幸福温度。荷兰薯面包

这近一个月里，早餐都是自己家解决~~ 总觉得外头的食物，不是太油腻，就是太重口味。。。吃了还蛮恶心。。。老坤说，老莎进入病态状况。。。。

哈哈哈！！！其实家里吃早餐真的比较省银子！！比较正能量！！  =P

太久没做面包。这大半年来，面包才做了那几次而已~~~ 可是，每回要开机打面团，总会选择做这荷兰薯面包~~ 因为它的味道叫做，幸福！！

做法依旧是参照老作品。

也送了一些给家婆的好朋友尝尝，什么叫做幸福面包~~ 充满温度的气息~~ =P 家婆生前时常向他们炫耀，她家小媳妇太会做烘培了。。。。哈哈哈！！搞得老莎有点malu~~~ 眼眶有点泪光。。。。。 =)

可可戚风蛋糕

棋棋说要吃心形的蛋糕，老莎就知道，那是心形的戚风蛋糕了。。。 =P

也曾经做了这可可口味的却未曾品尝，就直接送好朋友去。。。。朋友说很好吃，她家嘴刁的妹妹也喜爱~~ 想来，棋棋浩浩也会喜欢^^

原来这两次都分别用了不同品种的可可粉，所以成品也有不同的颜色吧~~~

周末就是特忙碌！！！心情已经自动调成Holiday Mood~~~ 预祝各位朋友，假日愉快！！

可可戚风蛋糕（20cm）

材料：

蛋黄  7颗、色拉油  90g、牛奶  110g、特幼粉  100g、可可粉  30g、蛋白  7颗、细砂糖  120g。

做法：
1. 蛋黄打散 + 油 拌匀 + 牛奶 拌匀，筛入粉类，搅拌成顺滑面糊，备用。
2. 蛋白打出粗泡，分次数加入细砂糖，打成接近干性发泡的小弯钩的尾巴。
3. 把1/3的蛋白霜，拌入可可面糊，切拌均匀。
4. 再把面糊倒回剩余的蛋白霜里头，仔细切拌均匀。
5. 倒入模子，铺平，在桌面上，双手同时压着“烟囱”，震敲几下。
6. 送入已预热烤箱，170度C，50分钟。
7.出炉后马上倒扣，冷却后才脱模。

脆口内软糯。蕃薯蛋

怡保夜市场有个档口，卖着口感超好的蕃薯蛋。棋棋非常喜爱^^ 每次逛夜市，她肯定可以慢慢的吃下十颗以上。这的确非常棒的~~ 可是，老莎嫌弃它炸得有点油淋淋，不够干爽的。

这周，莎莎已经习惯不吃晚餐了。就待在厨房里研究这个脆口蕃薯蛋的秘密。。。。

经过老坤好朋友的提点，老莎就选用加入澄面粉。实在太幸运！！很快就把这个很棒的食谱给写出来了^^

棋棋超级捧场，喜欢莎莎出品的蕃薯蛋。

除此，要脆口，炸功真的挺讲究哦！！老莎试了不同的油炸方法，就这个炸法，可以保持蕃薯蛋冷却后，依旧脆口，内部却是软糯。当然，如果加重更高的糖份，以及把蕃薯蛋油炸得更上色，那肯定会多一层弹牙的口感！！！

为什么不能全程大火油炸呢？？因为这样，蕃薯蛋上色得太快，可是内部的粉类不够熟透，而且外皮不会脆口。还有，冷却以后会皱皮哦~~~

实在迫不及待的与大家分享。记住：灵活掌控。希望尝试后的朋友，都可以做出如此棒的口感！！

蕃薯蛋

材料：

橙肉蕃薯泥  500g、糯米粉  140g、澄面粉  60g、白糖  85g。

做法：

1. 蒸熟后的蕃薯，趁热以叉子压成泥状，并趁热就加入其他材料，揉捏均匀，让面团揉成均匀无粉颗状。

（由于每种蕃薯品种的干湿度都不一样，自行可以调节粉类的分量或面团揉捏很久依然干，就得慢慢少量的洒水。）（**面团无需太软，这样才比较弹牙。）

2. 揉好的面团，随意的分成小面团，并搓圆。

3. 大火烧红油锅（必需够热），把面团分开几次，加入油锅，即可把火转为小火（视每个炉子的火候），可见面团在油锅里，旁边依然冒着小泡泡。

4. 不停的慢慢把面团翻推，让其上色均匀。

5. 小蕃薯蛋上色健康后，即可即刻上锅摆在吸油纸上散热。

（千万别让蕃薯蛋在油锅里冷，会吸入太多油，影响口感。）

6. 冷却后的蕃薯蛋，即可品尝。

7. 隔天的蕃薯蛋，也可放进烤箱烘烤10分钟让其脆口。

入口即化。芝士蛋糕

距离上一次做芝士蛋糕，是接近两年前的时候呗~~ 近来就是憧憬品尝片芝士蛋糕~~
要有清新的口感，入口即化，像是在吃雪糕的，非此芝士蛋糕配方莫属！！

烤箱越老越热情，把老莎如此钟爱的蛋糕，烤个大爆脸！！切功也麻麻地。。。><
再接再厉！！
一小片美味芝士蛋糕 + 一杯低糖苦味白咖啡。太棒的八月天~~~

食谱来源妍色。

分量：7寸圆模（涂抹色拉油后铺上烘培纸）

材料：

奶油芝士  250g、细砂糖  30g、蛋黄  3个、牛奶  150g、柠檬汁  1tsp、色酒  1tsp、鲜奶油  80g、特幼粉  30g、蛋白  3个、细砂糖  20g。

做法：

1. 奶油芝士食物软化后，搅拌顺滑，加入30g 细砂糖搅拌均匀。

2. 分3次加入蛋黄搅拌均匀。

3. 加入牛奶搅拌均匀。

4. 加入柠檬汁和酒搅拌均匀。

5. 鲜奶油打至5-6分发。

6. 把鲜奶油以刮刀切拌至芝士糊里，切拌均匀。

7. 筛入特幼粉，以手动打蛋器拌匀，备用。

8. 蛋白分次数加入20g 细砂糖打至接近干性发泡。

9. 把1/3的蛋白霜拌入芝士糊，切拌均匀。再把面糊倒入剩余的蛋白霜里，切拌均匀。

10. 把面糊倒入模子里，水浴法，送入已预热烤箱，160°C，60分钟。

（老莎家烤箱得再调动温度与烘烤时间。）

11. 烘烤停止以后，先把烤箱门开着散热15分钟，再取出蛋糕，包上保鲜纸放进冰箱冷藏3-5小时才食用。

小山卷。脸红心跳

推荐此上好配方的蛋糕卷~~ 它在日本有多Hito，可到Li Shuan家看看^^ 太疯狂！！！水晶姐姐和Ah Tio的小山卷也刺激了老莎，不得不鼓起勇气，也来个莎家小山卷~~ 呵呵。。。

很久以前，从偶像妍色部落格里看到时，已经爱上了^^ 

一直以来，分蛋式海绵蛋糕，老莎没有试过成功。就这回，老莎成了！！多兴奋的心情呢~~ 整晚都是脸红心跳加速。。。在厨房里蹦蹦跳跳的~~~ 它，太香了！！再说是大师级的好配方，老莎不愿失手错过呢~~~ 确实，太棒的经历！！！

烤盘：28*28cm，铺上烘培纸。

食谱来源：24楼的幸福生活

材料：

蛋黄  4个、细砂糖 10g、蜂蜜  20g、特幼粉  47g、

蛋白  107g、细砂糖  40g、无盐牛油  10g、牛奶  24g。

馅料：打发鲜奶油 + 草莓果酱 （随性调味）

做法：

1. 蛋黄打散加入10g细砂糖拌匀，加入已加热至40°C的蜂蜜。

2. 继续搅拌成蛋糊变浅色，滴落的蛋糊明显看到纹路。

3. 冷藏蛋白分次数加入40g细砂糖，打至接近干性发泡，小弯钩。

4. 将一半的蛋白霜拌入蛋黄糊里切拌均匀。

5. 粉类分别分开两次筛入并刮板均匀。

6. 再把蛋白霜稍微慢速打滑顺（几秒即可）。

7. 再把蛋白霜拌入面糊里，切拌均匀。

8. 立即加入已经加热至接近沸腾的牛奶+溶化牛油，翻拌均匀。

9. 倒入烤盘里铺平，在桌子上敲出气泡后，送入已预热烤箱，180°C，13分钟，中层。

10. 出炉后，移到散热架上，蛋糕表面依旧朝上，拿走烤盘，撕下蛋糕体四边的纸。

11. 待完全凉透后，把蛋糕表面朝下，摆在另一张新的烘培纸，并把旧的纸撕下不要。

12. 蛋糕体涂抹均匀适量的奶油和铺好草莓。

13. 一口气把蛋糕卷起来，并用烘培纸固定好，冷藏至少10分钟定型即可。（老莎冷藏过夜）

金瓜椰丝球 Pumpkin Ondeh-ondeh

摆一整颗OndehOndeh进口，轻柔慢动作用舌头把它压破，“扑”！！那爆出来的椰糖汁实在棒极了！！虽说不比马六甲迷你椰糖香，可终蛮过瘾。。。呵呵呵！！！

没有想象中的“麻烦”~~ 很简单，很容易操作！！食谱也非常简单容易记熟~~ 太棒的！！

选来刊登于超畅销，七月份《食尚品味》Linda Choo的食谱！一位老莎很欣赏的美食艺术家~~

皮料：

金瓜泥  150g、糯米粉  150g、砂糖  1汤匙、热开水 60g、清水  适量。

馅料：

椰糖  100g、切细碎。

沾料：

新鲜嫩椰丝  120g、 盐  1tsp、班兰叶  6小片。

做法：

1. 金瓜去皮切块，大火蒸熟软透后，压成泥状备用。

2. 椰丝加入盐拌匀，加上班兰叶，以大火蒸约5分钟待用。

3. 金瓜泥 + 糯米粉 + 糖 混合 + 热水，揉匀。适量少量加入清水，揉成柔软适中的面团。

4. 面团分成小等份，搓成圆球压扁，稍微压下中央处呈凹坑，包入椰糖碎，搓圆。

5. 直接丢进已烧开的滚水中，待煮至浮出表面才捞起沥干，裹上椰丝。

** 小球裹入椰糖后，立刻入滚水煮，避免久置，馅料会溶化释出。

竹炭草莓蛋糕卷

更新速度越来越慢。要不是烟雾回来跑不动，这蛋糕也卷不起来。夸张的打扮，只因彩绘做得失败，花纹脱落不完整。蛋糕体也卷得不好。。。

可家里的蕃薯们，永远如此忠诚的，喜欢它~~~ 黑色蛋糕体，不再酷，多了份梦幻~~

25*25cm烤盘，铺上烘培纸张。

材料：

A：蛋黄  3个、水  60ml、油  40ml、低粉  80g。

B：竹炭粉  1tbsp + 热水  1/2tbsp。混合备用。

C：蛋白  3个、盐  1/4tsp、细砂糖  70g。

D：鲜奶油  150ml、天然草莓果酱  适量。

做法：
1. 逐样材料A仔细混合后，加入材料B，混合备用。
2. 材料C，蛋白加入盐打成粗泡后，分三次加入糖，打成干性发泡。
3. 把1/3的蛋白霜，刮拌入面糊，混合好再倒回剩余的蛋白霜里，切拌均匀。
4. 倒入烤盘，铺平后，在案板上敲走面糊里的气泡。
5. 送入已预热烤箱，170°C，14分钟，上层。
6. 出炉后，马上倒扣在散热架上，并把烘培纸撕下，再覆盖回在蛋糕体上。
7. 蛋糕体完全凉透后，倒转放在另一张烘培纸上。
8. 鲜奶油打发，均匀的在蛋糕体上铺，周边保留。
9. 用烘培纸紧紧的把蛋糕卷起来，并固定好，放入冰箱里冷藏一小时。
10. 剩余的鲜奶油则加入果酱拌匀，装入裱花袋备用。
11. 蛋糕卷固定好后，则以以果酱奶油和草莓装饰即可。