢^^

【马铃薯排包】直接法

分量：8寸四方烤盘 * 2份

材料：

高粉  500g、马铃薯泥  120g、细砂糖  100g、海盐  1tsp、即用酵母粉  5g、奶粉  2tbsp、

冷A蛋  1颗、优格奶  180g、牛油  40g。

表面卡仕达酱：

即用蛋黄粉与水以1:3的比例搅拌均匀即可。（也可以以1:2.5的比例）

做法：
1. 马铃薯直接放进水锅里，大火煮开后，用小火把马铃薯煮熟，叉子容易插进去即可。
2. 马铃薯泡入冷水，待凉后，就很容易把皮剥下。并用叉子在碗中压成幼细泥状。
3. 牛油除外，先把干性材料搅拌均匀，分次数加入液体搅拌成可展延光滑的面团。
4. 加入牛油继续搅拌成可撑开薄膜的面团。
5. 滚圆基础发酵成双倍大。
6. 捍开面团排气，平均分割成18份面团。滚圆松弛15分钟。
7. 9份小面团滚圆排入烤盘里。其余的小面团，先捍开呈长四方，再卷成圆柱形。稍微松弛一下后，搓成可摆入烤盘的长条。摆入烤盘里。
8. 最后发酵成双倍大。随意挤上喜欢的卡仕达酱~~
9. 送入已预热烤箱，180°C，18分钟。
10. 出炉后，马上脱模待凉才收好。

老莎大大的手巴掌~~

黑芝麻吐司（汤种直接法）

又见黑芝麻！！这食谱里的酵母粉比例比较高，试了几个谱子，作品酵母味道稍微重，且组织有点粗大。或许得捍卷两次比较合适。下回还是想试试改动一下酵母的比例。再继续研究~~ 不过成品，面包是软咪咪的。就还有很大的改善空间。

今天的早餐很有分量吧？？黑芝麻吐司片、生菜片、芝士片、萨拉米片、炒嫩蛋、草莓。
咔咔！！！连续拍了几天的早餐，开始有点懒惰了。。。 =P

黑芝麻吐司（汤种直接法）

高粉和鲜奶以1：5的比例，搅拌均匀后，在瓦斯或电磁炉上，边搅拌边小火煮至65°C，出现纹路。包上保鲜纸，待完全凉透才使用。

材料：
高粉  404g、奶粉  15g、黑芝麻粉  70g、细砂糖  40g、海盐  9g、即用酵母粉  10g、
鸡蛋  1颗、牛奶  150g、汤种  156g、无盐牛油  40g、黑芝麻  50g。

做法：
1. （牛油和黑芝麻除外）干性材料混合后，加入湿性材料搅拌成光滑且可展延的面团。
2. 加入牛油继续搅拌成可撑强韧薄膜的面团。加入黑芝麻低速搅拌均匀。
3. 滚圆，盖上湿布基础发酵，成2.5倍大。
4. 捍开面团排气。分割所需的分量。（平均分成6份）
5. 滚圆面团后，松弛15分钟。捍卷一次摆入450g烤模里。最后发酵。
（可再捍卷多一次）
6. 8分满后，带盖，送入已预热烤箱，210°C，40分钟。
7. 出炉后脱模散凉后，即可收好。

推荐。黑芝麻戚风蛋糕

老莎家的烤箱，越老就越“桥”，温度越来越高的。。。头痛。。。换掉感觉浪费，基本还是可以用，实用性还是有的。就不能满足老莎的胃口，不够大架。。。哈哈。。。老坤说，有天这老烤箱坏了，他的老婆比中马票还要开心呢~~~ 嘻嘻嘻。。。。坏蛋！！！

这黑芝麻戚风蛋糕，十分让老莎惊艳！！或许老莎本身也蛮喜欢黑芝麻口味的~~ 吃在嘴里，香气十足。七颗蛋的配方，有点爆，可是它蛋糕组织会比较细腻实在。而且老莎可以把面糊更仔细的混合均匀。

挺不错的哦！！老莎今天也非常走运，蛋糕脱模得很完美呢~~~ 会吗？？

黑芝麻戚风蛋糕

材料：

蛋黄  7颗、橄榄油  90ml、牛奶  90ml、黑芝麻粉  35g、低粉  120g、黑芝麻  2tbsp、

蛋白  7颗、细砂糖  130g、海盐  1/8tsp。

做法：
1. 蛋黄打散+油+奶，仔细搅拌均匀。筛入低粉，搅拌匀。加入黑芝麻粉搅拌匀。
2. 蛋白+盐打成粗泡，分次数加入细砂糖打成湿性接近干性发泡，大概是小弯钩即可。
3. 1/3的蛋白霜拌入黑芝麻糊里，仔细拌匀。再倒回剩余的蛋白霜里，仔细切拌均匀。
4. 加入黑芝麻拌匀。
5. 把面糊高处倒入20cm戚风模子里，抹平面糊后，把模子在桌台面上敲出大气泡。
6. 送入已预热烤箱，180°C  30分钟，然后再160°C  15分钟，即可出炉。（或熟透）
7. 马上倒扣，待完全凉透后才脱模。

紫薇园鱼头火炭锅

每回北上一趟，身上总会长几十斤重回家~~ 槟城北海的美食实在太多啦~~ 去几趟了也尝不完，游乐的点子也玩不完，该去的特色景点也到不完！！怎么生活就是太多地方可以去走走逛逛，饮饮食食~~~ 太有意思了！！

先介绍，怡保尝不到的鱼头火炭锅~~ 这非一般平凡的火锅~~~ 虽说是火炭汤炉，老板巧妙的用了一个小电器零件，让汤炉很快就滚起来，食客们很快就开动品尝！！

这儿有两种汤底可以选择。首次到访的老莎一家，就点了个石斑炉，以及适合一家十多人享用的配套。而另一种是炸鱼炉。

店面座无虚席，同时间来这儿用餐的食客可说有上两百多人或更多，可这里的服务速度、效率、态度是一级棒的！！第一个掌声鼓励！！！！

炉子来了，滚了，可以开动了！！先尝尝汤底，味道非常棒！有着芋头香，石斑鱼头的鲜，也有蒜米油的甜！！太棒太棒了！！！第二个掌声鼓励！！！

=P  火锅料新鲜，自制的辣椒蘸酱味道顶尖。老板在食材选用上的用心，再次掌声鼓励！！！呵呵~~~

还有一点非常值得赞扬的，就是店面非常干净整齐，座位不会排得太拥挤，空气流畅，让老莎一家大小用餐得很自在、享受！！怕热的孩子，也难得可以乖乖的和咱们一同用餐~~

不懂路的小朋友们，可以使用waze或papago轻松抵达目的地。任何疑问或不确定，还可以拨电给他们询问，省下寻路不必要的麻烦。

多么感恩把它介绍给老莎的好姐姐~~~ 感恩！！现在，老莎一想到要吃火锅，非得不能不把这里，介绍给大伙们了！！！

除此，店外隔壁停车场的入口处，还有一个卖油条马蹄的档口，排着长长的人龙抢购。老莎一家吃得太撑，只好留到下一次才尝咯~~~ ^^


紫薇园鱼头火炭锅
6525, Jalan Raja Uda, 12300 Butterworth, M'sia.
Tel: 04 3312736  HP: 012 4524741

斑斓燕菜蛋糕 （斑斓戚风蛋糕体）

戚风蛋糕体做成的蛋糕，很软且保持湿度，口感很好！！十分推荐的蛋糕体~

这次不能唱生日歌庆生的蛋糕，败在燕菜太软。讨教之下，是老莎没将蛋糕冷藏足够的时间。建议冷藏至少隔夜，口感会更佳。这次老莎匆匆忙忙的，只冷藏了三个小时而已。还得走车劳动的，把蛋糕从怡保带到Bukit Tambun享用，保温功夫也做得不好。蛋糕上的草莓摆放得太早，搞得蛋糕变得很不好看了。吸取教训学乖呗！！！

至于味道，还是很好的~~~

斑斓戚风蛋糕体

材料：

鸡蛋 5粒、 细砂糖 70g + 70g、自发面粉 150g、油 75ml、斑斓汁+沉淀精华 5tbsp。

做法：

一般戚风做法。7寸活动圆模6分满，还会有多余的面糊，可装入纸杯里烘烤成小蛋糕。

斑斓燕菜蛋糕

材料：

7寸蛋糕体  1个、椰浆奶 600ml、斑斓汁 500ml、细砂糖 120g、盐 1/2tsp、

Hoen Kwe 绿豆粉 85g、即溶啫喱粉 1tbsp、斑斓香精 1、4tsp。

做法：

1. 蛋糕体平均横切成4份，只用3份。准备8寸活动圆模。

2. 绿豆粉 + 啫喱粉，慢慢加入斑斓汁，边搅拌均匀至完全溶化。

3. 加入其余材料，边搅拌变小火煮至浓稠，且没有泡沫。

4. 模子用水冲洗后，不用抹干。倒入第一层燕菜糊200ml，放下一片蛋糕体并稍微压平。

5. 倒入第二层燕菜糊160ml，放下第二片蛋糕体，压平。

6. 倒入第三次燕菜糊160ml，放下最后一片蛋糕体压平。

7. 把剩余的空隙慢慢的加入少许燕菜糊填补。

8. 蛋糕静置待冷后，放入冰箱冷藏隔夜。凝固后，取出蛋糕倒扣出来即可装饰。

被强暴后的蛋糕。。。 T^T