小山卷。脸红心跳

推荐此上好配方的蛋糕卷~~ 它在日本有多Hito，可到Li Shuan家看看^^ 太疯狂！！！水晶姐姐和Ah Tio的小山卷也刺激了老莎，不得不鼓起勇气，也来个莎家小山卷~~ 呵呵。。。

很久以前，从偶像妍色部落格里看到时，已经爱上了^^ 

一直以来，分蛋式海绵蛋糕，老莎没有试过成功。就这回，老莎成了！！多兴奋的心情呢~~ 整晚都是脸红心跳加速。。。在厨房里蹦蹦跳跳的~~~ 它，太香了！！再说是大师级的好配方，老莎不愿失手错过呢~~~ 确实，太棒的经历！！！

烤盘：28*28cm，铺上烘培纸。

食谱来源：24楼的幸福生活

材料：

蛋黄  4个、细砂糖 10g、蜂蜜  20g、特幼粉  47g、

蛋白  107g、细砂糖  40g、无盐牛油  10g、牛奶  24g。

馅料：打发鲜奶油 + 草莓果酱 （随性调味）

做法：

1. 蛋黄打散加入10g细砂糖拌匀，加入已加热至40°C的蜂蜜。

2. 继续搅拌成蛋糊变浅色，滴落的蛋糊明显看到纹路。

3. 冷藏蛋白分次数加入40g细砂糖，打至接近干性发泡，小弯钩。

4. 将一半的蛋白霜拌入蛋黄糊里切拌均匀。

5. 粉类分别分开两次筛入并刮板均匀。

6. 再把蛋白霜稍微慢速打滑顺（几秒即可）。

7. 再把蛋白霜拌入面糊里，切拌均匀。

8. 立即加入已经加热至接近沸腾的牛奶+溶化牛油，翻拌均匀。

9. 倒入烤盘里铺平，在桌子上敲出气泡后，送入已预热烤箱，180°C，13分钟，中层。

10. 出炉后，移到散热架上，蛋糕表面依旧朝上，拿走烤盘，撕下蛋糕体四边的纸。

11. 待完全凉透后，把蛋糕表面朝下，摆在另一张新的烘培纸，并把旧的纸撕下不要。

12. 蛋糕体涂抹均匀适量的奶油和铺好草莓。

13. 一口气把蛋糕卷起来，并用烘培纸固定好，冷藏至少10分钟定型即可。（老莎冷藏过夜）